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內 容 簡 介 |
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日本國民漫畫《深夜食堂》的原點！
漫畫家安倍夜郎與左古文男邀你一起走進他們的家鄉「四萬十市」，
大啖海味山珍，親近大自然，徜徉饒富人情的美食秘鄉。
「青海苔天婦羅、炸丁香魚、水煮土川七、鰹魚生魚片……這就是我的四萬十食堂。」──安倍夜郎
「四萬十食堂的菜單有一道是『回憶的滋味』，這道料理有著能滿足所有人的純樸人生滋味。」──左古文男
第一本深度走訪「日本最後的清流」四萬十川的美食散策！
◆一次包羅炙燒鰹魚、鹽烤香魚、炸河蝦、丁香魚丼、佃煮鮴等極品海味
◆6個市町小鎮‧7支自釀酒款‧17種當地食材‧30間特色食堂
◆加碼收錄：2篇全新漫畫＋50幅美食插圖＋1篇長訪談
Q.「四萬十川」在哪裡？
四萬十川位於日本四島面積最小的四國地區，蜿蜒流經愛媛、高知等地，向東注入土佐灣。全長194公里，是四國最大的河川，並以「日本最後的清流」之名享譽全球，孕育豐富的山珍海味。
Q.前進「四萬十市」的必吃料理？
‧供應日本90%產量，滋味與香氣並具的天然「青海苔」
‧嚴格控管品質與鮮度的終極海味「土佐清水鯖魚」
‧來自海中的惡霸，深受女性歡迎的滋補與美容聖品「炙燒海鰻」
‧展現如牛奶糖般甜軟口感的番薯點心「東山」
‧體脂僅2%，營養價值高且散發濃郁肉香的「土佐地雞」
還有不能錯過的鹽烤香魚、炸河蝦、佃煮鮴、青海苔天婦羅等在地美食！
Q.從《深夜食堂》到《四萬十食堂》？
出版了暢銷六百萬冊的《深夜食堂》系列漫畫，安倍夜郎仍謙稱自己並非美食漫畫家，但一旦聊起家鄉四萬十市的料理，就忘情停不下來。雖然不是展露華麗烹飪技術或者精心庖製的高級美食，卻都是營養豐富、能體現食材原味的菜肴，充滿想念與疼愛的味道。兩位同樣出身四萬十市的國民漫畫家，因為真心愛著家鄉，透過這本《四萬十食堂》將故鄉的美食與文化傳遞出去。
Q.安倍夜郎與左古文男的「四萬十滋味」？
安倍夜郎：「這裡雖然有很多美食，但我並不想大聲宣揚那個好吃、這個美味。到頭來，對我而言，『四萬十食堂』就是媽媽的味道。這樣說感覺很媽寶，有點討厭啊。」
左古文男：「沒這回事，我也覺得『四萬十食堂』最終就是媽媽的味道啊。果然還是家裡熟悉的味道最好……即使有很多好吃的東西，但說到終極美食，還是每個人自己家裡的口味。」
Q.更多《四萬十食堂》的隱藏版好味道……
‧想來一杯極品咖啡？猶如仙人般的店長經營的爵士咖啡館「JUN」﹝左古文男推薦！﹞
‧體驗四十年不敗的正宗昭和滋味，就在章魚燒店「竹葉」﹝安倍夜郎推薦！﹞
‧搭配昆布與柴魚高湯，遵循古法製成的小吃涼粉﹝左古文男推薦！﹞
‧高知限定！一口接著一口讓人上癮的古早味冰淇淋灘﹝安倍夜郎推薦！﹞
不只是《深夜食堂》延伸書，更充滿一般旅遊誌不會有的第一手在地情報。
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作 者 簡 介 |
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安倍夜郎（Abe Yaro）
1963年2月2日生。曾任廣告導演，2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫大賞」，之後正式在漫畫界出道，成為專職漫畫家。
《深夜食堂》在2006年開始連載，隔年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會賞大賞」。由於作品氣氛濃郁、風格特殊，五度改編日劇播映，2015年首度改編成電影，2016年再拍電影續集。
左古文男（Fumio Sako）
1960年生於高知縣，漫畫家、小說家。1986年於《COMIC BAKU》夏季號發表《YOKOHAMA BAY CITY BLUES》，以漫畫家的身分出道。1989年轉任小說家，於《小說COTTON》開始連載長篇傳奇小說《雨之異邦人》。此後，始至科幻小說、紀實文學、散文等各類題材的創作。著有漫畫《Love Songs》、隨筆作品《平手組》、合著作品《魚的秘密》等。
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譯 者 簡 介 |
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丁世佳
以文字轉換糊口二十餘年，英日文譯作散見各大書店。對日本料理大大有愛；一面翻譯《深夜食堂》一面照做老闆的各種拿手菜。
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目 錄 |
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前言：歡迎來到四萬十食堂／左古文男
我的四萬十食堂
●四萬十食堂食材圖鑑
四萬十川的恩賜
土佐灣的恩賜
山珍‧田味
●四萬十流域的美食
享受四萬十川恩賜的河畔餐廳「四萬十屋」
以四萬十川地下水釀造的「淡麗辛口銘酒」
皿缽料理
《深夜食堂》第25夜◎調味醬炒麵
回憶的滋味
歡迎來到「四萬十食堂」
●濁酒秘鄉 三原村
農家食堂「津野」 川平鄉
農家餐廳「阿今」 茶花女的傳說
農家食堂「青空屋」 元代
農家食堂‧民宿「風車」 富㐂
農家食堂‧民宿「森本圓」 桂
農家咖啡店‧民宿「黑兔」 溢雪
農家食堂‧民宿「NOKO」 源流
●土佐清水市的鮮魚料理
在本地可以吃到的「清水鯖魚」與「炙燒海鰻」
●大月町的慢食與靈魂料理
「東山」與「鰤魚篦壽司」
《深夜食堂》第117夜◎炸丁香魚
●宿毛市的丁香魚丼和番薯燒酒
宿毛市的著名料理 絕品「丁香魚丼」
早晨採收後當日釀造的「宿毛燒酒」
●黑潮町的正宗鰹魚
漁港城鎮才有的絕品滋味 鹽炙「當日現捕鰹魚」
「炙燒鰹魚漢堡」與土佐地雞生蛋拌飯
高知縣土產店「高知美食市集」
特別好吃！通販指南
結語／安倍夜郎
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