本書談到男人、女人，以及人類感情的微妙，充滿靈巧、趣味與機智。即將拍成電影，由《西雅圖夜未眠》的班底製作，內容輕鬆有趣，行文幽默易讀。
剛開始是一個單純的「母牛遇見公牛」的故事：珍．古德（不是那位珍．古德）是一位芳心寂寞的單身女子，也是熱門時段脫口秀節目的製作人；雷是年輕瀟灑的執行執作人，愛情生活似乎跟珍一樣寂寞。他們是同一家公司的同事，他們相識，墜入情網（她這麼認為）。就像一般的男女進行曲般順利，他們一起找房子準備同居。
然而，就在他們發生關係後的第三個月，雷莫名其妙突然跑掉了。不只是跑掉，而且是隱身在叢林中，不回電話，不接觸，不再付出。
珍在突然無家可歸的情形下，只好搬去與風流成性的同事艾迪同住。而她也發現，她在廣大無垠的傷心牧場上並不孤單。珍一手拿著達爾文的《物種的起源》，另一手拿著筆記本，在艾迪家建立起基地營開始了她的研究──研究艾迪奇特的「追與逃」儀式，兩個死黨永遠遇人不淑，以及她自己和雷的韻事──極盡所能地揭發雄性動物的神秘手段。
很快地珍擁有了一堆理論，並化名為65歲的人類學家「瑪莉．古德博士，」成為炙手可熱的兩性行為專家。然而結論當然跟愛情本身一樣難以捉摸，沒有任何事會跟表面一樣單純。
如果一年前有人問我，為什麼認為男人終會離開女人，並且一去不復返，我會這麼解釋：新母牛。
「新母牛」是「新母牛理論」的簡稱，也是「舊母牛－－新母牛理論」的簡稱，說明一個可悲的事實：男人終會離開女人，並且一去不復返，因為他們真正要的是新母牛。