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推薦序:紅樓百科
序章 別有一番「食」天地
第一章 紅樓美食與禮儀
第三章 紅樓美食與養生(1)
第三章 紅樓美食與養生(2)
第三章 紅樓美食與養生(3)

散文雜論

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紅樓美食(CV0002)

類別: 文學‧小說‧散文>散文雜論
叢書系列:生活文化
作者:蘇衍麗
出版社:時報文化
出版日期:2004年06月21日
定價:260 元
售價:205 元(約79折)
開本:25開/平裝/192 頁
ISBN:9571341452

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紅樓文學五書:服飾、美食、收藏、園林、情榜
 

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得 獎 紀 錄

‧金石堂2005年 TOP 300(文學類)

★ 行政院新聞局 200 4年度第二十三次推介中小學生優良課外讀物:人文類

內 容 簡 介

白先勇、馬以工、葉錦添、施叔青、陸蓉之、韓良露、王宣一、阮慶岳、葉思芬 等名家一致推薦!

一部紅樓,讓無數人為之傾心;一杯清茶、一壺佳釀、一席華筵,又讓多少人神往?紅樓美事牽住了我們的心;然而,紅樓美食留住了我們的胃,同時也捕獲了我們的心神。

從牛乳蒸羊羔到野雞崽子湯,從桂圓湯到燕窩粥,從糟鴨信到燉火腿,從碧粳香稻米到御田胭脂米……都是紅樓美食世界裡不可或缺的一道道迷人色彩;不僅讓人驚嘆於紅樓食藝的精緻與精心,更見識了紅樓人對美食、對生活的態度。一日三餐,一年三百六十五日,紅樓人吃出的不僅是美味,還吃出了文化、風俗、禮儀、修養、保養,甚至親情、友情與愛情……

本書以《紅樓夢》描繪的各色美味佳餚為切入點,探討紅樓美食與飲食禮儀、風俗民情、養生食補、娛樂消閒、人際互動、文化意涵等不同面向的深刻連結,不僅是紅樓文學的延伸閱讀本,更是一幅引人入勝的中國美食導覽圖。


目 錄

【推薦序】紅樓百科 文/馬以工

序 章  別有一番「食」天地

第一章  紅樓美食與禮儀

‧ 賈府飲食禮儀──劉姥姥進大觀園,走進的不僅是一個繁華的賈府,更走進了一個綺麗奢華的飲食世界。

‧ 紅樓茶飲──吃茶也是賈府飲食的一個重要部分,其「茶規茶矩」也獨具風格

‧ 紅樓宴會──賈府作為貴族世家,宴飲自是不少,其規制與禮儀,當然也不同於尋常人家。

第二章  紅樓美食與風俗

‧紅樓慶生──人口眾多的賈府幾乎每個月都有幾個過生日的,因此為紅樓諸芳「做生日」,就成了紅樓裏不可缺少的一道道風景。

‧紅樓祭祀──在賈府這樣的世家,祭祀祖先的形式是多樣的,何時祭、怎樣祭,都是錯不得的。

‧一物關一俗──茶與檳榔俱是一物關一俗,這情形在紅樓中並不少見。

‧紅樓節慶──在賈府,中秋時更會有繽紛多彩的形式,來慶祝這一年一度的佳節。

第三章  紅樓美食與養生

‧ 紅樓食養與醫事──紅樓治病有個很明顯的特點,那就是用藥與食養相結合。

‧紅樓食補佳品──「動物人參」鵪鶉價值雖高但並不難得,燕窩則是價值與人參不相上下而又極其難得的補品。
‧紅樓美酒──自古以來,美酒與美食一樣,無不與人們的養生密切相關,紅樓中就「藏」有不少美酒,且各有特色。

第四章  紅樓美食與娛樂

‧紅樓破悶──在紅樓裏,娛樂不叫娛樂,而叫「破悶」,「悶」一破,心就開了。

‧紅樓酒令──吃酒當然離不開酒令,也只有在各種酒令繽紛登場之時,飲酒的樂趣便沓然而至了。

‧紅樓聚餐──湊分子其實就是一種特殊形式的聚餐,而聚餐不僅是一種飲食方式,更是一種娛樂。

第五章  紅樓美食之美味關係

‧ 美食之「澤」──說到美味,自然少不了賈母,她與眾人的關係,也就在如雲的美食中一一展現。

‧紅樓諸芳之於寶玉──美食不僅可以增天倫之樂,同時也是寶玉與諸姐妹之間感情的紐帶。

第六章  紅樓內外話美食

‧紅樓美食與紅樓世界──形式各異的紅樓美食,創造了獨特的紅樓世界。

‧紅樓美食與紅樓文化──紅樓美食是紅樓文化中極璀璨的一部分,也因為紅樓美食本身的文化性,所以它們帶給我們的影響,更不僅限於自身的美味。

【附  錄】 紅樓美食索引


延 伸 閱 讀

紅樓服飾

作者: 李軍均   譯者:   定價:260元   特價:205元

中國是衣冠大國,中國服飾文化的歷史,正足以代表中國文明發展的歷史。中國的服飾工藝與禮儀,發展到曹雪芹創作《紅樓夢》之時,已達登峰造極的鼎盛點,因此書中所展現的各式各色、雍容華貴的衣著韻味與服飾百象,其品種之繁多、樣式之豐富,無不令人驚嘆,不僅傳神體現人物的思想情感、性格特徵,也具體反映封建社會與貴族生活的真實風貌,讓人宛如進行了一場中國服飾文化的深度巡禮,真切感受服飾藝術的迷人魅力與內涵。 本書以《紅樓夢》眾多人物角色的衣冠服飾為切入點,介紹分成多采的紅樓服飾特色、用料與紋樣,並進一步剖...

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白先勇、馬以工、葉錦添、施叔青、陸蓉之、韓良露、王宣一、阮慶岳、葉思芬 等名家一致推薦! 《紅樓夢》中的器物,散發著迷人的魅力。對美侖美奐的衣飾、器皿、家具所做的渲染描繪,成就了鮮活生動的佈景,人物事件在其中盡情展現風姿,同時精準呈現出清代世家文化與平民生活的方方面面。 各人的居室陳設象徵著主人的性格及生活情趣,也決定其命運發展;小小一件器物亦能暗射結局———薛寶釵的金鎖,成為她心中最痛的「終身誤」;賈寶玉佩著一塊真玉,自己卻是一塊「假寶玉」……《紅樓夢》中的器物描寫,從來不是可有可無的...

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白先勇、馬以工、葉錦添、施叔青、陸蓉之、韓良露、王宣一、阮慶岳、葉思芬 等名家一致推薦! 文學是人學,透視人的性靈,表達人的情感論;園林是憩園,安頓人的身心,體現人的審美觀。而《紅樓夢》無疑是中國古典文學與園林藝術的最完美結合,從怡紅院、瀟湘館、蘅無苑、秋爽齋到稻香村……,大觀園中的山明水秀、花紅柳綠、亭臺樓榭,充滿詩情畫意、令人如癡如醉,充分彰顯了中國園林造景藝術的崇高成就與極致之美,也巧妙地烘托出人物的鮮明性格、映襯著情節的微妙發展,深深寄寓著曹雪芹的人格理想、生命態度與美學觀點。 ...

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