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推薦／李開周
名人推薦語
我們為什麼有必要了解宋朝人吃什麼
／李開周
德國數學家萊布尼茲（Gottfried Wilhelm Leibniz）說：「必須在事物的過去中找到它的根源，唯有了解事物的起因，才能更好地了解其實際狀況。」
法國史學家米什萊（Jules Michelet）說：「誰把思想局限於現在，誰就無法了解今天的現實。」
法國另一位史學家布洛克（Marc Leopold Benjamin Bloch）說：「各時代的統一性是如此緊密，對現實的曲解必定根源於對歷史的無知。」
以上三位名人各說各話，其實都在闡述歷史的重要性，而這個重要性早就被一位中國皇帝用一句更簡練的話概括得淋漓盡致：「以史為鑑，可以知興替。」把歷史當作鏡子，可以照見現實，進而可以預見未來的趨勢。
你知道的，這位皇帝就是唐太宗。
問題是，了解歷史，真的可以讓我們在現實生活中做得更好嗎？
未必。
一位外科醫師讀完《資治通鑑》，他的運刀水準並不會更加精準。
一位金融投資大師讀完《伯羅奔尼撒戰爭史》，他的投資成功率並不會因此提升，哪怕只有一點點。
我想說的是，歷史對於現實的指導意義並沒有唐太宗、布洛克和米什萊等人描述得那樣明顯。事實上，由於我們人類愚蠢自私陰險狡詐的本性根深柢固，即使歷史明確告訴我們，往哪個方向走會掉進泥坑，我們最後還是會掉進泥坑，古人曾經犯過的那些錯誤，我們很可能還會再犯一遍。
是的，歷史很可能並不具備鑑古知今的功用。
既然歷史不一定可以指導現實，那我們幹嘛還要了解歷史呢？
首先，我們都懷舊。我們懷念過去，懷念童年，懷念一個字一個字寫信的時代，懷念一瓢水一瓢水澆菜的時代，懷念雞叫，懷念犬吠，懷念那真正漆黑的夜色和真正清脆的鳥鳴。而閱讀歷史，正可以滿足我們這些懷舊的欲望，讓我們的鄉愁得到撫慰。
其次，歷史很美，我們需要歷史來裝扮現實。一本好的歷史書，一段震撼人心的歷史故事，就像你陽臺上的盆景，它不能吃，不能喝，卻讓你愛不釋手。
再其次，歷史更大的用途是讓你在不知不覺中開闊起來。一個人對歷史了解得愈多，就愈不會被眼前雞毛蒜皮的生活瑣事牽絆。從現實的泥潭裡探出頭來，深吸一口歷史的空氣，你會被一種博大雄渾的幸福包圍。
《大宋饕客》就是這樣一本歷史書，它描寫的是千年以前宋朝人的飲食生活，撫慰的卻是當今世界華人圈的文化鄉愁。
華人盛行共餐，共餐源於何時？宋朝。
華人喜愛炒菜，炒菜從什麼時候成為主流烹飪方式？還是宋朝。
這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃，還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手，大宋我有，將宋朝那個相對寬鬆、相對溫情、相對精緻、相對繁榮的前現代社會一下子拉到你眼前，觸手可及，唾手可得。讀完這本書，不僅會對宋朝三百年歷史產生一種既有趣又親切的感覺，還能讓你在現實的餐桌和歷史的餐桌之間自由穿越，反覆呼吸不同味道的自由空氣。
我在前面說過，歷史不一定可以指導現實，但是一口氣讀完這本深入淺出的宋朝飲食史以後，讀者諸君可能會駁斥我的觀點，因為作者在本書第七章裡，從宋朝文獻中精挑細選了二十道佳餚，不僅嚴謹考證出處，還詳盡介紹做法，現代人只要按照書中介紹的步驟一步一步做，就能復原出原汁原味的宋朝味道！
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