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【開場白】 如果回到宋朝過新年……
宋朝人的年貨清單

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過一個歡樂的宋朝新年(VLK1014)

類別: 史地‧法律‧政治>中國各朝歷史
叢書系列:HISTORY
作者:李開周
出版社:時報文化
出版日期:2016年01月08日
定價:280 元
售價:221 元(約79折)
開本:25開/平裝/240頁
ISBN:9789571365213

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【開場白】 如果回到宋朝過新年……宋朝人的年貨清單



  宋朝人的年貨清單

在宋朝過年,需要購買的年貨還真不少。

《武林舊事》第三卷有一節〈歲晚節物〉,羅列了一大堆年貨清單,不妨抄錄如下:
臘藥、錦裝、新曆、諸般大小門神、桃符、鍾馗、春帖、天行貼兒、金彩、縷花、幡勝、饋歲盤盒、酒簷、羊腔、果子、五色紙錢、糝盆、百事吉、膠牙餳。

「臘藥」是臘月初八那天製造的各種藥材,可供過年時浸泡「屠蘇酒」,所用藥材包括大黃、桔梗、防風、白?、虎杖、烏頭、甘草、金銀花等。臘月初八為佛陀成道節,古稱「臘日」,據說在這天加工的物品不受蟲蛀,保質期長,因此宋人多在臘月初八製作臘藥、釀臘酒、燻臘肉、醃臘魚,以備過年。今日北京地區在臘八那天有醃「臘八蒜」的習俗,也是因為老年人相信臘八醃菜不易壞的緣故。

「錦裝」即新衣服。《東京夢華錄》云:「正月一日年節,......小民雖貧者,亦須新潔衣服。」可見宋朝新年和今天一樣,無論貧富,都要換上新衣服。

「新曆」即新曆書。宋代曆書由朝廷頒行,詳載一年節氣與吉凶宜忌,每到年尾,必須扔掉舊曆,換上新曆。據《宋史.禮志》,大臣曆書一向由皇帝賜給,民間則享受不到這一待遇,只有去市場購買了。

「門神」、「桃符」、「鍾馗」、「春帖」、「天行貼兒」,這些都是過年時裝飾大門的物品,類似今日的年畫,但比年畫要複雜,本書第六章會詳細解釋,此不贅述。

「金彩」是用絲綢和彩紙剪紮而成的長條狀裝飾物,除日那天懸掛在大門之上和廳堂正中,類似今日臺灣的 「結綵」。

「縷花」是將綢布和彩紙剪成花朵形狀,過年時插在頭上。

「幡勝」和縷花相似,但不是花朵,而是蝴蝶、飛蛾、燕子、雄雞等動物造型,過年時也要插在頭上。另外加工幡勝的材料不僅僅是綢布和彩紙,還有金屬幡勝,如錫幡勝、銀幡勝、金幡勝等。據《夢粱錄》所載,每逢年尾,宋朝皇帝會賜給大臣金銀幡勝,供新年和立春時配戴。老百姓無此福利,假如家中沒有巧手媳婦,自己做不出來,就只有去市場上購買了。

「饋歲盤盒」是一種容器,一般為紅漆木盤,上面有蓋,蓋子上刻著「吉慶有餘」之類的吉祥話。宋人過年有饋歲習俗,即親朋好友之間互相饋送年禮,為了美觀,所送的年禮就要用饋歲盤盒盛放。

「酒簷」也是一種容器,用來盛放年酒。說穿了,酒簷其實是造型美觀的紅漆木桶,有蓋、有提梁,提梁上還罩著一層小小的木製屋頂,看上去就和卡通版的小亭子相似。用這種容器饋送年酒,比較喜慶,也比較有面子。

「羊腔」即腔羊,意思是去除了羊皮和內臟的整隻羊。事實上,宋人過年並不是只買羊肉,還會買豬肉、兔肉、狗肉和魚、蝦之類。牛肉常被官方禁止,但是用牛肉過年的老百姓為數並不少。宋神宗熙寧十一年(一○七八年),蘇東坡在黃州過年,就曾與鄰居合夥宰殺一頭缺了腿的耕牛。

「果子」指的是各種水果、乾果以及蜜餞。
「五色紙錢」即臺灣人所說的金銀紙,新年祭神時必不可少。
「糝盆」其實就是炭火盆。春節天寒,需要用炭火取暖,但取暖完全可以用爐子,幹嘛要用盆呢?這和宋朝風俗有關:除日當晚,小孩守歲,院子正中或者廳堂門口要放一個火盆,盆中貯炭,從吃年夜飯時燃著,要一直燒到天亮。

早在中古時期,除夕盛行「庭燎」,即在院子裡的空地上燃起一堆明火,讓小孩子往火堆裡扔竹竿,在火苗的炙烤下,竹竿不停地爆開,發出劈劈啪啪的聲音,據說可以驅鬼。宋朝火藥技術發達,鞭炮已普及,不用再往火堆裡扔竹竿。另外宋朝人多地少,住房吃緊,普通市民臨街建房,宅基逼仄,連廁所都不捨得建造,更談不上院中空地,無處可以庭燎。如果在房間裡庭燎,房高一丈二,火苗一丈九,非把屋頂燒穿不可。為了安全,同時也為了經濟實用,聰明的宋朝人將庭燎改為糝盆,將龐大的火堆縮減為盆中的炭火。

「百事吉」是宋朝人過年時在餐桌上擺放的一種利市:將柿子、橘子和柏枝放到同一個盤子裡,先將柏枝折斷,再依次掰開柿子和橘子,是為「柏柿橘」,寓意「百事吉」。但是古代的水果保鮮技術相對落後,在寒冷的北方,柿子和橘子未必總能買到,於是聰明的市井小販又在過年時推出「百事吉結子」:在綢布上繡以柏枝、柿子、橘子,打成中國結,賣給老百姓,到了吃年夜飯的時候,全家人一起解開這個結子,再掛到房梁上,同樣能得到「百事吉」的好兆頭。

「膠牙餳」即煎熬成半固態的麥芽糖,顏色焦黃,氣味芳香,剛入口並不甜,可是愈嚼愈甜(膠牙餳中殘留的澱粉在唾液澱粉?的作用下完全轉化為麥芽糖),是小孩子守歲時必備的宵夜零食。本書第三章〈祭灶〉已經提到過這種小點心,這裡再提一次,意思是祭灶和採辦年貨均離不開膠牙餳。

以上清單當中,衣服、肉類、果品、門神、金彩和金銀紙也是我們現代人過年要辦的年貨,但是桃符、幡勝、糝盆、酒簷和百事吉放到今天就顯得頗為稀罕了。幸好讀者諸君有本書在手,輕鬆掌握這些稀罕物品的來龍去脈,到了宋朝絕對不至於瞠目結舌。