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薑科
薑科植物的特徵，自是肥碩的地下莖，
呈塊狀或圓錐狀，具有芳香。
薑科植物很得人們的好感。
薑是日常不可少的辛香調味料；
薑黃、莪朮、高良薑等則是著名中藥材。
此外，說起薑科植物的花，
無論薑黃、月桃、穗花山奈，
皆為翹楚，各有香息，令人賞心也令人悅目。
葉常為披針形或長橢圓狀披針形，
在葉片與葉鞘間有時有柄，
有時無柄，但常有葉舌存在。
花序從莖頂抽出或另外由基部長出 花莖；
果實為蒴果或漿果，種子多數，
且通常具有一層假種皮。
薑科植物全世界共有47屬，
400種左右，主要分佈於熱帶地區，
台灣共有6屬，24種左右。
月桃
【說文解草】
薑科，月桃屬。別稱玉桃、良姜、虎子花等。
多年生草本，高1～3公尺。葉寬而且長，廣披針形，長60～70公分，寬10～15公分，葉鞘甚長。圓錐花序整串下垂，呈穗狀開展。漏斗狀花型，大唇瓣黃色，具有紅點及條斑，像孵化過的卵，黃上滿佈紅絲。雄蕊3枚、雌蕊1枚，果實球形，深秋艷紅，小種子灰白，具有芳香。
全島低海拔山野，極為常見，胭脂白艷，非常美麗的野花。晚冬新芽漸出，春天採花，深秋採果，無時不令人賞心悅目。
嫩莖煮湯，花炸食，種子芬芳，製仁丹及健胃藥；葉鞘做繩索；葉片裹肉粽，蒸糕粿，無一不有用處。
砍了兩枝月桃攏在胸前，我們這裡已經是春天了。
春天澗戶寂無人，月桃靜靜的開了，粉妝淡掃一點霞紅，雪白清艷細細長。
我去砍月桃的時候，足下春澗水汨汨流，挾石衝飛煙水笙歌生命如流水。砍得月桃一枝，潔淨、秀美、清宵春綠，好花平白在眼前。
月桃棲息在芒草列、沼地密草叢、野地、水畔，還有我屋後的山岩壁上。去年我倚著窗洞看它慢慢長大，莖頂抽出一串花序，幾番惆悵白雲蒼狗，它總那樣雪白雪白微掃一絲胭紅。九、十月蒴果結成，斜斜一枝垂向黝黝的窗口，看得見搆不著。月桃一日日孜孜勾引，我愛是愛的，允為難得，只是伸手險象環生，便退下來冷眼旁觀，不欲太費心了。
後來球果逐漸由艷綠轉為鮮紅，輕輕給風一撥，爆裂開來。隔著窗，見得灰色種子一顆顆，那種子我捏過的，硬得像壓碎的小石子，郤是有生命的具有異香的石子，健胃、生津、提神醒腦，製造仁丹的時候少不了它。採下成熟的果實，製藥我不會，但是風乾後，趁著顏色猶新，細細的噴上一圈髮膠護住顏色，從此不霉不褪艷色常新，懸在牆上，它是我屋裡最鮮麗富饒的一季秋光。
新歲它又發新芽。採了新芽似新筍，在磨板上輕輕磨碎成泥，和上麵粉蒸成餅，趁熱與蒜泥醬油蘸食。山窩裡我搬了長椅，仰一會兒，坐一會兒，含一口清茶，月桃冉冉的教會我成為生活的奇才，需要的其實不多，一貧如洗亦仍可如斯繁華，繁華如斯。
一回我首次吃月桃葉包的粽子，特異的香氣不同於竹葉的清新，粽子多半不粽子了。我母親先斥之葷，又斥之濁，我吃吃，吃出一點結果，覺得這樣香氣無度的東西，香得忘其所以喧賓奪主。粽子裡內容豐富，上肉、栗仁、香姑、蛋黃，自尊得不能再另有主體，而月桃的氣味是無法扈從的。這讓我想起芫荽、茴香、九層塔之屬，氣味濃異，不能偽裝便只好特異獨行，一旦撞入別的味裡，氣息橫溢相互衝撞，濃味、淡味，顯隱之間也真不知道那個才是技窮。
今春興起，我刻意漫山尋花，攀得月桃花串，一回三朵汆湯，一回五朵炸食，樣樣皆做得小心翼翼。我愛花的朋友來了，不免揚聲抗議，可惜朱顏好花都成了我的食物。好花吃得盡麼？月桃成群繁生，地下莖蔓延。這一季怪手整地，一下削了整片野地，才是月桃銳減的主因。
野草去了，月桃也去了，若要再蒸糕餅，得走更遠的路；採新芽蒸食，採葉片墊糕粿，而後又是端午來臨，可依戀的月桃，長葉平整光滑，那麼就順道多採一些吧！撕下葉鞘搓成繩索，月桃繩紮月桃葉，月桃繩紮月桃花，捆捆紮紮，留連光景人生若夢。月桃清且永，雪裡淡掃胭紅，澗戶寂無人，然而，然而，我們這裡已經是春天了。
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