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‧內容簡介‧作者簡介‧譯者簡介‧目 錄
‧▍美食評比指南只有百害而無一利！‧▍加油！古老而美好的喫茶店‧▍對部落格不必要的「廚師崇拜主義」提出異議‧▍「講究的店家」令人困擾的誤謬‧▍為單手持智慧型手機「邊看邊吃」感到憤慨‧▍有誰減少攝取碳水化合物嗎？‧▍關於省時料理與邊走邊滑手機，我想說的是……‧▍好不容易找到真正好店的心得
作 者 作 品
‧一個人的京都春季遊 ‧一個人的京都夏季遊 ‧一個人的京都秋季遊 ‧一個人的京都冬季遊 ‧一個人的京都四季遊（套書四冊） ‧京都：春季遊 ‧京都：夏季遊 ‧京都：秋季遊 ‧京都：四季遊（套書四冊） ‧京都：冬季遊
譯 者 作 品
‧金錢之外，工作的理由 ‧媽媽的解僱通知：結不了婚是媽媽的錯？母親與女兒的幸福論 ‧1+1+1的UNIQLO時尚疊穿術 ‧女子風水手帖：一舉獲得戀愛、美容、財富、工作滿滿好運！ ‧放下執著的練習：「這樣，也很好」的生活方式 ‧丟掉50個壞習慣，懶熊也能訂做成功新生活！ ‧如果高校棒球女子經理讀了彼得．杜拉克 2：復活的開始
社會議題
【類別最新出版】 ‧那一天，我追的歐巴成為了罪犯 ‧消失的愛：逆轉我們的時代（裸背線裝-限量藏書章） ‧消失的愛：逆轉我們的時代 ‧我在荷蘭當都更說客：阿姆斯特丹以人為本的10年街區再生筆記 ‧止戰
美食有這麼了不起嗎？：拯救誤入歧途的飲食文化！(JAF0013) 憂食論 歪みきった日本の食を斬る!
類別： 社會‧文化‧傳記>社會議題 叢書系列：異言堂 作者：柏井壽 柏井壽 譯者：嚴可婷 出版社：時報文化 出版日期：2015年10月23日 定價：300 元 售價：237 元(約79折) 開本：25開／平裝／240頁 ISBN：9789571364216
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【▍美食評比指南只有百害而無一利！｜▍加油！古老而美好的喫茶店｜▍對部落格不必要的「廚師崇拜主義」提出異議｜▍「講究的店家」令人困擾的誤謬｜▍為單手持智慧型手機「邊看邊吃」感到憤慨｜▍有誰減少攝取碳水化合物嗎？｜▍關於省時料理與邊走邊滑手機，我想說的是……｜▍好不容易找到真正好店的心得】
▼ ▍「講究的店家」令人困擾的誤謬
有個用語彷彿已成為名店的象徵，就是「執著」。像前篇提到的蕎麥麵店就是其中的典型。 「因為這是本店特別執著，精心製作的。」 沒有店家該講這麼冠冕堂皇的話。不只是蕎麥麵店，只要店家宣稱自己對什麼有特別的執著，多半只是因為作不出像樣的料理罷了。 仔細想想，「執著」往往帶有負面意義。 「對小事如此執著，將來可成不了大器喔。」 就像前輩會如此提醒。 「執著」這個字的意思，跟「用心」似乎相同。如果真是如此，還是不要說出口，才符合真正的涵意。所謂用心不是用說的，而是透過料理呈現出來，客人也會敏感地察覺到。 譬如我們常看到海邊的壽司店。 店家宣稱「我們執著於使用當地的魚」。 我心想其實這樣的執著沒必要，不如多進點品質好的魚。不過想講卻說不出口，看著銳利的柳刃刀與店主燙捲的滿頭小捲髮，想想還是不提也罷。 如果把店主的「執著」置換為「頑固」，走進壽司店，顧客將面臨一場悲劇。 「由於漁獲狀況不佳，今天就只有這些。」 木盒裡放著三種白肉魚、兩種貝類。也就是只有五種材料。那麼，這樣的壽司還有什麼好吃呢？店主無視於我的困惑，自顧自地以得意的表情磨著菜刀。 最大的問題就是店家自我滿足。喜歡的話，要採購多少都可以，但我看上眼的就只有這些。如何？我的眼光很敏銳吧。店主似乎想這樣說但沒說，不過意思很明顯。自我陶醉型的廚師還是別開店比較好。 「本店沒有任何特殊的執著，因為滿足客人第一優先。」 有家壽司店老闆很有服務熱忱，總是以笑容配合客人的喜好，懂得變通。在店裡還可瞥見外送的壽司桶。 只要當地的客人打電話來，他就迅速地把壽司作好裝盛起來。不論容器、白飯或料，幾乎比我坐在吧台桌吃的壽司份量加倍。 「如果點一人份還不能讓您吃飽，就太不好意思了。」 他邊這麼說，邊用刷毛迅速地在六個海鯽仔壽司刷上煮汁，而且能順暢無礙地分別作出雅致的江戶前壽司、田舍風的江戶前壽司。對於那些口口聲聲標榜執著、執著，簡直像在唸咒語的淺薄壽司店主人，這家壽司店值得他們好好學習。店名是「菊壽司」，位於信州牟禮站前。 這麼說來，真的該好好推薦那些老愛提「執著」的店主去這家店見識一下。