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書摘 2
第三章 「優越的知識」 藥商、零售商、醫師及波林
當旁人知道我要寫本有關維他命史的書時，他們最常見的第一反應是：那你會提波林（Linus Pauling）和維他命C嗎？
對許多美國人而言，波林和維他命這個議題幾乎是畫上等號的。波林亟於改變現況的熱忱，為維他命的爭議平添幾許戲劇性色彩。波林的話說得很清楚：有關於維他命C療法的研究資料，並非僅有一種簡單的解讀方式；他們便以維他命科學研究的不確定性為由，質疑專業人員和專家有何權威可以指導我們的日常生活。維他命科學使專業優越性的地位，在消費社會中受到了挑戰。
波林對專業權威的觀點和史丁巴克截然不同。史丁巴克在從事研究之初，便將自己定位為立場中立的科學家，是有專門知識和有責任保護美國消費者的專業人員。儘管數十年後，他也承認自己在此領域的無力感。然而，仍有許多人依舊披著專業主義的外衣，在維他命領域裡，以地位高卓自居。有兩種不同的健康照護專業都在利用維他命的力量與神秘，以搏得美國大眾的信賴。藥師和醫師都曾藉著維他命不確定性的爭議，來鞏固自己的專業地位。
維他命就像個謎。維他命究竟是可在雜貨店銷售的食品，還是該在藥局調配行銷的藥品？藥事人員以專業主義為由，遊說中產階級消費者和法庭，維他命是藥，所以藥局應是唯一可銷售維他命產品的地方。維他命的作用究竟是預防疾病，還是增進健康、延年益壽？醫師仿效波林的做法，在媒體上遊說美國消費者，只有醫師有資格回答這些問題，非醫療人員不應插手。藥師和醫師就這樣利用維他命曖昧不明的特性，來定義並捍衛其專業所帶來的權力與權威。
早年，維他命通常在藥局販售，但其他零售業者也慢慢發現這些產品的獲利潛力。因為，維他命的主要消費群不是病人，也不是已出現嚴重維他命缺乏症狀的人；大家都知道，有病的人該找醫師治療。所以，業者的目標，是說服關心自身及家人健康的中產階級消費者，購買維他命產品。到了一九三○年代晚期，藥師對來自其他業者的競爭，已感到非常憂慮，他們關切的焦點尤其集中在家用品雜貨商。
一九三九年，寬格爾（Kroger）連鎖超商大肆宣傳他們將開始銷售維他命，使得此一紛爭正式搬上檯面。雖然寬格爾連鎖超商讓藥事人員的抗議行動有了箭靶，但它並非第一個介入維他命產品行銷的非藥事業者。在此之前，百貨公司在化妝品部門販售維他命，早已行之有年；到了一九三九年，維他命每日補充品也被當成保養品一樣販賣。
多家連鎖商店更趕上熱潮，販售起自創品牌的維他命產品，而這股一窩蜂的原因很簡單，全都是向「錢」看。早在一九三六年，一份藥局刊物《藥物話題》（DrugTopics）曾估計，藥品產業至少有三分之一是靠維他命產品撐起；而對藥事人員更重要的是，在一般藥局的營業金額中，維他命就佔了十八％，也難怪藥師要利用專業權威來獨佔維他命的銷售權，但他們倒是不諱言，這些產品對藥界財務上的重要性。
一九三九年二月，寬格爾超商開始販售自創品牌的維他命膠囊，價格直接衝擊到藥局的同類產品（圖三－一）。他們打著在一地購物就能買齊日用品和維他命的好處，招徠顧客，廣告上更挑明向藥局的高價維他命宣戰：「你需要維他命，而且是很多的維他命來保持健康；現在，你可以用不可思議的低價，滿足所需，……每天一粒維他命膠囊，代價只要一分錢！」很快地，全國性的藥業和雜貨商刊物都登載了此一訊息；藥界隨即展開反擊。
幾週之後，印第安納州的藥事委員會通知該公司主管，只有經委員會許可的商店才可販賣維他命產品。但寬格爾則以提出訴訟作為回應，他們認為，藥事委員會無權訂定這類規範，且辯稱維他命膠囊是食品，不是藥品。
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