基因騙術(BE0084)
Unnatural Harvest -- How Genetic Engineering is Altering Our Food

類別： 自然‧科普‧數理>生物
叢書系列：NEXT
作者：英琦博‧柏恩斯
       Ingeborg Boyens
譯者：杜默
出版社：時報文化
出版日期：2001年06月13日
定價：240 元
售價：190 元(約79折)
開本：25開／平裝／248頁
ISBN：9571334154

【導言 1｜導言 2｜書摘 1｜書摘 2｜書摘 3｜書摘 4｜書摘 5】

▼  導言 2

【懵懂地邁向革命】

生物基因工程新能力已使現代社會瀕於根本變革邊緣，較諸 18 世紀的產業革命不遑多讓。

曾任「生物技術產業組織」（Biotechnoloogy Industry Organization）首席遊說專家的戈當（Richard Godown），在 1994 年一次電視專訪中指出：「重組體 DNA 技術的來臨，足與發現量子物理相提並論。」加州生物技術研究公司「生物科學安全」（Bioscience Securites）總裁志茂田左能（Sano Shimoda音譯），在 1998 年美國「全國農業討論會」（National Forum on Agriculture）上誇言，農業生物技術「在芮氏地震儀上與蒸汽引擎、電晶體和電腦同列為重大轉型技術」。1997 年初，《商業週刊》（Bussines Week）宣布，未來一百年的「生物科技世紀」，係以實驗室為基礎的技術革命，促成「莊嚴、激昂、引人注目的人類史」時代，不啻給這個產業蓋下批核章。

《商業週刊》預見的革命性變化，已在各大公司避人耳目的實驗室中悄悄進行。其他類型的革命，是從漸趨式微的統治階級手中取得國家控制權，這次革命則是純為企業和股東利潤著想的商業階級所推動。魯格斯大學（Rutgers University）生物學教授鄂倫斐（David Ehrenfeld）在 1997 年馬里賽（Maryse）講座系列「科學作用」（Science at Work）中直言：「除了軍方花在異常昂貴、功能不彰的武器系統上的經費，把自己的需要移作不惜代價牟利，當以此為最明顯案例。」

試管新食物紛紛上架，得力於政府主管的默許，其中尤以視生物科技為重要成長產業的北美政府為最。不過，大多數消費者都對這食物革命渾然不覺，更不會自問：這真是我所要的？這技術安全嗎？是否應對科學當為與不當為稍加限制？或者，生科食物是否應做明確標示？誠如英國作家卡德（Nigel Calder）所做的提醒：「我們正懵懂地邁向革命。」

科幻作家天馬行空，往往臆想出一個人造生命的世界。赫胥黎（Aldous Huxley）早在科學確認去氧核糖核酸（DNA）為生命基礎之前，就已在 1932 年於《美麗新世界》（Brave New World）創作的未來世界中提出警告，科學進展有如脫韁野馬，世人有面臨非人性化之虞。在赫胥黎的功利新世界中，食物是味如嚼蠟的胡蘿蔔素三明治、一片維他命 A 末餅和一杯代用香檳。

此外，日後成為恐怖電影老套的《科學怪人》（Frankenstein），即是出自雪萊（Mary Shelley）訴說科學進展神速的，19 世紀初期一位天才科學家的故事。雪萊藉由探討創造者與創造物的命運，所提出的質疑，在我們即將邁入新時代的現在，益發顯得迫切：科學可以改變生命到什麼程度？

這些已逐漸為你我餐桌增色的「食物」，雖被新聞媒體稱之為「科學怪食」（Frankenfoods），卻不是教人一望而知的怪物。這些試管食物沒有標示或其他標誌，說明它們是非自然收成的可食用創造物，是以往往無法區別它們跟我們所認知的天然農產品有何不同。

我們所生活的時代，科學進步日新月異，彷彿在揶揄科幻作家的想像。複製動物、無頭青蛙胚胎、發光綠鼠和「成功地」在老鼠背上長出人耳的實驗，各式各樣的消息紛至沓來。好萊塢想盡辦法娛樂我們，一丁點 DNA 就讓恐龍復活（侏儸紀公園），未來的基因工程社會，可在平底培養皿上完美地修正胚胎（千鈞一髮）等電影紛紛出籠。科學即將把我們推進一個絕大多數食物都在實驗裡設計的世界，這個事實與環境、人類與動物健康、全球食物系統和地球生物多樣性有莫大關聯。

生物科技產業者主張，這 20 年來的基因工程經驗，既沒有突變病毒或細菌走漏，以致污染環境，也沒有實驗室工作人員因接觸非自然生命型態而罹病；他們堅稱，嚴格測試已確保不致危害人類健康。對質疑這些主張的人士，科學家和主管官員只是淡淡地說：「請看看我們的紀錄。相信我們。」

然而，儘管有這些信誓旦旦的保證，但誰也無法預見基因工程的長程衝擊。科學曾經錯過，否則何來臭氧層破洞、撒利多邁德畸形兒（thalidomide是一種鎮靜安眠劑，因有導致胎兒缺肢畸形之虞，已禁用）和車諾比核變？1947 年 6 月 30 日，《時代》（Time）雜誌有一則廣告，對日後因環境影響而普受譴責的化學劑大為頌揚，不啻為我們對未來的信心，提出令人怔忡的評論。「實現各界對 DDT 的盛情期待，」廣告中說：「1946 年間綿密的科學測試顯示，妥為運用 DDT 可殺死許多害蟲，誠為全人類恩物。」

【真正的利益在哪裡？】

科學本身沒有善惡可言，癥結在於運用方式。舉例而言，生物技術應用在開發新藥品上，的確是在醫療保健領域取得重大突破的關鍵。不過，若是應用在基因工程食品上，除了大股東之外，利益終究只是曇花一現，風險反而更為真切。英國「開放大學」（Open Unnivesity）生物學系講師，以及美國「全國基因學基金會」（National Genetics Foundation）研究員何美文（Mae-Wan Ho音譯），在 1998 年 3 月布魯賽爾「綠色基因工程會議」（Green Conference onGenetc Engeineering）上表示：「科學不是不好，但有不好的科學，跟大企業掛鉤，急功近利，違背公益的基因工程就是不好的科學。」

生物倫理學者兼曼尼托巴大學「專業暨應用倫理學中心」（Center for Professional and Applied Ethics） 主任薛佛（Athur Schafer）指出，鼓吹新科技的人士每每誇大利益而低估風險，決策往往傾向於支持快速邁向所謂的更好的世界，其中尤以進展神速的新生物技術革命最為危險。「我們花了一個多世紀才適應產業革命、蒸汽機和煤炭，」他說：「如今，變化速度來得如此之快，我們的適應彈性和能力已逐漸遭到破壞。」

我個人的幼年時期雖是由傳統農莊生活所型塑，卻也同樣有懵懂走向生物科技革命之過失。成年後，我以微波爐加熱加工食品，在都會區過著記者生涯。1992 年，我接下加拿大廣播公司「吾土吾民」紀錄片製作人的工作，開始踏進現代農產事業領域時，對現今耕作方式所知無多，不知豬仔是豢養在工廠似的大建築物裡、沒有人再用擠奶桶；更不知那一望無垠、寸草不生的作物園，乃是遍灑殺蟲劑的結果。

我發覺，科學習以為常地做著赫胥黎也始料未及的事：物種混合與配對，創造新的生命。新科技的悸動很容易讓人著迷，從而被科學界的熱情沖昏腦袋。看到馬鈴薯苗奮力驅退實驗室導入的科羅拉多甲蟲，畢竟是讓人大開眼界；擱了一個月的番茄，看起來鮮艷欲滴，活像是當天剛摘的一般，更令人嘆為觀止。

個人在調查研究農業問題過程中，有此難得機會略窺跨國生物技術堂奧。本書只想就幾乎是諱莫如深地使生存所需的最基本農產品──食物，產生革命性變化的新科技轇轕，做一評估，至於相關的科學分析方法已見諸別的大作，不擬贅述。

生物技術在擴充人類掌控自然力量的能力上，歷史上沒有別的科技可堪比擬。提倡者保證生物技術利益無窮，淡化對人體健康、環境和生物多樣性的風險。有了基因工程之後，我們得以掌握生命遺傳圖譜，是否就可以指望，這前所未有改變生命的能力毫無風險？企業公司實驗室裡的科學家，是否可以沒有一個倫理架構就貿然向前？真正的利益到底是什麼？但願本書能促成各界對這些問題，以及若干必須在進一步跨入未知之前處理的重要問題，詳加討論。