抗老防癌、增強免疫力的神奇秘方，

就在美味新鮮的蔬菜水果裡！

免疫學權威孫安迪醫師，

為你分析各種蔬果的營養成分、保健功能與飲食禁忌，

並設計專屬的DIY處方與料理食譜，

幫助你攝取最均衡的膳食營養，打造最堅強的健康堡壘。

蔬菜和水果具有強效的抗氧化作用，能去除自由基，保護免疫器官與細胞；蔬菜和水果富含的維生素、礦物質及其他生物活性物質，也有各種抗老防癌、治療慢性病的優異功能，可說是清新有勁的現代人理想膳食。免疫學權威孫安迪醫師，透過分門別類、提綱挈領的方式，介紹分析各種蔬果的營養成分和保健功能，並附上醫療輔治與調養身心的DIY處方與食譜，教你吃出蔬果免疫力，活出健康新朝氣。

【發現蔬果免疫力】

大白菜‧菠菜‧甘藍菜‧萵苣‧芹菜‧韭菜‧苜蓿‧甜菜

白蘿蔔‧馬鈴薯‧洋蔥‧蘆筍‧胡蘿蔔‧山藥‧大蒜‧蔥‧薑‧番薯‧荸薺

南瓜‧苦瓜‧黃瓜‧番茄‧茄子‧辣椒‧花椒

白花椰菜‧金針菜

香菇‧蘑菇

堅果‧杏仁

孫安迪醫師 　孫安迪醫師檔案

學歷：

　台大醫學院微生物免疫學博士

現職：

　台大醫院口腔內科主治醫師

　世新大學通識中心兼任教授

　上海中醫藥大學客座教授

　湖北中醫藥大學客座教授

　天津醫科大學客座教授

孫安迪醫師是知名的免疫學權威，除在國際醫學領域，率先找到復發性口腔潰瘍、貝歇氏病和口腔扁平苔癬的病因和明瞭免疫病理機轉外，也是深受歡迎的醫療保健作家和演說家。

孫醫師從中西醫結合的免疫醫學理論出發，在中視、民視、《中國時報》等各大電子與平面媒體，主持健康單元、撰寫醫學專欄，闡明免疫力對健康的重要性，並率先提出以蔬果等日常膳食抗癌防老的免疫新主張；陸續出版多本暢銷著作，從事養生與醫學演講，以傳播實用有益的保健常識與醫學觀念，幫助大眾重塑全方位的身心靈健康。如今在海峽兩岸和全球華人間均獲得廣大迴響，各方邀約不斷，成為備受推崇的健康大師，並多次入選美、英等國編輯之多項重要世界名人錄，亞太、亞美等亞洲名人錄，以及中華民國名人錄。

【自序】蔬果，美味健康的免疫處方　孫安迪

蔬果好健康

• 吃出蔬果免疫力


• 蔬果中的重要植物化學物


• 蔬果中重要的抗氧化劑


• 防癌抗病的八大熱門蔬果


• 
  清胃通腸的十二大降脂食物


• 發現食物的抗癌力

水果類

• 草莓：抗致癌物‧減肥作用‧滋陰養血‧調和脾胃


• 
  柑橘：防癌抗癌‧幫助消化‧袪痰止咳‧抗炎抗敏‧降壓降脂


• 蘋果：止瀉通便‧降低血壓‧益智強記‧降膽固醇‧解除疲勞‧防癌抗癌‧維護骨骼


• 葡萄：抗氧化力‧抗血凝集‧抗癌變力‧補益抗勞


• 西瓜：防癌抗癌‧利尿護心‧輔治腎炎‧美容作用‧治咽喉炎‧清熱解暑


• 檸檬：抗炎殺菌‧促進消化‧美容作用‧防治腎石‧防治心血管‧消除疲勞


• 鳳梨：促進消化‧對抗血栓‧利尿消炎‧清熱解渴‧免疫抗疲


• 獼猴桃（奇異果）：防老抗癌‧提升免疫力‧滋補生津‧烏髮美容


• 龍眼：抗癌作用‧抗老作用‧抗菌作用‧滋補作用‧抗壓作用


• 櫻桃：對抗貧血‧美容養顏‧防治關節‧收澀止痛‧防治麻疹


• 葡萄柚：促心循環‧調節心律‧抗血聚集‧平喘作用‧鎮咳袪痰‧抗菌作用‧防癌抗氧化


• 橄欖：保護心血管‧預防癌症‧滋潤頭皮‧舒適皮膚‧防止便秘‧防膽結石‧潤喉解渴


• 山楂：降壓降脂‧抗炎殺菌‧促進消化‧袪痰平喘‧防癌抗癌


• 番木瓜：防癌抗癌‧抗菌滅蟲‧降壓解痙‧消化解脂‧通乳作用

葉菜類

• 大白菜：利腸通便‧消食健胃‧防癌抗癌‧保護血管


• 菠菜：補血作用‧幫助消化‧穩定血糖‧通腸導便‧防口角炎‧延緩衰老‧防止畸胎


• 甘藍菜：防癌抗癌‧增強免疫力‧對抗潰瘍‧減肥瘦身


• 萵苣：鎮靜安眠‧防癌抗癌‧利尿作用‧促進消化‧淨血補血


• 芹菜：安神抗痙‧循環健腦‧利尿消腫‧降低血壓‧護腦抗癲‧防癌抗癌


• 韭菜：益脾健胃‧止汗固澀‧潤腸通便‧補腎溫陽‧殺菌袪病‧輔治血壓


• 苜蓿：雌激素樣‧止咳平喘‧抗炎抑菌‧抑腸蠕動‧補血止血‧通便排毒


• 甜菜：對抗腫瘤‧降脂保肝‧降壓作用‧生長刺激‧保胃治肝

根莖類

• 白蘿蔔：幫助消化‧增強免疫力‧防癌抗癌‧抗菌作用‧降低膽固醇‧保護心血管


• 馬鈴薯：營養豐富‧抗致癌物‧強效制酸‧抗慢性病


• 洋蔥：降脂降壓‧利尿降糖‧減肥抗老‧抗癌殺菌‧防骨疏鬆


• 蘆筍：防癌作用‧輔治癌症‧治高血脂‧護眼保肝


• 胡蘿蔔：護膚保眼‧防癌抗癌‧清除自由基o增強免疫力‧降壓降糖


• 山藥：保護心血管‧補腎益精‧促血循環‧增強體質‧免疫抗癌‧降低血糖‧益肺止咳


• 大蒜：增強免疫力‧防癌抗癌‧抗菌作用‧降壓降脂‧減肥抗老


• 蔥：解熱祛痰‧防治感冒‧減肥瘦身‧促進消化‧降壓降脂‧抗菌原蟲‧防癌抗癌


• 薑：防癌抗癌‧抗脂氧化‧促血發汗‧止吐抗暈‧抗血凝聚‧防膽結石


• 番薯：預防膠原病‧潤滑抗炎‧抗癌防老‧延年益壽


• 荸薺：抗癌抗菌‧利腸通便‧生津止渴‧利尿排淋‧清肺化痰

瓜果類

• 南瓜：控制熱量‧增強活性‧抗癌作用‧驅蟲作用‧降糖降壓‧通便解毒


• 苦瓜：降低血糖‧促進食慾‧免疫抗癌‧鎮痛作用‧對抗愛滋‧護膚美容


• 黃瓜：降低血糖‧保護肝臟‧減肥瘦身‧美容養顏‧促進吸收‧消炎止痛‧對抗腫瘤


• 番茄：抗癌防老‧幫助消化‧保護心血管‧護膚養顏‧控制體重


• 茄子：保護心血管‧降膽固醇‧對抗腫瘤‧抗菌抗老‧促進消化


• 辣椒：幫助消化‧降脂減肥‧防癌抗氧化


• 花椒：抗癌作用‧抗菌治蟲‧麻醉作用‧輔治癌症‧治瀉痢腹痛

花菜類

• 白花椰菜：減肥作用‧降壓作用‧降糖作用‧抗癌作用‧免疫作用


• 金針菜：防癌抗癌‧補腦健腦‧降膽固醇

菇菌類

• 香菇：防癌抗癌˙調理護體˙降壓降脂˙提升免疫力˙對抗病毒


• 蘑菇：免疫抗癌˙保護心血管

堅果類

• 堅果：預防冠心病˙預防癌症


• 杏仁：防癌抗癌˙生津止渴˙鎮咳化痰˙治療便秘˙護眼抗病