吃法決定活法，陳允斌的救急偏方(VUU0050)──豆腐緩牙痛、蔥花解感冒、菜根治尿頻、杏仁防失眠……食物就是藥物的飲食養生法
回家吃飯的智慧（上）

類別： 醫療保健
叢書系列：優生活
作者：陳允斌
出版社：時報文化
出版日期：2018年04月20日
定價：380 元
售價：300 元(約79折)
開本：18開／平裝／304頁
ISBN：9789571373898

【內文摘錄】

▼  內文摘錄

多吃弱陰性的食物

五穀雜糧多屬弱陰性的食物，肥甘厚味是比較偏陰性的食物，相比於偏陰性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱陰性的，所以健康飲食第一原則就要多吃主食和煮熟的蔬菜。

健康的飲食之道，就是把握飲食的陰陽平衡。怎麼平衡呢？不是說今天你吃的這頓飯，有幾種菜，它們互相之間平衡就可以了，而是指你吃下去的所有東西跟你的身體都要陰陽平衡。

為了達到這個平衡，要以陰性食物為主，陽性食物為輔。

為什麼不是一半一半呢？ 因為相對於食物來說，人體為陽，陰性食物的分量當然要超過陽性食物才能與人體達到陰陽平衡。而陰陽食物之間的比例，就要根據個人體質來掌握了。

對於大部分人來說，想要保持身體的陰陽平衡，應該多吃弱陰性的東西，少吃太偏性的東西。
為什麼我們要以米和麵為主食？ 就是因為它們是弱陰性的，最容易與人體達成和諧。

為什麼說養生最忌諱肥甘厚味？ 因為它們都是比較偏性的。越是營養豐盛、熱量高的食物越偏陰性，油膩的、甜的飲食都屬於強陰性食物，而麻辣辛香這些辛香料又屬於強陽性食物。所以說飲食宜清淡，不宜味道太濃重。

哪些食物是弱陰性的呢

味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的……具有這些比較平和性質的食物就是弱陰性的。五穀雜糧基本上都是弱陰性食物，大部分蔬菜生的時候比較偏陰性，煮熟以後就陰陽調和了。

哪些食物是偏性的呢

味道濃烈的，氣味大的，顏色鮮豔的，寒性的，熱性的……具有這些特殊性質的食物一般不是偏陰就是偏陽。鹽、醬油、醋、蔥、薑、蒜、胡椒等各種調味料、辛香料都是，酒、咖啡、濃茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黃瓜、番茄，水果中的榴槤、芒果、柿子、李子等，相對於一般的水果、蔬菜來說，偏性就比較重一點。

˙弱陰性
1.味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的。
2.五穀雜糧（米、麵），油。
3.大部分煮熟的蔬菜。

˙偏性（強陰性／強陽性）
1. 味道濃烈的，氣味濃烈的，顏色濃烈的，寒性的，熱性的。
2. 鹽、醬油、醋、蔥、薑、蒜、胡椒等各種調味料、辛香料；酒、咖啡、濃茶；茴香、韭菜、黃瓜、番茄；榴槤、芒果、柿子、李子，這些相對於一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點。
3. 大部分生蔬菜。

弱陰性的食物是營養的根本，偏性的食物是營養的補充。人可以不吃偏性的食物，但沒有弱陰性的食物就不會健康。所以，健康飲食的第一原則，就是一定要吃主食和蔬菜。