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作者序2/蔡昆道部長
作者序2 亞健康族應該學的蔬服飲食 中國醫藥大學北港附設醫院 內科醫療部 蔡昆道部長
現代人生活忙碌、緊張,經常應酬,也由於生活型態的改變,大部分的人都成了名副其實的外食族,這樣的飲食狀態容易造成營養不均衡;因為外食中有許多是烤、炸、辣的刺激性食物,而且調味料都下得很重。一旦長時間外食,身體康一定會受到影響,因此在品嚐漢堡、薯條、炸雞……的同時,蔬菜的搭配食用方式,對於均衡營養及改善健康就扮演舉足輕重的角色。
蔬菜所含的營養素對人體的優點很多,它含豐富的維生素、礦物質和微量元素,對人體的健康幫助很大。蔬菜的熱量低,較不會肥胖,含有纖維可促進腸蠕動,有利排便。而且,蔬菜屬鹼性食物,對肉類的酸性可起中和作用,亦可淨化血液,降低血脂,預防心血管疾病。
現代人壓力過大,伴隨而來的是一些併發症,常見的如緊張、煩躁不安、心悸、失眠、各種酸痛(背痛、頸部緊繃)、頭痛、呼吸不順、喘不過氣、腸胃道不適(反胃、便祕或腹瀉),還有些人會有憂鬱的現象。再加上現在低頭族人數增加,這樣一群人由於生活習慣不良,又常熬夜,健康狀況自然無法得到適當而良好的改善。我們將這些壓力大或特殊不良生活習慣者稱為「亞健康族」,雖然他沒有高血壓、糖尿病或其它可以診斷出的疾病,但身體總是這裡不舒服或那裡有症狀,這群「亞健康族」如能多攝取蔬菜來均衡營養,身體健康就能獲得顯著改善。
《蔬菜看人吃》是一本結合中西醫特點,針對不同體質、不同症狀,教你如何正確選擇適合自己的蔬菜,同時也介紹了蔬菜的正確食用方式及其注意事項。忙碌中的你我就別煩惱,讓《蔬菜看人吃》這本寶典幫您輕鬆「找到健康、吃出幸福」。
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