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摘自「第一篇 飲食守則」
第15招 追隨地中海飲食法
很多綠葉、橄欖油和一點點葡萄酒，可以讓你遠離老年失智。
不論你住在哪裡，地中海飲食法都能幫助你解救大腦，免受記憶退化和失智之苦。許多研究都發現，希臘人和義大利人的傳統餐飲對大腦有益。照著地中海飲食法吃很多的綠葉蔬菜、魚、水果、堅果、豆類和一點點葡萄酒，可以將罹患老年失智的機率減半。
一旦越嚴格遵照這種飲食方式，老化中的腦部就越能從中獲益。老年失智的領先研究者——哥倫比亞大學醫學院的尼可勞斯．史卡米亞（Nikolaos Scarmeas）最近的一個研究發現，記憶正常且嚴格遵守地中海飲食法的老年人，相對於背道而馳的人，他們發生輕微認知障礙的機率，可以降低二八％；即使只有稍微努力照著吃的人，也能減低一七％的認知障礙。
至於忠實的地中海飲食追隨者，則可以降低陷入老年失智的風險達四八％──將近一半！這對那些唯恐輕微的記憶衰退會演變成失智的人來說，更是大好消息。
地中海飲食的抗失智力量之所以如此強大，乃在於它不依靠單一食物或少數營養品，而是一種由很多有益大腦的成分複合而成的豐富菜單。史卡米亞歸功於橄欖油中一大堆的抗氧化劑（包括維他命C、Ｅ和類胡蘿蔔素）、紅酒和水果與蔬菜，特別是番茄、洋蔥和大蒜，為大腦細胞提供了對抗氧化傷害的保護傘。
許多類似的食物也可以對抗引起失智的罪犯──發炎。哈佛醫師一項C反應的蛋白（發炎的標誌）血液測驗顯示，嚴格追隨地中海飲食的婦女，比起吃普通飲食，可以降低C反應蛋白的數值。在肥魚中的Omega-3脂肪酸也是很強的抗發炎劑。此外，身為地中海飲食基本食材的橄欖油，含有許多會阻止神經纖維糾結（老年失智的標誌）形成的化學物質。
如何出招？
熱情追隨地中海飲食法！史卡米亞如此描述：「傳統的地中海飲食是高度攝取植物性食物（蔬菜、水果、豆類和穀物）；把橄欖油當成主要的單元不飽和脂肪酸來源，大量攝取；吃適量的魚；吃低量至中量的乳製品；少吃肉類和家禽肉；喝低量至中量的葡萄酒（通常隨正餐飲用）。」他也說，地中海飲食一個月只吃兩至三次甜點和紅肉。
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