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擇食 1:吃到自然瘦,邱錦伶明星級的養生法
擇食(參)男人腰瘦,女人性福:邱錦伶的溫暖體質擇食法,男強精女逆齡,塑造標準腰圍,遠離現代疾病。
心靈擇食:萬病由心造,邱錦伶的情緒食療法
心靈擇食:萬病由心造,邱錦伶的情緒食療法(作者親簽版)
瘦孕聖經-懷孕過程只重8公斤、產後3週恢復身材、擺脫水腫、絕不害喜的快樂懷孕擇食法
擇食聖經:天下無不死之藥,只有養生之道。+《我的擇食筆記表》
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其他

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擇食聖經:天下無不死之藥,只有養生之道。
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養生隨筆
逝去的武林


擇食聖經:天下無不死之藥,只有養生之道。(VZS0007)

類別: 其他
叢書系列:養生村
作者:邱錦伶
出版社:時報文化
出版日期:2017年06月02日
定價:460 元
售價:363 元(約79折)
開本:18開/精裝/312頁
ISBN:9789571367897

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擇食聖經:天下無不死之藥,只有養生之道。+《我的擇食筆記表》
 

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【養生需身體與心靈統合】

從離開同仁堂之後,我不斷尋求各種養生理論,在融合中醫、營養學、食物過敏三元素之後,學生實踐的成果讓我驚喜,但我從他們的身上發現,有許多的癥狀,源自於情緒或深層的心理問題,例如我有許多學生是企業主,或企業的高階主管,他們共同的問題通常源自於壓力,導致失眠、生理時鐘紊亂,連帶著我所開給他們的擇食清單,也無法按時、按品項徹底地去執行,因此我開始去瞭解在全人療法之外的自然療法。

中醫基本上算是全人療法,根據病灶去瞭解身體發生的狀況,但我發現中醫的全人療法一樣有缺陷。全人指的是我們的身體,但是一個人除了身體之外還包含了心靈,身體健康發生問題,也有可能是心靈因素。所以當我開始接觸自然療法和全能療法,我認識到了心理、情緒治療這一塊,在西方來講這中間有很多門派,但我相信最後是可以統合的。

外火好滅,內火難搞

情緒和身體會產生交互反應,我開始意識到這一點,是在我學習擇食的養生之道的過程中,提及內火和外火此一論述時所發現,一般來說,造成內火的首要原因就是晚睡或情緒大幅波動的影響,而外火則是指因為吃進上火食物所引發導致。在我的學生案例中,外火大多可透過「擇食」的方法來消除,獲得良好甚至斷根的改善;但內火一事,就涉及到當事人的觀念轉變,知易行難,也是我在諮商中碰到最棘手的問題。

我記得在我開始做諮商初期,有位四十出頭歲的中小企業主來找我,我觀察他眼屎明顯,臉上痤瘡嚴重,上火得非常過火。高階主管的「內火」如此嚴重,代表一般人不知道該如何處理「情緒」,讓工作與生活和平共處!我們都知道在職場要走得長久,就要控制自己的情緒,但大部分的人都用壓抑的方法,選擇不去看、不去想,先解決眼前的事情就好,後面的事等發生再說。這樣的處事哲學固然可以讓你先順利地把一天的工作做完,但是情緒卻會隨著壓抑不斷地累積,身體的內火也會越燒越旺。

正面情緒提供身體修復能力

很多人認為:「有哇,我有解決情緒呀,我下班都會去發洩。」但發洩情緒的方式就是回家打電玩、去夜店跟朋友喝酒,或者唱卡拉OK之類。還有人認為運動可以紓解壓力,購物可以發洩壓力。我碰過許多學生會說:「我知道我有情緒問題,但我有宣洩的管道,我運動、購物,運動完很累,睡著後就什麼都不會想啦。血拼的時候我很開心,就會忘記我的壓力呀。」在我的諮商經驗裡,這樣的學生好多,他們口中「有效宣洩情緒的方法」,其實對身體狀況沒有太大幫助,這樣的方式只會讓情緒被內化壓抑地更深,負面情緒久了就會變壓力,而日積月累的壓力,才是造成身體內火嚴重的根源。

仔細想想,我們從小到大的成長環境,父母、老師,學校或社會都沒有教我們該如何處理壓力和情緒這門功課,我的前半生還在職場上打拼時,其實也跟我的學生們一樣。我人生最低潮的時候,是在我開完刀身體非常虛弱,右手又癱瘓的時候,我並不是左撇子,那時卻只有左手能用,就連吃飯也是個大工程,可以想見我有多沮喪,但令人匪夷所思的,在這樣的人生低潮中,我的心靈卻比生病之前來得充滿愛和平靜。

我曾跟好朋友談到此事,覺得好像經歷這場大手術,身體的某個按鈕壞了,再也回不去當初那個職場上的女戰士,我變成一個連我自己都不認識的、充滿愛和慈悲的人。後來深究原因,我發現在人生最低潮、最需要愛與關懷的時候,我的父母和家人給我極大的支援,醫生和復健師不斷地給予鼓勵,可能是因為在那段時間,圍繞在我身邊的都是由愛所構築的正面力量,讓我不致於因為身體殘障而產生怨懟,就算是造成我右手癱瘓的醫師,我也沒有怨恨。

透過這次的經驗我強烈地體會到,情緒對於身體的修復有很大的幫助。剛開始我鑽研養生時,我並沒有意識到這點,在幫朋友做養生建議的時候,我都是先以調身體為主,幫他們篩選出會造成身體不舒服的食物,建議他們該怎麼吃,以及該補充那些營養。雖然他們都照做了,也的確有效果,但成效參差不齊,我覺得其中仍有變數存在。當我跟朋友深入討論後,我發現結果變異幅度較大的人,多半在他們開始調養的同時,有比較大的情緒問題,或者碰到了人生重大的難題,進而產生極大的壓力,這讓我開始反省,光是靠我從中醫、營養學、食物過敏三元素所融合出來的養生法,仍有其不足之處,而這個部分,可能就潛藏在情緒調整裡。

身心靈全人版擇食療法

舉例來說,我曾經有一位學生,父親有嚴重的肝病、母親甲狀腺亢進,當她來找我諮商時,體質非常寒,一般來講寒性體質都跟家族飲食習慣有關。另外,她跟先生從結婚後就想懷孕,但一年多來,始終無法順利懷孕。不僅如此,她同時還有大腸急躁症、皮膚的狀況極差,上肝火的狀況也非常嚴重。我看到她身體的分析,同時瞭解家族病史之後,我說:「妳母親應該是個很強勢並且脾氣不好的人,妳父親應該多半是忍讓母親,但退無可退時他也會還擊」,接著我直接問:「妳們家應該從小有家暴的問題吧?」

她當場眼眶就紅了,接著開始哭。後來她反問我是不是通靈,為什麼從身體可以看出她父母親之間的關係,甚至是家暴的歷史?老實說我不會通靈,我只是從身體狀況、家族病史與遺傳來判斷家庭成員的性格。一般來說,甲狀腺亢進的人大多有著過度要求完美的性格,對自己和對別人期望都很高,若對方達不到期望就容易會感到憤怒,加上這位學生很容易退縮的態度,瞭解到她應該是在一個暴力環境中成長的孩子,因此碰到任何可能引起不愉快的狀況時,她會反射性地選擇和逃避。

綜合我多年來的諮商經驗,通常情緒對身體的影響會有以下幾種:當你常常壓抑焦慮、不安的情緒時,一段時間後就會從胃、腸的問題反射出來,如胃痛、胃發炎、胃悶脹、大腸激躁或腹瀉。如果壓抑的是憤怒情緒,則會由肝的狀況反應出來,如眼屎、無名火、膚色暗沉、大便祕結、食道逆流等。有些人經常反覆出現的上呼吸道問題,如扁桃腺發炎反應、咳嗽不停、常覺喉嚨有痰咳不出,如果求醫後無太大效果,請你想一想,最近是不是有某些恐懼的事情因你自己害怕面對而壓抑下來?不要逃避,誠實地面對造成自己情緒問題的原因,認真地去學習調整的方法,或者尋求專業的幫助,才是根本解決壓力來源的正道。


【邱老師的瘦身食堂】

地瓜筊白筍小米飯

〔材料〕地瓜一小條、筊白筍二支、小米一杯、白米一杯
〔調味料〕薑汁醬油
〔做法〕
A地瓜、筊白筍洗淨切小塊,小米洗淨,泡水二~四小時。

B鍋中放入一杯生米,洗淨後依序將小米、地瓜、筊白筍材料一起放入,鍋內水加到刻度二的位置,再放入電飯鍋中煮熟即可。

※邱老師小叮嚀:有脹氣的人須將地瓜替換掉,若無皮膚過敏,可以南瓜取代。

桂花醬燒雞腿肉

〔材料〕桂花一小碟、去骨雞腿一支、薑片少許
〔調味料〕薑汁醬油、蠔油、黃酒
〔做法〕
A將去骨雞腿排拍扁,切小塊,用薑汁醬油先醃約二~三小時。

B桂花先用熱開水燙過一次。沖點熱開水,將桂花的香味燜出來。用燜桂花的水調蠔油,再加點黃酒,調製桂花醬。

C燒熱平底鍋,爆香薑片,放入雞塊拌炒,炒至雞腿塊半熟,加點水蓋上鍋蓋燜一下。
D放入調好的桂花蠔油醬,入鍋燒煮,煮至湯汁收乾即可盛盤。

※邱老師小叮嚀:有三高問題的人,請把雞皮去掉再料理。


【那些關於擇食最常見的提問】

Q1:擇食菜鳥想發問一下:我和太太已經認真擇食一個星期,三餐都認真實行。擇食後我的精神和狀況都很好,水腫也消了很多,睡眠也很好。我太太感覺也不太水腫,但這個禮拜以來卻常出現睡眠品質極差的情形,之前她幾乎都不會這樣失眠,額頭上也多了很多痘痘。因為我太太是B 型肝炎帶原者,我在網路上找資料,似乎有肝炎的人不太適合服用薑(我們都有認真去皮),想請教我們現在應該怎麼做呢?

A1:因為薑和羊肉本身是溫暖的,不會上火。有些人吃它們上火,是因為在同時攝入了其他上火的食物,或許可以試著再稀釋一點並加果寡糖。這也有可能只是排火的過渡期,畢竟才一週而已,請多給自己一些時間觀察,放輕鬆!

Q2:因為我怕胖,之前有習慣用堅果來替代油品攝取,但老師在書裡有說過不建議大家吃堅果,所以是不管怎麼樣的體質都不能吃嗎?

A2:如果真的要吃,請盡量以不超過100度左右來烘焙堅果!芝麻超過130度算是高溫烘焙。另外,以堅果或堅果醬來代替脂肪攝取,會有一個問題是每種堅果脂肪含量不盡相同,每餐10克左右的油脂是ok的,那要吃多少克的堅果呢?所以偶爾取代油品攝取是可以,但不建議長期這樣喔!

Q3:因為家人是卵巢癌,目前卵巢癌2期(復發),正在化療中。想請問老師的雞湯在化療期間也可以喝嗎?是否需要特別做什麼調整呢?

A3:已經生病的人以休養雞湯( 不用加雞腳) 為主,祝福妳的家人!忌口寒性和上火食物,不熬夜,正面思考是重點。

Q4:最近開始喝溫薑汁,但起床會有點眼屎,這樣OK嗎?

A4:起床有眼屎是上肝火,若您本身就有在上火,剛開始喝薑汁是有可能引發您的上火反應,但要繼續撐下去喔!要給身體完整營養素和時間去調整。

Q5:擇食約二個月,最近皮膚異常像蕁麻疹一樣狂癢,這是什麼問題呢?

A5:也有可能是細胞修復期喔!如果是晚上比較癢,薑汁稀釋當水喝,嚴格忌冰品、生冷、海鮮、寒性食物及上火食物!3湯匙薑汁加400~500cc 熱開水再加一點二砂糖,一天喝兩杯,蕁麻疹好了就回到早餐前的薑汁就好!

 
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