課文的內容事敘述發生在餐廳裡的故事，故事的主人公是顧客和服務人員，講述的是天天發生在餐廳裡的親身經歷的事情，會引起學習者們的濃厚興趣。這本教材也具有實用性：服務人員在每一個服務環節可能會遇到的情況都會在書中出現，預定、迎賓、點菜、點酒、飲料、上菜、席間服務、結帳、送客、處理投宿等服務過程中所需要用到的禮貌用語和服務用語都詳細列出，還簡要地歸納了日常語100句，方便服務人員根據自己的英語水準和實際工作需要來學習，由簡單到複雜，由基礎到高深，因人而異，學以致用。

 [前言]
【目錄】
Part I Basic Knowledge of Food &Beverage Industry   餐飲業基礎知識
Chapter 1 Brief Introduction of F & B Industry  認識餐飲行業
Unit 1 F & B Industry and Production  餐飲業和餐飲產品
Unit 2 Organization Structure of F & B Enterprise 餐飲企業的組織結構
Chapter 2 Basic Knowledge of F & B Service  餐飲服務基礎
Unit 1 Ten Basic Rules  餐飲服務基本守則10條
Unit 2 100 Common Expressions  餐飲服務基礎用語100句
Part II  F & B Service  餐飲服務
Chapter 1 Reservation  預訂服務
Chapter 2 Greeting & Farewell 迎送賓客
Chapter 3 Taking Orders 點菜服務
Unit 1 At a Chinese Restaurant  在中餐廳
Unit 2 At a Western Restaurant  在西餐廳
Chapter 4 Beverage Service  酒水服務
Unit 1 Introducing & Recommending Beverages  推介酒水
Unit 2 Bar Service 酒吧服務
Chapter 5 Serving at the Dinner  席間服務
Unit 1 At the Chinese Restaurant  中餐服務
Unit 2 At the Western Restaurant  西餐服務
Chapter 6 Banquet Service   宴會服務
Chapter 7 Settling the Bills   結帳服務
Chapter 8 Handling Complaints  處理投訴
Appendix  附錄
Appendix 1 Dinning Room Utensils and Tableware 餐廳用具名稱
Appendix 2 Cookery Vocabulary  烹飪常用字彙
Appendix 3 Chinese Staple Food and Pastry  中餐主食及點心
Appendix 4 Western Staple Food and Dessert 西餐主食及甜品
Appendix 5 Drinks  酒水飲料
Appendix 6 Fruit and Vegetables  蔬菜水果
Appendix 7 Chinese Food Menu 中餐菜單
Appendix 8 Western Food Menu 西餐菜單
Appendix 9 Basic Knowledge of Drinks 酒水知識基礎
Appendix 10 20 Popular Cocktails  常見雞尾酒20款
Appendix 11 Diets Forbids, Preferences and Etiquettes of Main Guest Countries
           我國主要客源國的飲食禁忌、偏好與禮節
Appendix 12 Diets Forbids and Preferences of Main Minorities
           我國主要少數民族的飲食喜好和禁忌
Appendix 13 Main Festivals  中西方重要傳統節日