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書摘：七小福披薩，冰涼上桌
▲ 七小福披薩，冰涼上桌
炸醬＋皮蛋醬＋東蔭功醬＋日本抹茶麵＋義大利紅椒麵＋義大利天使絲＋義大利墨魚麵＋蘋果＋紅椒＋起司粉＋早餐穀片＋蘿蔔乾＋花生＋羅莎＋核桃
輔醬-冷炸醬Cold Fermented Bean Sauce
風味呈現：怕涼麵太單調，不管是什麼中國醬、日本醬、義大利醬、法國醬，統統都加一點兒炸醬，口味與視覺都皆大歡喜。
材料：前腿瘦肉1斤剁碎、小豆干4塊切末、開陽2匙、雞蛋1粒再加3顆蛋黃打勻、紅蔥頭3匙、香菇4朵泡軟切末。另備：2/3碗的油，沙拉油與香油各半。
調味料：黑豆瓣醬3匙、蠔油2匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、糖2匙。
作法：1.混合油炸香開陽，撈出後切碎；同一油鍋再炸香紅蔥頭，瀝出保留香料油。
2.另起一個油鍋，用較多的油炸乾豆干，撈出後，同油鍋將蛋液炸成蛋酥，撈出，剁碎，備用。
3.以香料油煎絞肉，如同煎漢堡一般，先將兩面煎香，再炒開，放入黑豆瓣醬、蠔油、酒等調料拌勻炒香。
4.最後將所有材料全部加入，並倒入1/3碗水，炒10分鐘即可。
保存期限：冷藏2天
保師傅的叮嚀：
冷炸醬的特色是香，炸蛋、煎肉、紅蔥頭、開陽，以及香料油全部大集合，冷食香，拌熱麵當然更香。
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