搜尋

關 於 本 書

‧內容簡介
‧作者簡介
‧目 錄

線 上 試 閱

自序
名家推薦
書摘:我是涼麵,不是冰淇淋
書摘:來來來,來吃我呀
書摘:七小福披薩,冰涼上桌
書摘:吃酸梅也沒那麼過癮

烹飪食譜

【類別最新出版】
早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅+紅茶之書:穿越東西方文化與趣味冷知識的紅茶品味指南:【早餐配紅茶的品味生活套書】
早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅
世界酒莊巡禮:精選100支美好年代葡萄酒,獨家品酒筆記與推薦中華料理搭配
空姐媽咪的百變餐桌:便當菜、鍋物、元氣早餐、暖心宵夜、生日小點,家庭料理最需要的65道菜色一次學會!
被誤解的老台菜


涼涼的吃麵(CJ0011)──保師傅涼麵食譜

類別: 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜
叢書系列:品味事典
作者:曾秀保
出版社:時報文化
出版日期:2006年05月15日
定價:250 元
售價:198 元(約79折)
開本:菊12開/平裝/126頁
ISBN:9571344869

已絕版

 轉 寄 給 朋 友

 發 表 書 評 

 我 要 評 等 

特 惠 推 薦

美味事典四書
 

Share/Bookmark

線 上 試 閱

 

自序名家推薦書摘:我是涼麵,不是冰淇淋書摘:來來來,來吃我呀書摘:七小福披薩,冰涼上桌書摘:吃酸梅也沒那麼過癮



  書摘:吃酸梅也沒那麼過癮

▲ 吃酸梅也沒那麼過癮
醃梅李醬汁+日本抹茶麵+松子+早餐麥片+醃梅子+紫高麗+羅莎生菜+蘿蔔乾

醃梅李醬汁Pickled Plum-Prune Sauce
風味呈現:西方的酸豆與東方的紫蘇梅相遇,雙味聯彈,最適合消解了夏天的肥膩與飽脹。

材料:水果醋1碗、糖3/4碗、醬油1匙、酸豆1匙、紫蘇梅汁1匙、紫蘇梅肉2匙切成如青豆般大小、化核應子(台語為李鹹)2匙同樣切粒。

作法:1.水果醋、糖、醬油、酸豆、紫蘇梅汁調勻後,以小火煮至溶解,小心溫度不可高於80℃,若滾沸,酸味全跑光。
2.再放入紫蘇梅肉與化核應子肉,泡到冷卻即可。

酸度指數:2  保存期限:冷藏1星期

保師傅的叮嚀:
醃梅李醬汁非常開胃,除了可當沙拉醬以外,添加適量綠芥末,可做為燙蚵仔、燙花枝等海鮮沾醬。