打開冰箱，有什麼就煮什麼！職業婦女的230招(CVC2015)──日本人氣料理家教你10分鐘做出常備菜、減醣料理、便當菜、配酒菜
てんきち母ちゃんの夜10分、あるものだけでおつまみごはん

類別： 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜
叢書系列：生活饞
作者：井上香苗
譯者：陳柏瑤
出版社：時報文化
出版日期：2017年09月29日
定價：320 元
售價：253 元(約79折)
開本：18開／平裝／144頁
ISBN：9789571371283

【前言｜內文摘錄】

▼  內文摘錄

／便利的肉丸子料理：可搭配酒的各種大人風味／

杏仁片裹肉丸子
材料（2人份）
肉丸子……8顆
太白粉……2大匙
沙拉油……少許
杏仁片……1大匙
A 味噌、味醂……1大匙

作法
1.肉丸子連同太白粉放入塑膠袋，搖晃混合，讓肉丸子均勻裹上粉。
2.平底鍋均勻抹沙拉油，放入1，邊煎邊轉動。杏仁片則沿鍋邊放入，略炒拌後熄火，加入A混拌。

【肉丸子怎麼做？】
材料：雞絞肉400g、豬絞肉200g、洋蔥1/2顆、蛋1顆、鹽2小匙、胡椒少許、太白粉4大匙、生薑(磨成泥狀)1小匙
* 如果沒有豬絞肉，可改成雞絞肉600g。

作法
1.大鍋裡注入1.5公升的水（材料外），以大火煮。
2.洋蔥切碎。盆裡放入雞絞肉、豬絞肉、洋蔥、鹽、胡椒、蛋、太白粉、生薑，以手混拌均勻。
3.手沾濕，將2捏成乒乓球大小的丸子，一顆顆放入沸騰的1中。
4.直到最後一顆丸子下鍋，再煮滾5分鐘，熄火。連同湯汁靜置1小時，等待冷卻。
5.倒掉湯汁，分裝入密封袋（冷藏可保存5天，冷凍可保存2 週。欲解凍時放入冷藏室靜置3～4 小時即可）。


／減醣豆腐料理：以豆腐、豆皮為主的配菜／

柴魚風味豆腐排
材料（2人份）
豆腐(小)……1塊(200g)
鹽、胡椒……各少許
低筋麵粉……4大匙
柴魚片……1小袋
芝麻油……1大匙
醬油……1小匙
青蔥(切小口)……依個人喜好

作法
1.豆腐切1公分厚，以廚房用紙包裹，略瀝去水分。
2.在1上撒鹽、胡椒。柴魚片與低筋麵粉放進淺盤裡混合，加入豆腐，裹滿豆腐表面。
3.平底鍋均勻抹上芝麻油，把2 整齊排列入鍋，煎烤到兩面金黃。關火，淋上醬油。起鍋盛盤，依個人喜好撒上青蔥。

／肉與蔬菜的常備菜：只要事先做好，就能2 秒上桌！／

蜜漬小番茄
材料（4人份）
小番茄……15顆左右
A 鹽……1/2小匙
　楓糖……1大匙
　檸檬汁……2大匙

作法
1.小番茄洗淨，摘去蒂。放入較厚的保存用密封袋。
2.加入A。擠出袋內的空氣，密封袋口。靜置約30分鐘使其入味。
＊置於冰箱保存，最好3、4 天內食用完畢。

味噌漬鳥蛋
材料（3～ 4人份）
鵪鶉蛋……1盒
A 味醂……1小匙
　味噌……2小匙

作法
1.把鵪鶉蛋的尾端敲出裂縫，放入平底鍋。
2.放入4大匙（材料外）左右的水，蓋上鍋蓋，開火，以中火蒸烤約2 分鐘。
3.起鍋放入冷水，剝殼，拭去水漬。A放入較厚的保存用密封袋，再加入鵪鶉蛋，使其入味。
＊置於冰箱保存，最好3、4 天內食用完畢。

叉燒雞腿肉
材料（3～4人份）
雞腿肉……1大片(250g)
酒……1大匙
A 醬油……1大匙
　香蒜粒……少許

作法
1.去掉雞肉多餘脂肪，剖開，讓厚度均一。取叉子刺整塊雞肉。
2.鍋裡放入1與充足的水（材料外），倒入酒，開火。
3.煮到滾後轉小火，再加熱1分鐘。關火，蓋上鍋蓋，讓雞肉在煮汁中靜置冷卻1小時。
4.瀝去2的水，與A 一併放入較厚的保存密封袋。放置約30分鐘，使其入味。
＊置於冰箱保存，最好3、4天內食用完畢。