料理男子的幸福餐桌(VKT0028)──84道各國創意料理，豐盛美好的生活提案
pepe's kitchen - しあわせな食卓には、おいしいごはんがある!

類別： 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜
叢書系列：愛生活
作者：pepe
譯者：林育萱
出版社：時報文化
出版日期：2018年01月12日
定價：300 元
售價：237 元(約79折)
開本：18開／平裝／192頁
ISBN：9789571372266

【內文摘錄】

▼  內文摘錄

〈炒墨魚&甜醋漬櫛瓜〉
材料（2人份）：
獅子唐青椒仔（Shishito）、萬願寺甜辣椒等等…10根
櫛瓜…1根
彩椒…1個
墨魚…300公克
大蒜（切細碎）…1瓣的量
白酒…1/2杯
A：
▎大蒜…2瓣
▎葡萄酒醋…1杯
▎砂糖…50公克
▎月桂葉…1片
▎橄欖油…適量

做法：
1.鍋中放入A煮至沸騰，加入獅子唐青椒仔、萬願寺甜辣椒、櫛瓜稍微燉煮一下。關火後讓溫度降到常溫，再放進冰箱冷藏。
2.彩椒用預熱200℃的烤箱當中烤到表面焦黑。剝除外皮與種子，切為0.5公分寬的細條狀。
3. 去除墨魚的內臟，切為1公分寬的圓圈狀。去除墨汁。平底鍋倒橄欖油加熱，大蒜下鍋炒到飄出香味。墨魚下鍋，倒入白酒快速燉煮。
4.盛盤。放上2的彩椒。將1裝入其他容器當中。

POINT！
這兩道菜常見於法國與西班牙的料理當中。很下酒！

〈炸魚薯條〉
材料（2人份）：
鱈魚塊…2塊
馬鈴薯…1顆
洋蔥…1/4顆
醃黃瓜…少許
豌豆…1杯
牛奶、鹽、奶油…各適量
美乃滋…3大匙
麵粉…少許
A：
▎麵粉…200公克
▎鹽…1小撮
▎蛋黃…1個
▎牛奶、啤酒…各1/4杯　
檸檬…適量
沙拉油…適量

做法
1.在大碗中調勻A，放入冰箱冷藏30分鐘。
2.以食物調理機將豌豆、牛奶攪打成泥狀。以鹽、融化的奶油調味，打好後倒到容器當中。
3.將美乃滋、洋蔥、醃黃瓜放入食物調理機當中打碎。
4. 鍋中倒油加熱，鱈魚表面沾裹1後下鍋炸。馬鈴薯切為半月形，拭乾表面水分，均勻抹上麵粉後下鍋油炸。
5.鱈魚與馬鈴薯盛盤，擠上檸檬汁。將2與3個別盛入小盤中作為沾醬一同享用。

POINT！
麵衣當中加入啤酒，能炸出酥脆口感的薯條。

〈西班牙番茄桃子冷湯〉
材料（2人份）：
番茄…3顆
桃子…1顆
洋蔥…1/2顆
A：
▎大蒜（磨成泥狀）…2瓣的量
▎蜂蜜…1小匙
▎巴薩米克醋…1大匙
檸檬汁…適量
鹽、胡椒…各少許
牛至葉、孜然粉、辣椒…各適量
藜麥（水煮過的，可省略）…2小匙

做法：
1.桃子與番茄不須去皮，放入預熱220℃的烤箱中烤40分鐘。
2.烤好後將皮剝除，放入食物調理機中，再放入切為適口大小的洋蔥與A，攪打至滑順泥狀。以檸檬汁、鹽、胡椒調味。可依個人喜好放入牛至葉、孜然粉、辣椒。
3. 將打好的冷湯倒入容器中，放入冰箱冷藏，在杯子中放入藜麥，再將湯倒入杯中即可食用。