冷便當聖經：72個愛心餐盒╳300道百搭主副菜，用美味佳餚表達量身訂作的愛與初心！(VU00136)

類別： 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜
叢書系列：優生活
作者：林育嫺 編著
出版社：時報出版
出版日期：2021年04月16日
定價：699 元
售價：552 元(約79折)
開本：16開／平裝／352頁
ISBN：9789571387987

【編著者序】

▼  編著者序

【編著者序】

早起準備便當，聽起來似乎是件苦差事，為心愛的人準備一份量身訂作的便當，卻是段浪漫美好的人生記憶。

廚房，是一處極為私密的情感場域，當我們獨自面對著生食，重複處理著食材，在料理的每個當下，卻因為心底想傳遞的細微情感：對方喜歡什麼菜色，偏好什麼樣的口味；如何把營養和美味藏進菜裡；如何讓孩子吃到媽媽所給予的獨一無二的愛意；如何用好吃的食材，去寵愛去滋養家人的身心靈??因為這些那些對心上人的種種思緒，不僅讓料理起了化學變化，也讓廚房成為家庭裡愛的濃度最高的場所。

為家人或自己準備便當，更可以說是這種愛的極致表現。

量身定制的份量、菜色、口味，甚至為了增加食欲而絞盡腦汁地擺盤、做造型，小小的便當盒裡，裝載的是持續且濃烈的深厚愛意。若沒有真摯的情意，又怎能讓人心甘情願犧牲睡眠，站在清晨的廚房裡，滴著汗或打著哆嗦面對生肉、砧板和油煙呢？在鍋爐前，想像著愛人打開便當那剎那的幸福感，這份初心，讓放進便當盒的每一口滋味，都能嚐到額外的幸福濃郁。

2018年，我3歲的女兒進入幼稚園，必須帶便當，儘管當時孩子喜歡熱食，但學校因安全考量，規定只能準備冷食。一個需要集思廣益的念頭，便在臉書創立了「冷便當社」，一個做便當的共學園地，讓所有跟我一樣有做冷便當需求的人，能在分享中相互學習成長。社團成立短短不到一年半，社員人數突破10萬人，管理社團意外成為我生活中一份無薪責任，沒有下班時間，也沒有週休二日，卻是我生活中一首美麗動人的小詩。

就我觀察，冷便當社是一個非常特別的社團，它不是由單一一位烹飪高手為了累積個人人氣而存在，因為這份無私的特殊性，社團裡聚集了便當界的所有高手。也因為少了背後的商業考量，更能造福社員，大家彼此單純討論、切磋、鼓勵和分享，一起走一段準備便當的人生旅程，成就善的循環，是個充滿愛與溫暖的社群，對此，我心懷感激。

在這本書裡，我從12萬社員裡萬中選一，挑選共12位用心做便當的前輩們，為讀者設計共12週、72個不重複菜色的便當。從最容易上手的原型食材——台式、日式便當，到各式特色便當，如異國料理便當、麵食便當、西式便當和減醣便當，再進階到創意造型便當。從簡單到繁複，由淺入深帶領讀者走進做便當的世界，期許就算從零廚藝開始，也能一步一步跟著本書實作，進而成為便當能手，甚至造型巧手。

同時，也採訪書寫高手們做便當的初心，記錄她們一路走來的成長軌跡。裡面有為自己下廚的北漂大學生，也有為健康而開始做便當的減醣達人，為上班族妹妹準備便當的貼心姊姊，為二代農老公準備便當的賢妻，為心愛的小姪女準備便當的姑姑，當然還有好幾位為孩子們準備便當的媽媽，每一位的便當，都能吃到讓人驚嘆的好手藝和柔情似水的情意。

透過他們的故事，更希望能讓讀者了解一件事：「所有便當高手都是從零開始。」

做便當與精進廚藝，沒有先後順序，可以並行。同為素人的他們做得到，閱讀這本書的你，也可以。用故事鼓勵讀者，不管你是什麼身份背景、角色扮演，只要擁有同樣的一份心意，一旦開始就會體悟，做便當不難，更是件讓人打從心底快樂的事。

最有趣的是，我在故事的主角們身上發現，無論是什麼原因踏上做便當的這條路，愛上做便當的人，竟都是如此神采奕奕，甚至發出了令人喜悅的和煦光芒。因為樂在其中，每一段做便當的意外旅程，讓她們找到了生活喘息的出口，找到新的嗜好、人生方向，或是找回自己過去曾遺忘的某種義無反顧，亦或是找到讓天賦發揮的使力點。因為心裡有愛、有熱情，看不到視煮食為工作的苦味，她們都學會用便當微笑著傾訴生命的甜蜜美好。

後來我才領悟，啊～做便當又何嘗不是帶領我找回生命的使命，從做便當到經營管理社團，再回頭寫書，用自己最熟稔的企劃、採訪和寫作過程，回歸執著與熱愛著的人生志業。

原來，不管透過便當傳遞了愛給誰，更珍貴的，是愛上做便當的自己。
光這點，就值得好好學做便當，為心愛的人踏進廚房，勇敢去愛自己一回。