搜尋

關 於 本 書

‧內容簡介
‧作者簡介
‧目 錄

線 上 試 閱

內容試閱

作 者 作 品

救命茶!善人偏方:四代中醫以茶代藥自療養生法,跨世代千萬百
吃法決定活法,陳允斌的救急偏方:豆腐緩牙痛、蔥花解感冒、菜根治尿頻、杏仁防失眠……食物就是藥物的飲食養生法
吃法決定活法2 改變病況和壞體質:一定要吃的27種野菜、蔬果、蛋食療偏方

烹飪食譜

【類別最新出版】
艾熙的減重甜點:5種超級食物,打造讓身體吃得快樂、滿足的美味配方
中醫師也想學的25形人養生攻略:算體質!來自黃帝內經的零死角全息調理法
天堂來的糖果:來自以色列家族的21道佐餐故事
蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房
白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理


吃法決定活法3 不起眼的超級食物(VUU0057)──蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用
回家吃飯的智慧(下)

類別: 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜
叢書系列:優生活
作者:陳允斌
出版社:時報出版
出版日期:2018年08月17日
定價:350 元
售價:276 元(約79折)
開本:18開/平裝/296頁
ISBN:9789571374895

 放 進 購 物 車

 轉 寄 給 朋 友

 發 表 書 評 

 我 要 評 等 

Share/Bookmark

線 上 試 閱

 

內容試閱



  內容試閱

◆早上吃薑,養生最好
講到藥食同源,有一樣東西是不能不提的,那就是薑。薑真是老天爺送給人們的寶貝。誰家的廚房少得了薑呢? 而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。

早在孔子的年代,人們就知道薑的重要了。所以他老人家要特意強調「不撤薑食」,真是至理名言啊。居家過日子,是不可一日無薑的。

我家裡不論老小,誰要是著涼受風,馬上一碗薑湯伺候。出點汗,散掉表寒就沒事了。胃口不開,喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。

薑的好處大家知道得很多,不多講了。只強調一點,如果是日常保健吃薑,比如喝薑茶或是以薑為主料來做菜,一定要講究吃的時間。

以前,家裡大人在吃薑的時候總要對小孩子反覆提醒:「早吃薑,補藥湯。午吃薑,癆病戕。晚吃薑,見閻王。」這句話代代相傳,全家一直奉行不悖,都覺得十分受益。

「早吃薑,補藥湯。」早上吃薑,保健養生的效果最好。如果是專程要吃薑保健,或者是喝薑茶,一定要在早上吃。

為什麼早上吃薑勝過補藥湯呢? 原因有兩個:
1. 薑是宣發陽氣的,特別是宣發陽明經的陽氣。
早晨七到九點正是人體氣血流注陽明胃經的時候,此時吃薑,正好生發胃氣,促進消化。

2. 薑性是辛溫的,能加快血液流動,有提神的功效。
要是你早晨起來腦子不清醒,昏昏沉沉的,吃一兩片薑馬上就能讓你神清氣爽。

怎麼吃呢?最好是早飯的時候準備一小盤泡薑,和米粥一起吃。泡過的子薑口感脆嫩,入口有一絲絲的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地調和在一起,簡單、清爽,細細地品來,卻是世間至味。這是特別養人的飲食,功效遠遠勝過補藥湯。

中午過後少吃薑
很多人都知道晚上不宜吃薑。其實,不僅是晚上,中午以後就應該不吃薑了。

過午不食薑,否則容易傷肺。

中國人養生,尤其講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰,午後陰氣開始升起,陽氣開始收斂。生薑是生發陽氣的,午後自然不宜再吃了。

正午時分,心經的氣血最盛。此時吃薑,對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。城門失火,殃及池魚。咱們的肺就是這個「池魚」。心火過旺,肺就會遭殃了,會引起咳喘痰熱等各種症狀。

「午吃薑,癆病戕。」這裡的「癆病」是泛指,意思是各種因內熱引起的心肺問題。陰虛火旺體質的人尤其要注意。

晚吃薑,見閻王
為什麼晚上不能吃薑? 因為薑是宣發陽氣的,夜晚人體應該養陰,收斂陽氣,吃薑會適得其反,違背天時。此時吃薑,有幾大害:
.使人興奮,無法安睡。
.刺激神經,影響心臟功能。
.鬱積內火,耗肺陰,傷腎水。

僅僅如此,還不足以說明晚吃薑的危害。

最關鍵的原因是:
如果人在晚上喝酒,還以薑菜下酒,大害!

要知道,薑酒都是大熱之物,薑借酒力入經絡,酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒,等於吃慢性毒藥。民間流傳的施公案中,就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實,薑酒同食,何止傷肺,日積月累,五臟六腑都會受傷。

當然,說到底,還是酒害人。與其聞薑生畏,不如戒酒養生。

吃薑,要去皮嗎
因為喜歡美食,常常讀食譜消遣。但有一點總讓我疑惑。現在的食譜中,凡是用到薑的,必然是千篇一律的三個字:「薑去皮」。從什麼時候開始,薑皮如此不招人待見,必欲去之而後快?

其實,薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。

怎麼定呢?非常簡單。你只要記住一點就可以了:植物的皮和肉是一對陰陽關係。薑肉性熱,所以薑皮性涼。薑肉發汗,所以薑皮止汗。

簡單吧?一旦理解了這個原理,自然就知道什麼時候去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。

簡單地說,需要發汗就去皮,不需要發汗就留皮。日常長期食用,一般也不去皮,以免積內熱。

受了風寒,喝薑湯發汗,自然是去皮為好。而平時喝生薑紅棗茶祛寒,不需要發汗,則不去皮,這樣還不容易上火。

一般做菜用薑,那肯定是帶皮吃了,以免偏性。

吃大閘蟹用的薑汁可以去皮,平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水(此時也可以去皮),暖暖胃,那就更妙了。

 
內容試閱