三十幾年來，佛光山素食一直聲勢不墜，但有多好？怎麼好？並且還能在家吃出禪味無限？答案全在這裡！

佛光山素菜雖都如粗茶淡飯般的簡單，但粗中有細，淡中有味，每每令人回味再三，難以忘懷。


除了味美，佛光山素食與坊間素食最大不同之處在於，負責料理的菩薩們，總是用慈悲心調味，用歡喜心結緣，所以飯菜吃起來總是特別香甜。在台灣，提起素食料理，佛光山素食絕對榜上有名。


正因如此，每年來自世界各地的善男信女到佛光山，除了參究佛法之外，品嘗佛光山的古早口感、現代禪味，更是行程中不可或缺的重要安排。


在佛光淨土中，莊嚴的佛像、慈祥的法師、剔透人心的傳道，以及清香的素食，建構成一個實而不華的心靈殿堂，提供人們一個最寧靜祥和的修心環境。佛光山素食永遠以一種最慈悲而樸實的狀態，提供人們在精神之外的最大慰藉。


本書謹慎挑選六十八道最具代表性的佛光山料理，並結合富含義大利風味的素食披薩，讓素食不再是對號入座的味覺，而是讓人眼睛為之一亮，令心靈甦醒的現代禪味。

▼ 精采摘錄

記得小兒簡瑜還在小學時，有一次當著師公的面問我：「為什麼師公要吃素？」我說：「因為護生戒殺，所以吃素啊。」小朋友迷惑的說：「那營養不良怎麼辦？」師父霍然從椅子上站直了180公分的身子，微笑的問小朋友：「你看我像營養不良的樣子嗎？」
── 推薦序 用慈悲心調味／簡志忠

我從小就對「吃素」這件事覺得親切而熟悉，主要原因是我的外曾祖母是出家人，進出她所在的寺廟－「寶明寺」－是童年生活中最深刻的記憶之一，到寺廟吃素齋，理所當然，飯後睡倒在大雄寶殿的門檻上是小小的我的特權…──
推薦序 素食禪味的美麗人生／簡丹 女士

覺朗法師--佛光山法師

溫和親切的覺朗法師，憑著一股對大眾的供養心，不但用心研發菜色，烹調時間也毫不拖延；目前在佛光山台北道場擔任烹飪班講師，教授課程頗受好評。這一次法師搬出佛光山料理秘辛，讓讀者不用費心猜疑：「為什麼佛光山素食那麼好吃？」

小李師傅--喜來登飯店披薩屋主廚

本名為李政立，現擔任台北喜來登飯店披薩屋主廚。師傅待人十分開朗，並且以其精湛的手藝，擁有廣大的消費群。此次，小李師傅搬出獨門素食義大利麵與披薩，每一道料理都step by step教你做到會。師傅開心的說：「出版這本食譜，將會造就許多素食烹飪高手！」

推薦序　簡志忠

推薦序　簡丹

編 序

營養小常識

開味小菜－甦醒味蕾吃出好味道

1、 乳酪番茄盤

2、 海帶豆乾絲

3、 健康水果沙拉

4、 乾絲涼拌

5、 蘆筍沙拉

6、 脆瓜毛豆

7、 翠玉金絲

米飯賞味－傳承經典的微甘滋味

1、 黃金咖哩飯

2、 黃椒鑲番茄飯

3、 元氣素排飯

4、 古早魯飯

5、 五穀雜糧飯

6、 翡翠炒飯

麵麵俱到－釋放Q韌有勁的質感

1、 番茄麵線

2、 黃帝豆麵

3、 奶油義大利麵

4、 羅勒松子麵

5、 茄汁花椰菜麵

時蔬家常煮－在舌尖跳動的蔬菜甜味

1、 鴻禧菇

2、 筍香烤麩

3、 辣味鮮筍

4、 簡易榨菜

5、 家常百頁

6、 筍乾秋色

7、番茄豆腐

8、麵泡花生

9、蒟蒻脆瓜

10、吉祥米粉

11、芥菜炒杏鮑菇

12、酸菜鮑菇

13、一品牛蒡

14、芹菜神仙炒

15、滾珠白玉

16、春卷鴿鬆

17、花生雪菜

18、吉羊開泰

19、幸福仙味

20、四季梅乾

21、香炒豆乾

22、樹子炒豆包

23、九層麵腸

珍饈賞味－佛光山名菜示範

1、 湯匙豆腐

2、 輕雅百合

3、 素燴獅頭

4、 滿城春色

5、 圓滿富貴

6、 素心卷

7、 竹報平安

8、 雪豆腐

9、 菩提三冬

10、碧玉炒猴頭菇

11、草原豆腐

12、素炒鱔魚

13、紅燒豆腐

14、燒賣

15、乳酪焗蔬菜

16、南瓜泥、懷參泥

風味湯品－溫暖你的味與胃

1、 香草蔬菜湯

2、 素羊肉湯

3、 羅漢菜湯

4、 龍鳳絲羹

5、 懷參湯

6、 豆腐羹

7、 黃金玉米香菇湯

發現披薩豐富面貌－手工披薩大公開

1、 芋頭鳳梨披薩

2、 水果披薩

禪茶一味－自由出入內心門戶

1、 琥珀茶

2、 東方美人


怎樣吃素吃得健康 高崇欽

主廚筆記