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用心、愛心、慈悲心
◎佛光山 心定和尚／佛光山泰華寺住持
陳寶月師姐，是佛光山的功德主，是基隆佛光山極樂寺的大護法，她很有愛心，喜歡跟人結善緣，常常購買高而新鮮可口的水果，寄送給各地的寺院，供養法師，以此修大福報。極樂寺如果要招待貴賓，吃一桌素齋，她就很早準備食材，有些需要功力火候的菜色，她都親自下廚，用心的調理，每次貴賓上座，看到色、香、味俱全的上堂齋菜，無不睜大眼睛，還?有動筷子，就已經讚不?口，吃了幾口以後，又異口同聲地說：今天太有口福了！寶月師姐下廚的時候，全程滿懷愛心與慈悲，一定要給大家
吃得歡歡喜喜！
慢慢的，口碑傳出去了，各地寺院都邀請她去傳授素食烹飪，累積了更多的經驗，有了她自己的品牌，有些法師就鼓勵她出版素食食譜，這本素食食譜就這樣出版了。為她感到無比的歡喜！
素食，在印度文化史上，很長一段時期，中上層社會人士都是吃素的；到現在，印度吃素的人口，仍然很普遍。佛教，從原始佛教，發展到大乘菩薩道的時候，佛門才以慈悲心的動機，普遍吃素。中國的佛教是屬於大乘佛教，到了西元五百年初，所有的寺院普遍都吃素了，所以飯廳稱為「齋堂」，齋，有清淨的意思。
近代醫學的進步，發現人類很多疾病都跟飲食有連帶關係，其實中國古時候就有一句俗語：「病從口入，禍從口出。」聽說印度很少有老人失憶症的，原因是常常吃咖哩；又傳說南太平洋有一小國，盛產杏仁，人民飲食中常常吃，所以全國?有一個人得癌症的。在美國，幾十年前，都說：「一天一蘋果，醫生遠離我。」近幾年來，又改口：「一天五種不同的蔬菜水果，醫生遠離我。」美國前總統歐巴馬的夫人蜜雪兒，全力推動「讓我們動起來！」鼓勵家庭庭院自己種一些蔬菜，飲食方面，多吃蔬菜，更要多運動。這是為了全民健康而推動的。
近年來科學家更發現，地球溫度升高，都是畜牧業惹的禍。古時候的中國，有感恩上天的一句話：「上天有好生之德」。個人的淺見，上天有好生之德，是給人類吃五穀、水果、豆類、蔬菜的，不是要人類宰殺動物的。大地上分有春、夏、秋、冬，依人類的體質，生產出不同的蔬菜、水果，也依地理的寒帶、溫帶、熱帶，生產不同的蔬菜、水果，符合人類的體質。
近代生物科技的發達，研發出非常多的健康食品，幾乎所有產品都強調百分之百是自然的。中醫、漢醫，幾千年來的智慧，《草本綱目》都有詳細說明各種植物的葉子、花、果子、樹皮、樹根等，各自有不同的營養，治不同病，哪一類菜是熱性的、是寒性的，什麼體質適合吃那一類的蔬菜果實。現代生物科技專家們，都有科學的數據，說明人體基本上是需要植物類、蔬菜類、水果類的食物的。
不論是為了慈悲，為了健康，為了環保救地球，從醫學、科學、生物科技等都證明，人體是適合吃素的。陳寶月師姐出版素食譜，指導人得開心、吃得健康、吃得長壽，正是時候，值得為她推薦！是為序。
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