紅燒、煎炒……完全料理 網住鮮滋味！
這本由各大門派料理界菁英合力創作的「新國民魚－海鱺完全料理」，緣起行養政院農委會漁業署指導，台灣海洋箱網殖發展協會、中國時報系主辦的「海鱺之詩-海上箱網養殖推廣系列活動」。
海鱺（Cobia）又名軍曹魚，屬於盧亞目，屬肉食性洄游魚類，一般最大體長近２公尺，體重可達６８公斤一般成魚約８至１０公斤，外型呈黑色，腹部為白色活動水域極廣，全世界溫、熱帶海域均可見其蹤跡，但目前世界年產量甚少，低於一萬公噸。
近年台灣箱網海鱺養殖有成，與其他國家的鮭魚、鱈魚比較，競爭力十足，成為新興的養殖魚種。海鱺營養價值相當高，富含蛋白質與多原不飽和脂肪酸，具有EPA、DHA及維生素E等多樣成份，包括頭部、魚皮、內臟等皆可完成利用製作成佳肴。
這本由各大門派料理界菁英合力創作的書，主要內容包括：中國時報主題創意食譜徵文活動的優選與佳作、全台烹飪大賽的佼佼者及邀請名廚示範等。是一本融合藝術與技術於一爐，堪稱世界級的海洋料理大全
。
▼ 精采摘錄
藥膳海鱺魚頭
示範：
余岳皇（1959年生），現任鱈園餐廳主廚
創作主旨：
箱網養殖的海鱺，受惠海潮，肉質鮮嫩，營養豐富，與當歸，川芎等中藥材一起熬煮，極具滋補養身的功效。
材料：
魚頭帶下巴及魚骨若干，枸杞，當歸，川芎，黃耆，酒各少計
步驟：
１．將海鱺及藥材加水燒開
２．轉小火燉40分鐘後熄火，依喜好加入適量酒即可。