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世界上最簡單的選酒法:一書讀懂葡萄酒、日本酒、雞尾酒!72個一看就會的入門必備常識(VKT0021)
世界で一番わかりやすい おいしいお酒の選び方
類別:
飲食‧休閒‧娛樂>各式飲品
叢書系列:愛生活
作者:山口直樹
譯者:李貞慧
出版社:時報文化
出版日期:2017年05月26日
定價:360
元
售價:284 元(約79折)
開本:25開/平裝/256頁
ISBN:9789571369891
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得 獎 紀 錄
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新書講座
時間:6/17(六)15:00~16:00 地點:有時聚聚(台北市和平西路三段240號1樓,近捷運龍山寺站) 主講人:久利酒藏 楊詩晨Chris
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強 力 推 薦 |
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真情推薦 WSET日本酒講師與名譽酒匠│歐子豪
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內 容 簡 介 |
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\專為愛喝又不想記的酒鬼量身打造/ 選酒一點也不難!只要抓住關鍵, 就能用最簡單的方式好好喝杯酒!
年份?產地?品種?酒造?風味? 只想喝杯酒,一定要這麼累嗎?
身兼侍酒師、日本酒酒匠、酒保、酒館老闆的作者,用輕鬆幽默的語氣寫出選酒的必備撇步, 用簡單圖表統整必要資訊;以有趣問答題幫你找出適合喝什麼酒;把葡萄品種漫畫擬人化,看過就記得! 沒有艱澀冷僻的品酒知識,打破大眾與酒之間的高牆與門檻,一次解決跟酒相關的所有不安!
寫給有以下煩惱的你:
☑老是記不得葡萄酒的品種、年份哪個好 ☑覺得日本酒的酒標根本是外星文 ☑搞不清楚自己的口味喜好 ☑酒書裡的艱澀名詞看過就忘 ☑被問得不知所措,只能請店員推薦
知道自己的喜好、懂得怎麼跟店員溝通, 就能選對酒、喝好酒、真正享受酒的美好!
★侍酒師才知道的內幕大公開★
【葡萄酒】 「品種」最重要! 不要點Sangria! 為什麼專家都要先點House Wine? 完全不用在意「得了什麼獎」或「某某大師給了幾分」
【日本酒】 翻譯「酒標」給你看,選酒變得超簡單! 日本酒會醉得比較難過?沒這回事 從「高價的酒」開始喝
【雞尾酒】 這家酒吧沒有酒單,該怎麼點酒? 為什麼居酒屋的雞尾酒比酒吧便宜? 「請調一杯適合我的酒」千萬不要這樣點酒! 認識四款基酒,點酒不慌張
<實用技巧> 絕對不出錯不同預算怎麼選日本酒・葡萄酒? 店員也嚇到美味更升級!選酒搭餐法 基本到不敢問品飲的基礎禮儀 簡單傳達喜好魔法句型 看一次就忘不了「葡萄酒品種圖鑑」 當季最對味「不同季節的葡萄酒・日本酒」
這本書的主旨,不以「傳遞知識」為目的,而是希望讀者能「樂在酒中」。讓大家理解選酒時必知的簡單原則,在人生的歡樂時光中讓美酒成為最佳良伴之一,我真心希望這樣的美好能越來越普及。──山口直樹
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作 者 簡 介 |
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山口直樹
CEORY股份有限公司負責人。在銀座開設了一家日本酒專門店「方舟」。
曾在高級法國料理餐廳、一流餐廳擔任酒保,想運用自己在餐飲業界的豐富經驗,從事對日本酒界有貢獻的工作,而開展了目前的事業。
取得了「日本酒學講師」「酒匠」「FBO專屬品酒師」「料理師」「葡萄酒侍酒師」等等證照資格,是酒文化・食文化的專家。
2016年6月在橫濱Bay Quarter購物中心開設了新形態的日本酒商店「FURUMAIYA」。
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譯 者 簡 介 |
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李貞慧
台大工商管理學系畢業,日本國立九州大學經濟學碩士,取得中國生產力中心第十屆中日同步口譯人才培訓研習班結業證書,目前專職從事口筆譯工作,為《商業周刊》日經專欄譯者,譯有《圖解建築的數學.物理教室》、《世上最美的廚房工具》、《這樣做,比第一名更賺錢》、《「空間與沙發」擺設搭配》、《一人開公司也能搞定的財務管理實務》等書。
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目 錄 |
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引言:寫給單純只想喝杯「好酒」的你
第一章 如何挑選美味的葡萄酒
1.基本篇 →不偏離主軸,就能喝到好酒! ‧選酒「不失敗」的三大重點 ‧知道這些就不會丟臉!葡萄酒界的七大「共通語言」 ‧決定CP值的關鍵要素 ‧單一品種&混釀,哪一種好?
→品種決定了一切 ‧葡萄品種只要認識「五紅三白」就OK! ‧紅酒品種從「選派系」開始 ‧看瓶身「形狀」就知道口味! ‧將五種紅酒葡萄品種比喻成女性 ‧紅酒葡萄品種的「二軍」 ‧喜歡「咖啡」或「紅茶」?瞬間知道紅酒的喜好 ‧將三種白酒葡萄品種比喻成女性 ‧白酒葡萄品種的「二軍」 ‧只要問「醋漬鯖魚」的喜好,瞬間知道白酒的喜好 ‧立刻可對店員傳達喜好的魔法句型
→似懂非懂的葡萄酒界「配角」 ‧粉紅酒是專門用來「炒氣氛」的? ‧自然派葡萄酒到底好不好喝? ‧不能點桑格莉亞(Sangria)的理由
2.餐廳品飲篇 →好喝的酒「點酒法」 ‧「總之先來杯啤酒」很失禮嗎? ‧為什麼專家總是會先點「餐廳特色酒」 ‧千萬別叫店員推薦酒 ‧先告訴店員你的預算
→搭餐其實很簡單 ‧「前菜」、「魚類料理」、「肉類料理」的簡單搭餐法 ‧當地的食物搭配當地的酒
[Column] 讓店員驚艷!「最強點酒法」
[Column] 因應季節的「春夏秋冬點酒法」
→好店的「分辨方法」 ‧紅白杯酒各有三~五種可選擇 ‧避開那些「嗅覺不靈敏的店」
→不用在意店員的視線!品酒禮儀其實不難 ‧酒杯該怎麼拿才對? ‧怎麼品飲看起來才俐落? ‧乾杯時可以碰杯子嗎? ‧該怎麼斟酒?該怎麼被斟酒?
[Column]店家「希望事先知道」的事
3.居家品飲篇 →「不出錯」的買酒法 ‧便宜的葡萄酒用玻璃杯喝比較好喝 ‧「用軟木塞的酒比較高級」這種想法過時了 ‧預算二千日圓,該怎麼挑酒 ‧在超市、超商裡也買得到的「絕對不出錯的好酒」 ‧不能買國內產葡萄酒 ‧讓你超受歡迎的下酒菜
→品酒方式、保存方式 ‧葡萄酒最好喝的溫度 ‧葡萄酒應該冰在冰箱裡嗎?
第二章 如何挑選美味的日本酒
1.基本篇 →風靡全世界的日本酒「UMAMI」 ‧喜歡葡萄酒或味噌湯的人,一定也會愛上日本酒 ‧日本酒「麻煩」的真面目
→關於日本酒的風聲,幾乎都是謠言 (1)日本酒容易宿醉 (2)行家都點「辛口」酒 (3)初學者「總之點順口的酒!」就OK (4)日本酒的滋味因米而異 ‧最重要的關鍵是「釀製方法」
→「翻譯」日本酒,選酒超簡單 ‧只要問「玉子燒」的喜好,瞬間知道日本酒的喜好 ‧猜出「第一次喝」的日本酒口味 ‧精米步合並不是「削去越多越好」 ‧「純米酒比本釀造好喝?」錯! ‧酒標上沒寫出來的「企業機密」? ‧意譯後的「釀製方法」其實很簡單 ‧什麼是「日本酒度」? ‧什麼是「BY」? ‧只要看一個漢字就知道的「大致定位表」 ‧只要問「喜歡的啤酒」,瞬間知道日本酒的喜好
2.餐廳品飲篇 →好喝的日本酒「點酒法」 ‧在醉之前,要喝好一點的酒 ‧喝熱酒,醉得很舒服
→日本酒與日本料理的簡單搭配
[Column]日本酒與日本料理「春夏秋冬點酒法」
3.居家品飲篇 →在家喝日本酒,要避免「買到地雷酒」 ‧酒標上把「酒米品種」寫得超明顯的酒不能買 ‧有沒有得獎?重要性比葡萄酒更低 ‧簡單的日本酒下酒菜
[Column]酒匠推薦!「不出錯的酒廠」名單
第三章 如何挑選美味的雞尾酒 →很想去酒吧,卻不敢走進去 ‧酒吧的基本原則是「沒有規則」 ‧為什麼常去酒吧的人都願意點一杯一千日圓的雞尾酒? ‧實在不好意思開口問!雞尾酒七大常見疑問
→美味雞尾酒「點酒法」 ‧認識四款烈酒,點酒不慌張 ‧嚴選!根據「性別」×「酒量」,推薦三款經典雞尾酒 ‧威士忌入門導覽
後語
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讀 者 書 評
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