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Part I 酒瓶裡的美國史
Part IV 酒廠巡禮

作 者 作 品

威士忌學:簡史‧原料‧製程‧蒸餾‧熟陳‧調和與裝瓶,追尋完美製程的究極之書
酒徒之書:喝懂、喝對!威士忌老饕的敢言筆記
新版威士忌學:簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和裝瓶,追尋完美製程的究極之書
美國威士忌全書【親簽+品飲手冊】限量版

各式飲品

【類別最新出版】
第四波精品咖啡學:新產區、新品種、新沖煮法,最全面的咖啡潮流聖經
台灣茶 你好(新增版):茶的永恆進化
美國威士忌全書:11大酒廠巡禮、6大製作關鍵,科學品酒巔峰之作,喝懂250年美威史
美國威士忌全書【親簽+品飲手冊】限量版
咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲,從藥物、祭品到日常飲品,揭開八百年的咖啡文明史(全新暢銷修訂版)


美國威士忌全書:11大酒廠巡禮、6大製作關鍵,科學品酒巔峰之作,喝懂250年美威史(WW01060)

類別: 飲食‧休閒‧娛樂>各式飲品
叢書系列:寫樂文化
作者:邱德夫
出版社:寫樂文化
出版日期:2022年04月01日
定價:850 元
售價:672 元(約79折)
開本:18開/平裝/480頁
ISBN:9789860672732

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強 力 推 薦

【專文推薦】
◆林一峰(作家/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師):
「引人入勝,把嚴肅的歷史說成了動聽的故事,把迷惑人的行銷術語幽默的針貶了一番。──原來美國人用威士忌決定了自己的命運,我們正在經歷美威華麗轉身的年代呢!」
◆賴偉峯(藏酒論壇執行長/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者):
「當前兩岸三地華人圈裡,首屈一指的威士忌專家!如果您對美威一知半解,或像我一樣『自以為』對美威相當了解,這就是一本應該在您書架上的書──一趟開啟您感官新頁的一趟旅程。」
◆葉怡蘭(飲食生活作家/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者):
「製酒人們所投注的熱情和努力,形塑了美國威士忌的特色魅力以及今日的盛世榮景。以縝密酒史為基,再進入相對艱澀的法規和製程的抽絲剝繭,踏實分明,趣味別具。」

【酒迷推薦】
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 姚和成
作家、知名節目主持人 謝哲青
金鐘獎旅遊節目主持人 廖科溢
旅飯「酒鬼巴士」創辦人 工頭堅

【喝懂美國酒,看懂美國大歷史】
 美國是全世界最嗜酒的國家,
 甚至第一任總統華盛頓都曾擁有全美最大的威士忌蒸餾廠,
 遠自殖民時期,蒸餾烈酒即深植在美國人的血脈裡。
 
◎冒險、戰爭與烈酒的故事:西部拓荒、南北戰爭、韓戰都和威士忌的發展相伴相生,量大便宜又代表愛國主義,讓美國威士忌成為平民生活中無法分割的一部分。
◎馬克•吐溫的鍍金年代:南北戰爭後私釀月光酒盛行,社會迷醉、政商腐敗,卻也因而奠定波本威士忌的規範基礎。
◎黑幫與私酒的糾葛大戲:史詩級電影《教父》、《四海兄弟》演繹的是社會現實,「禁酒令」對政治、民生經濟到社會秩序的影響既深且廣!
◎冷戰讓波本走出美國:波本威士忌和蘇格蘭威士忌、法國干邑、香檳、西班牙雪莉在「國家獨特產物」認證能鼎足而立,起因竟是大酒商在韓戰時囤貨太多?不僅英國首相邱吉爾是田納西威士忌的愛好者,波本威士忌也隨著美軍駐點擴散流行至世界各地。

【美威的市場漲勢看好】
◎威士忌市場風向球──吉姆•莫瑞《威士忌聖經》連4年把威士忌冠軍頒給美國威士忌!
◎21世紀美威漲勢大爆發:2020後全球烈酒品牌的銷售統計,代表蘇威的約翰走路居冠,亞軍傑克丹尼、季軍金賓,皆是美威重量級品牌!除2009金融危機外,銷量年年以2位數字成長,可預期未來漲勢不會停歇!
◎美威與酒吧文化:波本、田納西、裸麥等三大主流,已是極受酒吧歡迎的調和酒種,也進而讓美威的流行觸角在年輕世代紮根,更深更廣。

【經典酒廠與夢幻逸品】
◎並非所有的美威都是波本!酒迷都對「波本桶」朗朗上口,但是不是真的能搞懂什麼是波本?波本和純波本差異在哪裡?
◎認識美威三大經典類型:從原料、法規、蒸餾製程,解謎主流美威的特色──
Bourbon Whiskey(波本威士忌)
Tennessee Whiskey(田納西威士忌)
Rye Whiskey(裸麥威士忌)
◎深入剖析酒廠傳奇:金賓、天山伯翰、傑克丹尼、野牛仙蹤、四玫瑰……細數重量級大酒廠的歷史、製程與經典裝瓶。
◎盤點蒸餾大師與夢幻作品:帕可.賓(天山)、布克.諾伊(金賓)、吉米.羅素(野火雞)、艾爾默.李(野牛仙蹤)、比爾.山謬(美格)、吉姆.拉特里奇(四玫瑰)
◎拯救波本產業的三大創作:布蘭登單一桶(Blanton's Single Barrel, 1984)、錢櫃小批次(Elijah Craig Small Batch, 1986)以及原品博士(Booker's, 1987)
 
美威和蘇威,這分屬大西洋兩岸的威士忌,都在十八世紀末開始發展,二十世紀初的同年建立規範,同樣遭逢1970年代的大蕭條,也同時在邁入二十一世紀後大爆發。這些絕不是巧合,美威和蘇威的發展對應各有精采,任何一個喜愛威士忌的酒友都不能不注意,也不能不知曉。

內 容 簡 介

安東尼波登:
「我絕對不會透露這杯美妙的波本是什麼,
因為外面有太多狗娘養的會跟我搶!」

★ 美威狂潮 ★
《威士忌聖經》「年度最佳」4連冠!
突破蘇威獨霸版圖,銷量每年2位數成長!

全美 11大傳奇酒廠巡禮,探究原料比例、蒸餾特色、品牌裝瓶,
怎麼挑、怎麼品?解謎波本、田納西、裸麥三大主流美威,
盤點6位蒸餾大師與「有再多鈔票也難買到」的夢幻逸品!

「美國獨立的開端,竟然全來自酒的需求和商業利益!」
以歷史佐酒,從科學解析製程,搞懂威士忌世界中最繁複的酒種。
談冒險、戰爭、影視思潮、規範演變、製酒工藝,
細數傳奇酒廠與市場上最珍稀的美威酒款,
梳理烈酒文化VS.喬治•華盛頓、黑幫教父、好萊塢到庶民百姓的千絲萬縷,
看蒸餾產業如何牽引美國歷史250年!

(下圖請點擊)



作 者 簡 介

邱德夫 
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich
《財訊雙週刊》專欄作家
《威士忌雜誌》專欄作家
「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長
「憑高酹酒,此興悠哉」部落格格主
 
‧美國土木工程博士,從事工程顧問工作二十餘年。
‧2005年起經營「憑高酹酒,此興悠哉」部落格至今,已完成超過2000種以上的品酒筆記,發表數百篇威士忌專業論述文章。
‧2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」,2012~2015年擔任理事長,舉辦並協助上百場品酒會。
‧2014年起於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今
‧2015年秋季獲頒蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keepers of the Quaich)榮銜
‧2018年出版《威士忌學》(寫樂文化)
‧2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今
‧2020年出版《酒徒之書》(寫樂文化)
‧2020年《酒徒之聲》Podcast開播
‧2020年出版《新版威士忌學》(寫樂文化)
‧2020年於《食力》撰寫專欄至今

目 錄

【推薦序】我們正在經歷美威華麗轉身的年代  林一峰
【推薦序】漫漫酒史,形塑美威的獨特魅力 葉怡蘭
【推薦序】One Trip One Book 賴偉峯(Otto Lai)
【自序】 The Road Not Taken

Part I 酒瓶裡的美國史
楔子:1964年決議案
一、很久很久以前
 航海者的生命之水:移民與蒸餾/美國獨立戰爭/糖蜜與愛國酒/威士忌暴動
二、波本的誕生
 木桶與波本威士忌/肯塔基的玉米與探險家/波本誕生之謎
三、工業革命與精餾者
 鐵路時代,造就威士忌之鄉/精餾者的興起
四、內戰及戰後
 南北戰爭的影響/內戰之後:酒稅與私釀/最大美威酒廠──傑克丹尼的興起/
 威士忌產業的中興之父──泰勒上校
五、鍍金年代
 墮落的溫床──威士忌圈/八爪魚──威士忌信託/品牌的興起
六、何謂威士忌
 潔淨食物及藥物法/威士忌的定義
七、禁酒令
 道德VS.腐敗?──節制飲酒運動/禁酒的政治烽火/
 愛酒VS.愛國?入憲的臨門一腳/麻木的酒界大佬們/走私與黑幫:私酒之王雷穆斯/
 道高一尺、魔高一丈/沒有酒精的明天不會變好──廢止禁酒令
八、浴火重生
 解放新大陸?百廢待興的開放初期/酒商的共識/酒廠的復興
九、二次大戰及戰後
 二次大戰/戰後的復甦與併購浪潮/延長保稅年限──Forand Bill/推向國際、浩瀚無垠
十、黑暗時刻與黎明曙光
 大敵當前:伏特加來襲/黑暗中的微光
十一、讓美威再次偉大
 跨入二十一世紀:榮景再現/工藝酒廠的興起/裸麥威士忌的復興/高價酒款的追逐

Part II 搞懂美威的規範
一、波本非純波本──繁複的美威法規
 堪比辭海的威士忌類型定義/何謂波本威士忌?/
  歷史與利益的拉鋸產物/酒標可以說的事
二、法規的不足與修補
 洋洋灑灑的修訂草案/2020 年的法規修訂案/麥芽威士忌/
三、認識美威,要搞懂的幾個名詞
 肯塔基威士忌/為什麼田納西威士忌不是波本威士忌? /
 傑克丹尼與田納西威士忌的由來/真蒸餾還是假蒸餾──原酒溯源(juice sourcing)

Part III製作解密
一、穀物原料
二、穀物配方
三、穀物的糖化
四、發酵
五、蒸餾
六、熟陳

Part IV酒廠巡禮
 一、蒸餾廠與品牌
 二、金賓
 三、美格
 四、百富門與歐佛斯特
 五、渥福
 六、天山-伯翰
 七、野牛仙蹤
 八、巴頓1792
 九、野火雞
 十、四玫瑰
 十一、田納西威士忌
 十二、傑克丹尼
 十三、喬治迪可

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