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推薦序
懂得吃
又吃得專業的美食記者
把自己的工作與樂趣完全結合、盡情地發揮、又樂在其中，實在是每個人夢寐以求的事。王瑞瑤就是這麼一個令人羨慕的典型例子。她愛吃，也愛研究吃，於是凡是與吃有關的事她一定窮追到底。因為喜歡吃所以報導的特別深入，也因為她窮追不捨的個性，勤跑廚房的結果，意外地在亞都的廚房裡，與我們的新一代主廚曾秀保迸出了愛情的火花，開啟了生命中共同的「美食戀愛之旅」，從此更是隨時可以看到他們兩人「吃遍天下」的身影。
從事業的角度來看，其實美食記者的工作並不簡單，首要條件是記者本身要有吃的專業，所謂吃的專業，包括了烹調的原理與技術、食材與佐料特性的了解。其次記者本身需具有敏銳的觀感能力，就像畫家必須對顏色敏銳，美食家必須嗅覺與味覺敏銳。再來就是要「耐吃」，好的、壞的、喜歡的與不喜歡的都要入口，這可是個不得了的功力。記得我多次率領台灣的名廚到紐約、法國、日本各地去觀摩美食，那一天三頓的山珍海味，每次用完餐後，都必須外出跑步把食物消化一下，以容納下一頓的美食，如此幾天下來還真是難以消受。
這點對瑞瑤和阿保都不是問題，他們倆「人大量大」，也難怪她可以把工作做得如此得心應手。此外，瑞瑤還有一個長處，就是她除了報導之外還能批評，這點在中國的社會中要有一點特殊的勇氣與能耐。經過多年的磨練，再加上枕邊人就是專業的廚師，瑞瑤在這方面也展現了她深厚的功夫。
由衷祝福瑞瑤的新書出版成功！
媽媽咪呀，美寶沒飽
「我想好了，我在網路上的筆名叫美寶。」瑤瑤告訴我她的新筆名那天，我正吞著一枚茶葉蛋，一個失神，差點被上不上、下不下的蛋噎著：「呃，霉什麼？」
「美寶啦，就是沒有吃飽的意思，我想過了，沒飽才是美食的最高境界。」
我不太明白沒飽跟美食有什麼深刻關係，不過看到化身「美寶」的瑤瑤，兩年多來優遊於網路非常快樂，躲在「美寶」的面具之後，更能暢所欲言，很多美食真心話赤裸裸說個痛快。
身為一個資深美食記者，我不得不說這行有三苦：吃得多，苦；食得雜，苦；不能好好吃頓飯，苦。一般人不太能了解這些苦，聽到一個人的工作可以是「吃吃喝喝」的時候，多半眼露欣羡的眼神：「真好，吃飯不要錢喔？！」不知道吃飯不但要錢，味覺和肚皮經過不斷試吃折磨之後，其實很痛苦。
這些年，我曾多次和瑤瑤一起出差採訪，幾乎每次都吃到想吐，沒有例外。去花蓮做小吃，為了搶時間，一個晚上連趕十八攤，雖然每一攤都很克制，僅叫一碗或試一口，但連吃下來，身體依然吃不消。那次同行並參與瘋狂試吃的朋友，自此之後拒絕再跟我們同行吃飯。
每一年赴港採訪「美食之最大賞」，為了搶在三天行程內吃完得獎餐廳和得獎菜餚，總是一餐化做三餐用，一天連吃九至十家餐廳，晚上十一點，還在等主廚上菜。很多朋友聽了羡慕無比：「好好喔，一次吃這麼多。」但他們忘了這所有的好菜，應該分攤在一或兩個月內慢慢享受，我們是在短短四十八小時內吃下肚的，那種壓力和過度負荷讓美食最終變成酷刑。
我記得有一年做完採訪，回國之後我和瑤瑤的味覺及旺盛食慾整整消失了兩週，對於發燒都不會沒胃口的我們來說，那真是一種奇蹟，比減肥藥還神奇。
最慘一次是到宜蘭採訪，我們從早上七點的米粉湯、林場肉羹吃起，一路吃到下午四、五點的時候，已經吃了近二十多種食物，從羹湯麵飯銼冰果汁到鹽酥鴨，吃到羊肉麵線的時候，瑤瑤終於受不了，蹲在路邊差點吐了出來。
所以，美食報導大不易啊！每一篇都是健康、體重、身材和金錢換來的。瑤瑤尤其，做事一向快、狠、準的她，是美食界的拚命三娘，說起真心話不留情面，很多業者怕她一針見血的筆鋒，但我看到的是，她做美食記者之後越來越大的小肚腩和不曾消失的熱情，談起菜來神采飛揚，提到吃手舞足蹈，那表示她真正enjoy其中。
至於為什麼是「沒飽」？我參了一夜終於想出答案：因為沒飽，美食才有搞頭嘛！
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