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推薦序/安寧照顧基金會執行長 張嘉芳
第一章>記憶的氣味
第二章>安全與尊嚴

心理勵志

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生活沒有變得更好,只是我們變得從容


讓日子多一點生命(CF0171)──安寧病房的美味大廚
Den Tagen mehr Leben geben

類別: 心理‧勵志‧占星>心理勵志
叢書系列:人生顧問
作者:朵特‧席珀
       Dörte Schipper
譯者:唐薇
出版社:時報文化
出版日期:2011年03月25日
定價:320 元
售價:253 元(約79折)
開本:25開 /296頁/平裝
ISBN:9789571353609

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張嘉芳 安寧照顧基金會執行長
鄧惠文 精神科醫師
蔡穎卿 名作家


內 容 簡 介

我們雖然無法替生命多添一點日子,卻能賦予日子多一點生命。

一個廚師的慧心善意、柔軟達觀,再添上無限量供應的美食巧思,
給了一群面臨生死交界的臨終病患,此生最後與最真的溫情與感動!

正所謂:「吃吃喝喝乃人生樂事。」
當人聞到各式各樣的氣味,無論是焗烤的焦香,或是烹飪飄出的濃郁香氣,
總能教人雀躍不已,它喚起的是一種「家」的記憶。
對處於瀕死邊緣的病人而言,這代表日常生活的一部分,也是「常態」的一部分,
就像在汪洋裡發現一條船,這兒的日子因此變得好過一些。

用一生的美味,陪你到最後!

烏普雷希‧史密特曾是任職於米其林餐廳的優秀廚師,卻在前程似錦時放棄一切,進入了一家照顧臨終病患的「燈塔」安寧照護中心,擔任大廚為這些病人烹煮三餐,而且一待就是十一年。

他的客人不會在商業午餐時段談論工作交易,也不會在燭光晚餐中想像浪漫婚禮——「燈塔」的客人無暇計畫未來,病重的他們危在旦夕,與人生告別,成為一種必須,對於烏普雷希視為人生樂事的「吃吃喝喝」,也顯得毫無興趣。而大廚的任務,就是要以美食來寵愛這裡的人們,重現他們記憶中的幸福滋味,圓滿他們最後的期盼,陪伴他們尊嚴而欣慰地走完人生旅程。

他每天提供菜單,讓房客點餐,有人想吃其他菜色,照樣能心想事成。為了讓失去味覺的女士重享口福,他每天熬煮五彩繽紛的蔬菜湯,讓她從蔬菜的顏色裡想像吃到的味道;為了做出病人初次約會時做給太太品嚐的李子優格,他將配方一試再試,想讓這對恩愛夫妻重溫相知相守的歲月。曾有固執絕望的患者,在他的美食撫慰下胃口大開,重燃鬥志;但也有人等不及再嚐一次他特製的美味佳餚就離開人世,讓他徒留遺憾。

每次的相處雖然短暫,但烏普雷希耐心、真誠、達觀的態度,打開了許多病患緊閉的心門,為他們帶來難得的歡愉與療癒。烏普雷希則感恩自己能與這些病人相遇,每個病人和他們的家屬,都有著獨一無二的人生故事,帶給他難以磨滅的記憶,也體悟到生命的韌性與尊嚴,更懂得珍惜與謙卑……

這是一個發生在德國的真實故事,新聞記者朵特‧席珀先是將其拍攝成紀錄片「安寧病房的美味大廚」,而榮獲德國極具權威的「埃里希‧克拉邦德」記者獎,爾後改編寫成本書,在歐洲引發熱烈迴響,已譯成十幾種語言版本。邀請你也一起來感受這個洋溢生命光輝的動人故事。

【美味大廚的生命語錄】

.我相信作為大廚,只要我盡己所能地善待他們,就可以營造一份安全感——我提供的是飲食方面的愉悅,嘗試在身體和精神兩方面為他們打氣。絕不能因為纏綿病榻,就讓人們變得一文不值;也不能因為人坐在輪椅上,就將其視為一無所用。我想幫他們維持尊嚴。

.我越來越不把自己當作一名廚師,而只是一個學過廚藝的人。每一個人都希望工作表現受到肯定和鼓勵,而我在照護中心裡,卻無法單憑廚藝達成這個目標。這裡的房客沒有必要面對一心只想自我實現的廚師,我必須努力讓人們接受我,我得透過跟他們的互動,去了解他們所需,以及他們對我的期待和願望。

.有時,我捫心自問:這工作真能做上一輩子嗎?──週而復始的苦難、疾病和死亡……儘管,它無疑也為我帶來了樂趣,所以我才撐得下來。然而,我不認為自己失落的心情,會是什麼大問題,麻木不仁才是真正的危機。如果我無法再以認真嚴肅的態度,看待瀕死生命的最後階段,我會覺得自己相當可怕。

.在照護中心,這個病房有人哀悼有人哭,另一個病房有人活動有人笑。只要兜上一圈,就會感受到,自己像在坐雲霄飛車,完全不知道接下來是毫無預警的向下墜落,還是出乎意料的垂直翻轉……這時就是檢討自己的最佳時機了!那個房間有人過世了,一個生命就此終止了,而我,居然還沒有從中得到教訓……這怎麼可以呢?!

.照護中心裡的人們,大部分都非常坦率。人都快要死了,哪裡還需要勾心鬥角,強爭好處?既然什麼都沒得損失,那就更容易以誠相待,也比較不會介意別人的觀感:「我說這句話,不曉得他會怎麼想?」人們可以直率地說出自己的想法,精采愉快的談話就更常發生,信任也因此建立。


作 者 簡 介

朵特‧席珀 Dorte Schipper
1960年生於德國,在科隆長大,現居漢堡。於漢堡完成學業後,便展開了記者生涯,後來進入WDR電視台,以拍攝紀錄片和深入新聞報導在業界享譽盛名。2009年和同事葛歐格‧彼得森以紀錄片「安寧病房的美味大廚」,榮獲德國漢堡記者協會頒發的「埃里希‧克拉邦德」獎,這是德國史上最悠久、最重要的記者獎項之一。《讓日子多一點生命》就是由這部紀錄片改編寫成的作品。

譯 者 簡 介

唐薇
1972年生於台灣,在北投長大,現居柏林。譯作遍及文學、小說、劇本、電影和時尚。現任台北國際書展基金會德國文化出版活動策展人及「文建會台德文學交流計畫」顧問。譯作有尤麗‧策《物理屬於相愛的人》,克萊斯特《海布龍城的凱西》,夏洛特‧羅奇《潮溼地帶》等。曾多次獲邀前往德國,擔任「柏林文學協會」駐會翻譯家、出席國際翻譯研討會及參與國際文學節等。

目 錄

推薦序 傳遞幸福的感覺 張嘉芳

Chapter 01 記憶的氣味
Chapter 02 安全與尊嚴
Chapter 03 我吃,故我在
Chapter 04 道別的燭光
Chapter 05 大廚的選擇
Chapter 06 Last Christmas
Chapter 07 樂觀與悲觀
Chapter 08 廚房外的生活
Chapter 09 獨行之路
Chapter 10 向生命學習
Chapter 11 沒有人孤單
Epilogue 送行

讀 者 書 評

  讀者評鑑等級:★★★★★ ,共有 1 位網友寫書評

1. breeze 2011.11.12 ★★★★★ 看breeze的所有評論

死亡是一條獨行的路,進入安寧照護時,恐怕也是一條不歸路,只是要帶著怎樣的心去接受從醫而來的建議 -- 接受安寧緩和的照護?這是一本要放進私藏架上的書,因為總會用到。

如果在生命的盡頭,得著一顆溫柔的心對待,那就有機會呼喚出我們的放下與誠懇,來得及與自己對話,我很感動於一位在星級工作的大廚因為了解到自己有社會服務的特質, 而進入一個他能真誠付出環境。

"用美味使人得到滿足" 原本是每一位廚師的初衷,在這裡,因為病人的時間 "有限", 所以,讓他可以日日付出,付出與回饋得到良好的循環。

我也喜歡這個機構對於離世這件事的尊重 -- 以點起一根可以燃燒24小時的蠟燭來通知機構內的人,以數十枝小蠟燭圍繞移置病房中央位置的病床邊,為不及趕上的親友先致上哀悼之意。

一首取自聖經傳道書裡一段經文的詩歌, 不斷在書中得到合唱 --

世上萬事,一切有定期,世上萬事都有定期,

天下萬事一定有目的,都有定期,正合其時。

生存、死亡,栽種和收穫,傷害、醫治,破壞、建設;

哭泣、喜笑,悲哀、歡樂,都有定期,正合其時。

拋擲丟棄有時、收拾堆集有時、歡聚擁抱有時、孤獨有時;

失落、尋到、擁有、給予,也都有時,也都有時。

撕裂有時、彌補也有時,靜默、說話都有時,

喜愛、憎恨、戰爭、和平,也都有時,也都有時,正合其時。