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Chapter1觀念篇 01
Chapter2成本篇02

作 者 作 品

小資創業賺到翻!——網拍、加盟、工作室,避開創業10大地雷
用工作找到好薪水,決戰職涯前五年!/找對方向,讓自己無可取代
泰好賺!曼谷批貨寶典
泰好賺!曼谷批貨寶典 + 用工作找到好薪水,決戰職涯前五年!

管理領導

【類別最新出版】
我們安靜,我們成功!:內向者駕馭溝通、領導、創業的綻放之路。
部屬比你聰明怎麼帶?:向愛因斯坦的老闆學領導
目的:如何讓目的更明確,成為人生與組織最重要的驅動力
商業思維 BUSINESS THINKING—職涯躍進的唯一解!一次搞懂企業如何高效運轉!
Beyond EMBA:古典音樂的十三堂職場狂想曲


搶進美食街,年賺1,000萬(VBL0018)

類別: 行銷‧趨勢‧理財>管理領導
叢書系列:Win
作者:張志誠
出版社:時報文化
出版日期:2016年12月09日
定價:360 元
售價:284 元(約79折)
開本:18開/平裝/176頁
ISBN:9789571368399

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強 力 推 薦

林嘉翔/《行家這樣開餐廳》作者
高秋英/ 實踐大學餐飲管理系系主任
高端訓/ 李奧貝納首席大數據@品牌顧問
馬嘉延/ 開平餐飲學校校長

齊聲推薦
(依姓氏筆畫排列)

內 容 簡 介

全臺第一本美食街設櫃實戰手冊!
STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢!

小櫃位大商機,8坪創造千萬營收
準備70萬就開業!
超強聚客力不愁沒人潮,整合行銷力不怕沒商機!
跟著百貨商場一起賺!


街邊小店如何邁向連鎖餐飲王國?
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不得其門而入,那就勇敢自薦!
進駐美食街,自己說好還不夠,透析商場審核標準,豐富企劃書內容,產品試吃展現實力,只要抓住開發人員的心,美食街門票近在眼前。

調控成本複製美食,才能創造大商機!
完整複製美食,才能留住顧客,創造最大收益。原物料、配方、烹調全部標準化,食材、設備成本降低,翻桌率提高,開源節流,獲利年年漲。

與商場公平交手,從看懂合約開始!
營業抽成、裝潢管理費、設櫃期限、違約罰款……合約看得霧煞煞?徹底搞懂美食街進駐規則,才能避開盲點,正確評估局勢。

開街邊餐廳 vs 進駐美食街
‧吸客力──街邊店客群僅限店周圍,美食街吸引跨商圈客潮(美食街勝)
‧資金投入──街邊店投入裝潢費用與房租,美食街只要準備廚具設備(美食街勝)
‧行銷力──街邊店自己動腦,美食街有專業行銷人員協助(美食街勝)
‧獲利──街邊店賺得都是自己的,美食街商場會抽成(街邊店勝)

(下圖請點擊)



作 者 簡 介

張志誠
暢銷商管作家,現任《Cheers》特約記者、臺灣產業訓練協會理事,專攻創業情報、創業輔導及大陸市場研究。
淡江大學德文系、美國德州貝勒大學(Baylor University)國際新聞研究所畢業,後返臺加入環球電視創建團隊,接著轉戰平面媒體。2012年以《網進中國,賣翻天!中國淘寶網Step-by-step搶攻地圖》一書榮獲經濟部中小企業處金書獎,並擔任經濟部中小企業處、新北市創業顧問。
另著有《2萬元有找,中國批貨》(2008)、《韓國批貨賺到翻》(2010)及《小資創業賺到翻!》(2013)、《用工作找到好薪水》(2014)、《泰好賺!曼谷批貨寶典》(2014)等書。
現任
經濟部中小企業處創業諮詢服務計畫顧問
新北市幸福創業微利貸款計畫創業顧問
經歷
桃竹苗多元就業方案輔導委員
臺北科大獎勵教學卓越計畫「最後一哩」企業講師
中國科大休閒事業管理系業界協同業師
SGS Qualicert服務驗證主導稽核員訓練合格
臺北市節慶禮品特色產業發展計畫講師
農委會精品領袖營講師
華新麗華(股)公司電子商務計畫專案經理

鄭聰仁/口述
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理研究所碩士。
現任
臺灣大食代餐飲有限公司副總經理
中國生產力中心企業輔導外聘顧問
經歷
勞委會職訓局授證創業諮詢顧問
中和環球購物中心專案籌備部 副理
衣蝶生活流行館桃園店副店長
衣蝶生活流行館台北店營業處長

陳文彬/顧問
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理研究所碩士。
經歷
臺灣產業訓練協會 秘書長
國立臺灣科技大學 兼任助理教授級專家
文化部 文化創意產業創業圓夢計畫審查委員
經濟部 中小企業處 圓夢坊創業諮詢顧問
北京大學零售業研究中心 特聘講師
上海交通大學海外教育學院EMBA 資深講師

目 錄

Chapter1觀念篇
01開街邊店餐廳vs美食街設櫃

開店選址,成敗大關鍵
街邊店「雙高」vs美食街「三快」
街邊店vs美食街,哪個成本高?
街邊店vs美食街,哪個毛利高?
適合進駐美食街的族群

02商場美食街的種類及特色
百貨公司及購物中心美食街
量販店美食街
醫院美食街
企業集團總部美食街
高速公路服務區和機場美食街
校園美食街
遊樂園&觀光景點美食街

03美食街的業態分類
美食街餐飲專櫃種類
美食街料理分類
商品組合
臺式小吃
中式料理
韓式料理
西式料理
東南亞料理
美食街餐點設計原則

Chapter2成本篇
01餐飲業的基本開支
籌備期
營運期

02商場美食街的營運成本與利潤
商場美食街的收費項目
街邊店vs美食街成本與利潤分析


Chapter3檢視篇
01怕熱就不要進廚房──美食街創業自我檢視

美食街創業之性格檢視
美食街創業之五力分析

02自己說好還不算──美食街經營者的檢視角度
美食街經營者對業者的評核表
實際進行試吃

03美食街菜單設計策略
讓套餐維持在中高價位
增加餐點附加價值
讓「顧客不用問就能點餐」

Chapter4實戰篇
01實際申請美食街櫃位

申請美食街櫃位的流程
申請櫃位過程中會遭遇的問題

02合約檢視

03美食街選位
美食街櫃位典型分布
熱門櫃位區與冷門櫃位區
美食街櫃位的安排

04進駐美食街
美食街專櫃前臺規畫
美食街專櫃廚房規畫
行銷活動

Chapter5營運篇
01食材進貨和準備

掌控食材分量
為食安把關
自行採購vs供應商代購代送

02績效檢討
開業第一個月檢討
開業前三個月檢討
提高「營運績效」並「降低成本」的方法

03如何避免經營上的惡性循環
經營餐廳的惡性循環
成功經營美食街專櫃的三不法則
美食街經營的停損點
經營美食街專櫃的心態導向


起死回生案例
案例1 義大利麵店──從欲振乏力到業績起飛
案例2 肉圓店──從食安危機到更上層樓

延 伸 閱 讀

小資創業賺到翻!——網拍、加盟、工作室,避開創業10大地雷

作者: 張志誠   譯者:   定價:300元   特價:237元

創業要成功,必備天時、地利、人和;創業會失敗,一顆地雷就足夠。●專業的服務,人脈與財務管理的完美結合,韓物舍在韓貨代購市場闖出一片天。 ●嚴格自律、積極進修,馬賽插畫工作室以自斷退路的決心殺出紅海重圍。 ●起步時的明確定位打造個人品牌,一人出版社自轉星球攻占文創產業,成功做大。 ●以售後服務建立口碑,兩個二十出頭的大學畢業生,做出紅遍兩岸的東京著衣! ●切出大尺碼女裝市場,從五萬元到兩岸天王級網購賣家,橘熊進軍實體店面。 ●到府坐月子、行動彩妝師、文件銷毀車,一流的商機判斷...

用工作找到好薪水,決戰職涯前五年!/找對方向,讓自己無可取代

作者: 張志誠   譯者:   定價:260元   特價:205元

畢業後,五年定終身──職涯前 5 年的方向與規畫,決定了你未來能領多少。新鮮人別用薪水衡量職缺。找對工作,才能招來高薪!許多年輕人畢業後寧可一輩子打工錢照領,難道不行嗎?職場專家說,5 年之後見真章!當初比你低薪的同屆,因為找對了工作和方向,在這職涯的黃金前 5 年打開了視野、摸熟了產業、建立了專業,有效降低自己的被取代性。在往後人生的 25 年職涯中,他將能用成熟的工作態度與無可取代的專業價值,自然吸引高薪與機會。環境不景氣,新鮮人學非所用、學歷無用,看到低薪就洩氣。但是專家告訴你,別跟起步...

泰好賺!曼谷批貨寶典

作者: 張志誠   譯者:   定價:320元   特價:253元

臺灣第一本!step by step帶你前進曼谷,立刻批貨創業賺到翻!親身經驗毫無保留~曼谷批貨完全攻略!事前準備預算評估:食宿交通、批貨、貨運費用仔細估算,1萬5搞定!行程規劃:5天入門批貨行程直接幫你排!出發囉:一次學會辦簽證、買機票、選住宿、退稅匯兌,出國超簡單!批貨注意批價與售價怎麼衡量?怎麼殺價最有效?驗貨要注意哪些細節?鉅細靡遺讓你輕鬆上手!再教你依批貨內容、數量,選擇省時省錢又省力的貨運方式!商圈特色水門市場商圈:最大女裝、包包、鞋子、飾品集散地,一站購足!洽圖洽週末市集:家飾、...

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