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自序|做對的事,去實踐生活中的美好
Chapter2 起心轉念的機緣──不殺生、天然、食養、環保

企業成功案例

【類別最新出版】
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苦過的回味是甘甜:我就是這樣學著打造一間感動人的餐廳(VBF0016)

類別: 行銷‧趨勢‧理財>企業成功案例
叢書系列:Win
作者:陳健宏/口述;蘇日雲/採訪撰稿
出版社:時報文化
出版日期:2016年03月18日
定價:350 元
售價:276 元(約79折)
開本:18開/平裝/208頁
ISBN:9789571365756

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內 容 簡 介

從黑手、大廚到台灣蔬食文創的領頭羊
以體驗的力量,創造感動自己也感動顧客的餐廳

▌陳健宏,一個餐飲界的傳奇故事 ▌

國中畢業後,先是成了修車廠的黑手學徒;15歲,因緣際會踏進廚房,拿起鍋鏟學師;22歲,用借來的十萬元白手起家,以不過兩坪的清粥小菜攤作為餐飲事業的起點;28歲,年少得意的他一夜輸光了賺來的所有積蓄;30歲起始,他開過私房創意料理、日式料理、廣東菜餐廳,也投資過飯店宴會餐廳,極盛時期更同時身兼四家餐廳的老闆。但就在邁入不惑之年的一個起心轉念,他毅然決然將餐飲版圖全部結束歸零,轉而走上沒有人熟悉的蔬食文化推廣之路……

一頓飯,吃進回憶和感覺──
讓用餐不再只是吃飯,而是用「心」去體驗


陳健宏從陽明山上的一片荒涼土地做為蔬食之路的起點,他一路尋思、一路摸索,在草創期間不斷跌倒、嘗試的過程中,回歸「本心」,發現敬天愛地、恭敬與謙卑的力量──讓飲食不再只是從廚房到餐桌,讓蔬食文化不只是吃素與宗教,截然不同的經營精神逐漸傳開,「陽明春天」遂成為許多企業名士、來台旅客指定造訪的餐廳。在「陽明春天」天然、去雕飾的自然環境中,日理萬機的大老闆在茶席間找到人生單純的原點,不知何去何從的旅人追尋到年輕生命的意義;在天地遼闊之間,陽明春天帶來豐富的五感體驗,突破餐廳的定義,讓用餐不再只是吃飯,而是用「心」去體驗,讓每個人都能在陽明山的四季中找到生活的真義。

作 者 簡 介

口述|陳健宏
蔬食文創餐廳「陽明春天」創辦人,長期致力於蔬食文化及生活美學的推廣。

採訪撰稿|蘇日雲
曾任文學與社會科學類書籍編輯,現為自由工作者。
對所有有故事的事物著迷。

目 錄

‧自序|做對的事,去實踐生活中的美好

▍Chapter 1 起初,只是清粥小菜──用借來的十萬元白手起家
落跑黑手
小個子V.S.大盤子──不再輕言放棄的關鍵回合
「從今天起,你可以開始學炒菜了」
從洗鍋開始,細節成就了最堅實的入門磚
臨時的救火隊,意外開啟廚藝修行之路的轉捩點
不再是小魚,是因為見識過海洋
從大廚房到路邊攤──餐飲事業的起點
命運來找上了自己,清粥小菜生澀上路
年少得意,是福還是禍?
歸零:創業路上的大起大落
回歸本心,從清粥小菜再出發

▍Chapter 2 起心轉念的機緣──不殺生、天然、食養、環保
突如其來的意義追尋
不只是求生存,去尋找生活的突破
吃素難道只是吃素料?
不殺生、非加工、養生又健康,這就是我要的!
山中生淨心
從一片荒地開始的陽明春天
就因為不在行,才有讓行家驚豔的創意
開幕的第一週……只有兩位客人上門
請來不怕死、懷著夢想的人開的餐廳用餐
賣掉名車坐公車也要撐過去!
化零為整,專注拭亮自己的初心

▍Chapter 3 用「心」去體驗──打造一間感動人的「蔬食文創」餐廳

我們有我們的路:作體驗的生意

3-1 心五藝:茶藝
「一個人喝茶」到「一起喝茶」
心靜、安心——打造若水茶舍
夠傻才種得出好茶
不只推廣蔬食,也推廣生活美學
茶舍的真精神:超越物質的慢生活
茶舍中的一期一會

3-2 心五藝:食藝
用餐不只吃進食物,也吃進回憶和感動

3-3 心五藝:綠藝
讓心回歸自然
新鮮直送:從農場到餐桌

3-4 心五藝:文藝
回歸創意的本質,找到生活的美好
畫作《天梯》搭出與施哲三博士的合作之路
讓美術館和大家更親近

3-5 心五藝:創藝
遇見「紅衣女神」
讓藝術走入他人生命中,藝術也就走入自己的生命中
體驗經濟的另一面向:要感動別人之前,先要感動自己

‧寫在最後|體驗美好 也把美好傳遞出去
什麼是「成功」的祕訣?
最好的工作:兼顧經濟、體驗生活

延 伸 閱 讀

行家這樣開餐廳:懂得眉角,經營就上手!

作者: 林嘉翔   譯者:   定價:350元   特價:276元

創業當老闆是許多人的夢想,其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢,其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。作者是日本知名國際餐飲休閒集團的董事顧問,擁有數十年餐飲專業教學的經驗,第一線親身指導、輔導各種店家營運與改造,因此能涵蓋所有創業層面、照顧所有營業細節。書中所述的內容足以讓餐飲科系學生在正式進入社會前,能確實了解餐飲業相關實務工作,也能讓有志開餐廳者的夢想得以有具體的施行守則與避險方法,是從事餐飲業相關人員必備的一本專業實用...

行家這樣開餐廳2:HOLD住常客年年賺

作者: 林嘉翔   譯者:   定價:360元   特價:284元

林嘉翔老師的《行家這樣開餐廳》暢銷多年,成為餐飲界人人必讀的經典好書。現在更進一步具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力:餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。經營餐廳一定要知道‧女性顧客比例愈高的餐廳,業績愈穩定。‧無法穩定擁有50%以上高消費頻率常客,餐廳經營即已出現嚴重警訊了...

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