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愛生活
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料理男子的幸福餐桌(VKT0028)──84道各國創意料理,豐盛美好的生活提案 pepe's kitchen - しあわせな食卓には、おいしいごはんがある!
類別: 保健‧養生‧美容>愛生活 叢書系列:愛生活 作者:pepe 譯者:林育萱 出版社:時報文化 出版日期:2018年01月12日 定價:300 元 售價:237 元(約79折) 開本:18開/平裝/192頁 ISBN:9789571372266
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【內文摘錄】
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〈炒墨魚&甜醋漬櫛瓜〉材料(2人份):獅子唐青椒仔(Shishito)、萬願寺甜辣椒等等…10根櫛瓜…1根彩椒…1個墨魚…300公克大蒜(切細碎)…1瓣的量白酒…1/2杯A:▎大蒜…2瓣▎葡萄酒醋…1杯▎砂糖…50公克▎月桂葉…1片▎橄欖油…適量做法:1.鍋中放入A煮至沸騰,加入獅子唐青椒仔、萬願寺甜辣椒、櫛瓜稍微燉煮一下。關火後讓溫度降到常溫,再放進冰箱冷藏。2.彩椒用預熱200℃的烤箱當中烤到表面焦黑。剝除外皮與種子,切為0.5公分寬的細條狀。3. 去除墨魚的內臟,切為1公分寬的圓圈狀。去除墨汁。平底鍋倒橄欖油加熱,大蒜下鍋炒到飄出香味。墨魚下鍋,倒入白酒快速燉煮。4.盛盤。放上2的彩椒。將1裝入其他容器當中。POINT!這兩道菜常見於法國與西班牙的料理當中。很下酒!〈炸魚薯條〉材料(2人份):鱈魚塊…2塊馬鈴薯…1顆洋蔥…1/4顆醃黃瓜…少許豌豆…1杯牛奶、鹽、奶油…各適量美乃滋…3大匙麵粉…少許A:▎麵粉…200公克▎鹽…1小撮▎蛋黃…1個▎牛奶、啤酒…各1/4杯 檸檬…適量沙拉油…適量做法1.在大碗中調勻A,放入冰箱冷藏30分鐘。2.以食物調理機將豌豆、牛奶攪打成泥狀。以鹽、融化的奶油調味,打好後倒到容器當中。3.將美乃滋、洋蔥、醃黃瓜放入食物調理機當中打碎。4. 鍋中倒油加熱,鱈魚表面沾裹1後下鍋炸。馬鈴薯切為半月形,拭乾表面水分,均勻抹上麵粉後下鍋油炸。5.鱈魚與馬鈴薯盛盤,擠上檸檬汁。將2與3個別盛入小盤中作為沾醬一同享用。POINT!麵衣當中加入啤酒,能炸出酥脆口感的薯條。〈西班牙番茄桃子冷湯〉材料(2人份):番茄…3顆桃子…1顆洋蔥…1/2顆A:▎大蒜(磨成泥狀)…2瓣的量▎蜂蜜…1小匙▎巴薩米克醋…1大匙檸檬汁…適量鹽、胡椒…各少許牛至葉、孜然粉、辣椒…各適量藜麥(水煮過的,可省略)…2小匙做法:1.桃子與番茄不須去皮,放入預熱220℃的烤箱中烤40分鐘。2.烤好後將皮剝除,放入食物調理機中,再放入切為適口大小的洋蔥與A,攪打至滑順泥狀。以檸檬汁、鹽、胡椒調味。可依個人喜好放入牛至葉、孜然粉、辣椒。3. 將打好的冷湯倒入容器中,放入冰箱冷藏,在杯子中放入藜麥,再將湯倒入杯中即可食用。