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二十九年來挖掘減重的「種子」
最具有瘦身效果的膳食纖維報告
我就是一團糟,將自己的行為合理化

譯 者 作 品

露營˙野餐,創意親子遊戲106

優生活

【類別最新出版】
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類別: 飲食生活>優生活
叢書系列:優生活
作者:(作者)梁海林(食譜)鴻程嵐(監修)李勝霖
譯者:張亞薇
出版社:時報文化
出版日期:2015年06月05日
定價:380 元
售價:300 元(約79折)
開本:18開/平裝/216頁
ISBN:9789571362830

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二十九年來挖掘減重的「種子」最具有瘦身效果的膳食纖維報告我就是一團糟,將自己的行為合理化



  二十九年來挖掘減重的「種子」

你是否曾經仔細觀察過健身房呢? 比起身材肉肉的人,體態穠纖合度的人更多。他們即使擁有了堪稱黃金比例的完美身材,仍舊卯足全力、大汗淋漓,甚至還用心梳妝打扮呢! 在運動的場所當中,為何身材纖細的人比肉肉男女還要多呢? 難道是因為肉肉男女比較懶惰嗎?答案當然不是,我的想法不一樣。

本身屬於肉肉女的我,不願意去健身房的理由是因為在意其他人的目光。穿上運動服時,肚子的肥肉馬上原形畢露;在跑步機上面奔跑時,發出的聲音遠比其他人還要響亮;坐在飛輪準備起身的時候,椅墊下彈簧的回彈速度比別人來得更加緩慢;每每移動身體的時候,如波濤來回擺盪的肥肉是多麼容易引起側目,招來嘲笑的眼神。在健身房裡運動的男男女女也許不是那麼有閒情逸致去觀察四周,對我而言卻不同。肉肉的我在人多的地方,不管做什麼動作,特別是與減重相關的事情,自己都覺得既害羞又感到害怕。這真的是相當奇怪的事情對吧?

我自己當然知道因為胖而減重是再理所當然不過的事了,但總是感到非常不好意思。所以我原本打算一個人偷偷減重,想要呈現出漂亮並且穠纖合度的外貌,但總是事與願違。

獨自一人減重之所以會失敗的原因非常簡單。足不出戶的運動方式是無法真正瘦下來的,而且應該只能依靠控制飲食的方式來減重。我真的就那麼做了。我的親密摯友對我說,她實施單一飲食方法(one food diet)搭配減肥藥,再購買減肥的輔助食品。

過去我選擇的是斷食方式。可是,您知道嗎?斷食是絕對無法持之以恆的。畢竟無法一生都餓著肚子度過,不進食的話可是會餓死的,那麼這樣一來應該如何減重呢? 我這次執行小扁豆減重的同時,有了新的領悟。正因為能夠隨興地吃東西,透過食用有益健康的食物來減重,所以不需要服用藥物或是減重產品,當然如果能夠再搭配運動的話,那效果是再好不過的了。

小扁豆減重法逆轉了我二十九年來減重失敗的人生。持續食用小扁豆之後,便不會再想要吃其他的零食、速食還有快餐等加工食品,自然而然也就達到瘦身的效果。能夠享用美食同時減重,這就是小扁豆減重法的最大的特色。更神奇的是,食用小扁豆以後,原本討厭運動的我,竟不由自主地想要前往健身房報到,不但不再排斥運動,還常常會有想要運動的強烈欲望。而原本我相當在乎其他人目光的健身房等公共場所,就算身處其中我也不再覺得有壓力了。這種心態改變的程度已經超越了減掉一兩公斤的體重變化。

我目前依然是個肉肉的女生。為了徹底達到減重成功,我所要努力的路途還很遙遠。如果我試著去想往後究竟要花多少時間來做飲食調整和運動,也許會頭昏眼花吧,但是我現在已經不再害怕,而且我想要透過這本書將好方法介紹給各位。請各位不要怕,盡管跨出步伐大步邁進。我懂那種一無所知、手足無措的感覺。我會真心地為各位的減重之路加油。你們都做得到! 人生只有一回,我們都已經胖過一回了,現在讓我們再以纖細的身體重新再活一次吧!

李孝利的橄欖油炒小扁豆
材料:小扁豆1杯、綠色橄欖3顆、小番茄5顆、義大利香醋1大匙、橄欖油1小匙、鹽巴和胡椒粉皆少許

製作方法
1. 將橄欖油倒入平底鍋中,以中火加熱,將小扁豆翻炒二至三分鐘左右。
2. 接續步驟 1,將綠色橄欖和小番茄放入鍋中,再翻炒一分鐘左右。
3. 倒入義大利香醋,並且撒上少許的鹽巴和胡椒調味即可。

小扁豆炒牛肉
材料:小扁豆1/4杯、牛肉(牛臀肉)100公克、洋蔥1/8個、青椒1/6個
、紅蘿蔔15公克、紫蘇粉1大匙、鹽巴和胡椒粉皆少許

製作方法
1. 將牛肉、洋蔥、青椒和紅蘿蔔全部切成一口的大小。
2. 在預熱好的平底鍋中加入小扁豆,拌炒約兩分鐘左右的時間,接著放入步驟 1 的食材一起拌炒直到完全熟透為止。
3. 加入紫蘇粉、鹽巴和胡椒粉充分攪拌均勻即可。

搭乘大眾交通工具的胖姿態
我極為厭惡夏天。因為胖又很容易流汗,拖著這樣龐大的身體移動,總是覺得相當累人。每當夏天來臨的時候,我的身體就好像吸滿水分的海綿,感覺變得十分沉重。不僅如此,當有人對我說了這種話,更是加深了我的厭惡感。「真的很抱歉耶,我不喜歡太胖的人。所以當我跟妳在一起的時候,或許有時候會無意脫口說出輕蔑肥胖者的話,遇到這種情形,請妳諒解我。胖子就算是稍微移動一下也會滿身大汗,所以胖子身上都會散發某種令我作嘔的味道。還有啊,因為胖子不僅是身體笨重而已,就連腦袋也一樣遲鈍,所以不是應該要更有自覺一點,閃遠一點才是嗎?」

對我說這些話的人究竟長相如何,是在什麼樣的情況之下說的,這些細節我現在已經記不清楚了,總之就是在一個炎熱的夏天,當我汗如雨下時,那人看著倍感艱辛的我脫口說出輕蔑的話,我到現在還記憶猶新。大概就是從那個時候開始吧。在公共場所,我開始在乎別人看我的眼光。特別是搭乘公車或捷運等大眾交通運輸的場合,我就不得不顧慮來自四面八方他人的視線。

「該不會我身上真的飄散出很重的汗臭味吧?啊!是因為我的汗水讓衣服濕透,如果沾到別人身體的話那可怎麼辦才好?」
所以當我搭乘公車或捷運的時候,幾乎都是站著居多。只有在人很少,位置很多時,或是公車上的獨立座位空出來時,我才會選擇坐下來。有時當我獨自坐在兩個人的位置上,突然有其他乘客上車坐在我旁邊的話,從他坐下的那一刻開始,我就連大氣都不敢喘一下,根本無法放鬆。因為我覺得,別人碰到我胖胖的身軀也許會有不舒服的感覺。與其這樣子瞻前顧後、過分擔心,倒不如乾脆站著,如此一來,不但不會妨礙到別人,也會讓我自己好過一點。

有一次我準備前往MBC電視台錄影,並且搭上了公車,到達目的地幾乎要花上一個小時的時間。為了保存錄影體力,這一天我選擇坐在座位上。說時遲那時快,有個年輕女孩子環顧四周之後,一屁股地在我身旁坐了下來。這時我無法克制地顧慮起她,我把腰桿挺直,雙臀夾緊坐著,還盡可能地把我的身體緊貼著窗邊。這時那個年輕女孩子正在使用智慧型手機的聊天軟體。

我認為窺視他人手機訊息是相當失禮的行為,所以我沒有這麼做。可是奇怪的是,那個女生就像刻意要讓我看到手機畫面似的,將手機傾斜面向著我,我看到她正在與朋友聊天,這讓我感到更加不安,也不打算仔細看。正當我準備轉過頭去不想理會的時候,她莫名其妙地突然把手機畫面直接轉過來面向我,還有,這台智慧型手機的畫面怎麼會這麼大,即使我只是快速地瞄一眼,內容卻看得一清二楚。

「啊!有豬騷味?」
我早就知道會這樣。即使我想撇過頭去,但身體卻不聽使喚。我的身體與內心的意志在彼此爭鬥,結果我就這樣繼續看著他們的對話內容。
「肥豬女應該要待在家裡,幹嘛出來妨礙別人,我都快要被逼瘋了我。身體肥得像豬一樣,屁股簡直就是河馬。」實在是讓我啞口無言,但是我卻什麼話也沒有說,等到公車的空間稍微空出來,我馬上就像逃亡似的急急忙忙下車了。其實當時在我的內心深處,很想要緊緊揪住她的脖子,大聲地說出「妳懂個屁啊妳!」但是在現實情況中,我無法做出任何反駁,只能逃離現場罷了。我對這樣的自己感到失望透頂,也覺得悶到了極點,只能暗自咒罵自己,獨自一人陷入了憂鬱。

還有一次我搭乘捷運,那天一如往常,我選擇站著。然而,有一位坐在博愛座上的老太太跟我搭話。
「唉呦喂呀! 都是快要臨盆的產婦了,還站在那裡,快點來這裡坐下吧!」

不知所措的我急忙說著沒關係,拒絕了老太太的盛情,但是老太太硬是把我拉過去坐下,其他乘客還不約而同地轉過頭來看我們,就像是贊同老太太所說的話一樣說道:「這位太太,妳會生個兒子呢?還是生女兒呢?按照妳肚子的模樣來看的話,這種隆起來尖尖的樣子,應該會生兒子唷。」

我支支吾吾虛應著說,我還不知道孩子的性別,但是內心就像是在十字路口來回踱步一樣掙扎。既然被認為是懷孕了,我還真的順水推舟演了一下,將上半身向後仰一點,把手托在腰間上。現在回想起來,我覺得當時的我演得超級自然,一點也不做作。

也不知道從何時開始,我竟然養成搭乘大眾交通工具的時候,都要察言觀色。發生了好多離奇的各式情況,不知不覺間,我受到很深的傷害,也大大削弱了我的自尊心,讓我對自己產生了懷疑感。如此痛苦而深刻的傷痕,有誰能夠幫我療傷呢?究竟有誰能夠恢復我的自信心呢?我自己當然清楚得很。能夠解決這些問題的人,不是別人,只有我自己才可能做得到。現在到了應該為了我自己而起身實踐的時候了。

健康開始亮起紅燈
雖然我胖胖的,但是我對於自己的健康還算有自信。二十五歲的時候,雖然我身上其他地方紛紛長出肉來,但肚子卻沒有長肉。朋友看到這種情形,也覺得相當神奇。

可是,到了二十六歲的時候,那時我展開了喜劇演員生涯,而肚子卻也開始長出肉來,同時開始出現異常現象。第一個出現的症狀是生理期不順,我曾經有三個月的時間都沒有來月經,又經過了一個月左右的時間,我發生不定期的出血,卻不是月經,而是從子宮異常滲出血來。不管怎麼休息睡覺,我總是覺得很疲倦,全身無力,光移動自己的身體就覺得好累,還有手指發麻和頭痛的現象。我一直想說要去就醫,但就在我行動之前,更嚴重的事情發生了。

某一天,我的心臟開始劇烈地快速跳動,我上氣不接下氣,同時感覺一陣疼痛,痛得我無法呼吸,頓時眼前變得一片漆黑,我一屁股跌坐在地上,就像快要斷氣而死似的,拼命地大口喘息。冷汗瞬間浸濕了我的衣服,幸好過了三分鐘左右,彷彿剛剛是一場鬧劇般,我又恢復正常呼吸了。從那之後,我有時會出現心律不整的情況,每當發生這種情況,我的呼吸都會變得十分急促,非常難受。遇到寒冷的天氣或炎熱的日子,這種症狀的發生機率更高。

即使呼吸異常導致身體出現異狀,我仍然很害怕去醫院,因為我怕自己是得了不治之症。我就這樣放任身體發出的危險訊號不予理會,終於在某個夏天,我突然發生了嚴重的呼吸困難,剛好我的好朋友就在我的身邊,她驚嚇之餘也馬上把我拖去醫院。

「我看看,年齡29歲,有高血壓,血糖指數過高,膽固醇指數也很高,肝指數也過高,同時還有心律不整的問題。」醫生說。

我心想:「果然我是得了不治之症,所有的指數都超高,我想我應該就快要死了,搞不好沒多久,我的心臟就會砰的一聲爆裂死去。」

醫生還說,我有一個比胸口痛更嚴重的問題。「妳有血壓和糖尿病的問題,這些數值都太高了,單就數值來看的話,不像是二十多歲的年輕小姐,反倒像是八十歲的老人。這種情形就像是身體裡面有一個不定時炸彈一樣,如果再這樣下去,當妳走出這個診療室,從此倒地不起,也就一點都不奇怪了。」我一直非常相信自己是個健康的胖子,是肌肉型的胖子,而這份信心在這一瞬間全部崩毀。就在這個時候,醫生開口告訴我:「妳不想死吧?我會救妳,我教妳一個能夠一次把所有問題解決的方法,這個方法就是減重。」

我從出生到現在,嘗試過無數次的減重,但今天又有了全新的感受。醫生建議我減重,和為了變漂亮的外在因素無關,而是站在關乎存活與否的治療角度。

「我不能就這樣死掉,我要活下去,我想要做的事情很多,必須做的事情也還多著呢。」

吃飯時的最佳良友,小扁豆奶昔
為了減重成功,調整飲食內容和運動是必備的功夫。了解歸了解,可我不是獨自一個人生活在這個世界上啊,雖然我在減重,但是不可避免的還是會有一些飯局的邀約或者是喝酒的機會。我找到了一種魚與熊掌兼得的方法,能夠同時執行小扁豆減重法,又能夠赴約,我也直接看到了它的成效。

有人說真正徹底的減重,就是當有吃飯約會的時候,先準備好自己的便當帶出去吃,但是我沒那麼誇張,無法做到這一點,如果我是這麼有決心的人,早在很久以前我就瘦身成功了。所以,我自己想出了個辦法來,在赴約之前,我先在家裡將小扁豆稍微煮過之後,加入香蕉和牛奶用攪拌機充分打勻,做成剛好一杯分量的小扁豆奶昔喝下。你說這簡直太簡單了?況且喝下一杯奶昔的話,不是反而攝取更多的卡路里嗎?請您仔細聽聽,我所謂的小扁豆奶昔的成效。

實施小扁豆減重法的時候,可以一次煮500g的分量,然後將多餘的部分放到冷凍庫保存。接下來只要在每次食用的時候,取出自己所需要的分量加熱即可。為了製作小扁豆奶昔,我事先把結凍成冰的小扁豆拿出來敲碎解凍,然後放入攪拌機中,倒入低脂鮮奶和香蕉之後,一起攪拌打碎到稍微黏稠的狀態就可以了,樣子很像是一般的奶昔。我喝了第一口,哇!這味道真的是超夢幻的口味。香蕉的甜味以及牛奶的香濃,和小扁豆特有的清爽口感相當契合,簡直就是絕配。從此以後,只要我懶得做菜的時候,或是香蕉快要爛掉的時候,我就會製作成小扁豆奶昔來飲用。

在持續減重計畫的日子裡,有個好幾天沒見到我的朋友,說心裡感到很鬱悶,不斷催促我出門赴約。不管我怎麼拒絕,最後還是被那位鬱悶的朋友說服了,於是和她約好要見面,其實一方面也是因為我減重多少有成效,想要向這位朋友炫耀一番。可是到了約定日的早上,我忘了和朋友有約,先喝下了一杯小扁豆奶昔。明明和朋友約好要聚餐,但是已經有一杯小扁豆奶昔在我的肚子裡了。

「唉,又怎麼樣呢?和我平常的食量比起來,這一點點奶昔哪會有什麼影響力啊?」

那一天我和朋友也是約在可以盡情享用肉類的吃到飽自助餐廳見面。,這是自從開始減重之後,我第一次和朋友見面,她說我看起來變瘦了。果然我的朋友們個個都像是小天使一樣。

一如往常,我們點了滿滿一大桌的肉片開始煎烤。剛開始我的氣勢如虹,連續點了四五盤的肉片吃下肚,但接著卻銳氣全消。我的肚子出現了一種從來沒有過的感受。這難道就是傳說中「吃飽了」的感覺嗎?

「我才吃到這裡,肚子突然覺得好奇怪,有一種悶悶的感覺。」
「妳跟平常不一樣耶,竟然會細嚼慢嚥,而且吃東西的速度也變慢好多。」

結果接下來我就再也無法吃下任何肉片了。怎麼會這樣子呢?為什麼我的肚子會這麼撐呢?難道在這一段日子裡,我的胃容量縮小了嗎?不會吧,雖然說我在減重,但是憑我的食量,只吃了六回的肉片,肚子竟然就撐成這樣,不正說明了我的胃真的變小了嗎? 不知道怎麼形容,就是有一種跟平常不太一樣的感覺,或許是因為我在出門之前,已經喝了一杯小扁豆奶昔的關係吧!

我才吃完一堆肉沒幾天,就有遠從家鄉來的朋友們和我聯絡。雖然我顧慮到正在減肥而有一些猶豫,但因為是許久沒見的朋友們遠道而來,所以還是答應他們一起聚餐。我一樣在出門之前先喝下一杯小扁豆奶昔。如果今天也和上次去肉類吃到飽的餐廳一樣,沒吃多少東西就出現飽足感的話,那麼我就可以肯定是小扁豆奶昔的緣故了。

我和朋友們約在我也很常去光顧的辣炒章魚餐廳。當我們點的菜上桌之後,久違的家鄉朋友們對我說了些什麼,我完全沒有心思聆聽。我聚精會神專注在桌上那一鍋料理,燉煮到滋滋作響的辣炒章魚。我迅速夾起一條辣炒章魚放入口中。正當我準備沉浸在這朝思暮想的味道的瞬間,我不禁皺起了眉頭說道「噁?好鹹,這未免也太鹹了吧!」將丟入口中的辣炒章魚吐了出來,而一旁慌了手腳的朋友們小心翼翼地夾起一塊試吃。

「不會啊,很好吃啊,妳這是怎麼了?」

怎麼會?明明很鹹啊,我希望是我自己的錯覺,於是又動手夾了另外一塊來吃看看,果然還是鹹到不行。

終於到了拌炒料理的重頭戲,也就是在剩下的醬料當中加入白米飯拌炒的時候到了。我最喜歡用鍋底醬料炒飯了。我拿起了湯匙和筷子,滿心期待煎出鍋巴之後,將炒飯鋪成薄平狀來享用。可是,這是怎麼一回事?等到飯都炒好的時候,我的肚子卻已經吃撐了,完全吃不下。朋友們用擔心的語氣問我是不是肚子不舒服,我說只不過是我的肚子太撐了,不用擔心,要他們儘管吃。

「這不太像以前的我,怎麼食量這麼小?更何況這是辣炒章魚醬料加上飛魚卵一起製成的炒飯耶!」小扁豆的效果真的是太超乎我的意料之外了。在美食面前,我不再是往常的我,而優雅地放下了我手中的餐具。
從那次之後,我不再需要取消任何的約會了,只要在約會之前喝一杯小扁豆奶昔,即使理智上無法自我控制也不用擔心,因為我的胃再也沒有辦法塞入過多的食物,我的肚子一旦有了飽足感,就無法再吃進任何食物。我對這樣的自己感到相當滿意。