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Part 1 從小吃到大的在地美食
從小吃到大的巷口美食, 偶爾聊起,才發現很多人也都吃過, 是大家共同記憶裡的經典菜色。 經典菜不在複雜、不在珍貴,在讓每個人念念不忘。
士林夜市的沙茶花枝羹 材料 花枝塊 100g 筍片 100g 胡蘿蔔片 100g 洋蔥塊 1/2顆 蒜末 3~4粒 木耳絲 50g 水 500c.c 香菜 少許 沙茶 2大匙 醬油 2大匙 糖 1匙 烏醋 3大匙 太白粉水 30c.c
步驟 1.起油鍋,爆香蒜末和洋蔥塊,續加入筍片、胡蘿蔔片、木耳絲和花枝塊略炒。 2.加入沙茶、醬油和糖翻炒至上色。加入水煮滾,最後以太白粉水勾芡。 3.關火後淋上烏醋,並撒上香菜即可。
讓味道更經典的小訣竅 關火後再淋上烏醋,更能熗出烏醋的香氣。
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