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推薦序
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食宜同法，蔬食養生
中國醫藥大學中醫學院副院長 顏宏融教授
「醫生，我的體質應該吃什麼樣的食物？」門診經常遇到病患這樣問。特別是許多病患對於蔬菜經常有疑問，以為蔬菜寒涼就不敢吃蔬菜，詢問吃蔬菜有沒有什麼要注意的地方？也有些病患經常感冒、消化不良、高血壓、高血糖、高血脂、月經失調、筋骨痠痛、皮膚濕疹，還有些只是希望針對體質養生調理，不知道哪些蔬菜可以吃？哪些蔬菜不能吃？
我們家的餐桌上常常有一道蔬菜精力湯，依不同季節選擇幾種不同功用與顏色的蔬菜，煮一鍋蔬菜湯作為全家晚餐的湯品，特別是加了玉米、胡蘿蔔、牛蒡、南瓜等具天然甜味的食材燉煮，讓不喜歡蔬菜的孩子也特別喜歡喝蔬菜湯，這是我的食療養生秘訣。我也經常建議病患可以在烹調的時候透過添加薑、蔥等方式調整蔬菜的寒涼屬性，很高興看到楊淑媚醫師與蔡昆道醫師在這一本《蔬菜看人吃》新書也提倡這樣的蔬食理念。
「食宜同法，此其道也。」中醫典籍《黃帝內經》指出食物應該搭配不同寒熱溫涼體質。選擇當令新鮮的蔬菜，針對個人的體質、配合蔬菜的食療價值，找出最適合自己的蔬菜，吃對了才健康！《蔬菜看人吃》這本書不僅教讀者認識自己的體質，也從中西合璧的角度來解析常見蔬菜的性味、功用、禁忌和營養價值，更針對常見體質與疾病，建議如何「食宜同法」，對症吃蔬菜，提供蔬菜食譜給讀者參考。
認識楊淑媚醫師與蔡昆道醫師三十年，兩位都是中西醫整合的專家，臨床看診細心、耐心，經常叮嚀病患注重養生，也提倡健康養生的中西合璧之道，在這裡鄭重跟大家推薦兩位中西醫師的著作《蔬菜看人吃》。
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