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前言
I 摩卡壺 小故事

譯 者 作 品

14天!北歐風自力裝潢日記,木工、泥作、門窗都搞定
三星殞落?—李在鎔接得了班嗎?
創運思維:滿手爛牌打到贏,解鎖致富、覆盤人生的七堂強運課
創運思維【首刷限量贈品:運勢覆盤筆記】

寫樂文化

【類別最新出版】
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家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南(WW02004)
COFFEE TOOLS

類別: 總經銷代理>寫樂文化
叢書系列:寫樂文化
作者:朴成圭、Samuel Lee
譯者:游芯歆
出版社:寫樂文化
出版日期:2017年09月15日
定價:400 元
售價:316 元(約79折)
開本:變形18開/平裝/224頁
ISBN:9789869412520

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「vvcafe精品咖啡資訊」粉絲頁        學長

內 容 簡 介

一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」!
手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養?
如何自製冰釀咖啡器具?法蘭絨如何保養避免異味?

*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理
*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪
*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方,
像一流咖啡師般在家喝咖啡!

【本書特色】  
囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方,
既是居家手沖咖啡的經典指南,更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人!
*型能皆美:ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓??
*經典必學:手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法??
*異國風味:土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺??

從新手入門到職人挑戰──
‧針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法?
‧如何避免摩卡壺爆開或煮焦?
‧ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生?
‧嫌CHEMEX口感太乾淨?請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧!
‧法蘭絨濾布該如何保存?該冷凍還是冷藏?
‧冰滴咖啡如何解決洪水問題?熟成期該怎麼抓?
‧虹吸壺濾布老是有味道?試試專屬濾紙口感更乾淨
‧ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾,水果炸彈大爆發!
‧當地風味如何在家呈現?越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通!
‧玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽?

專訪:
 愛樂壓發明者 亞倫·阿德洛
 日本精品咖啡協會(SCAJ)認證咖啡師 倉永純一
 日本精品咖啡協會(SCAJ)認證咖啡師 岡安和樹
 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍 中山吉伸

【本書精彩內容】
一流的咖啡師,在家怎麼沖咖啡?

在咖啡世界中,器具的重要性僅次於咖啡豆。

何謂美味的咖啡?以技術性來說,就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆,再依其特性選擇合適的器具,即使是同樣的咖啡豆,也會依所使用器具不同而散發出各異風味。最簡單的手沖咖啡,依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同,而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣,即使不是職業咖啡師,任何人都能萃取出美味的咖啡。

不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷,或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人,本書介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具,內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管,還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等,讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。

(下圖請點擊)



作 者 簡 介

朴成圭
因為一次偶然的品嘗,讓他愛上咖啡,從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯,喜歡自己組裝冰滴壺,並一頭栽進研究咖啡器材的世界.甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具,品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡,陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。創立了「咖啡課題」咖啡館,不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。
目前在韓國著名的廣告公司PRAIN顧問集團中負責行銷業務,也在「韓國領導者培訓中心」擔任教育訓練工作,同時也是休閒餐廳「Resto」和攝影工作室「April」的法人代表。

Samuel Lee
在Roastery Caf?打工時,迷上了咖啡豆風味各異的奇妙魅力.透過朋友介紹,在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」擔任咖啡師(Barista)的工作.也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄,介紹咖啡器具。

目 錄

摩卡壺
咖啡教室#1  烘焙

法式雙層濾壓壺
咖啡教室#2  咖啡豆研磨度

愛樂壓
訪談 | 愛樂壓發明者亞倫·阿德洛
咖啡教室#3 水溫

手沖滴濾壺
訪談 | 日本精品咖啡協會(SCAJ)認證咖啡師倉永純一
咖啡教室#4 濾網的材質

手沖濾壺
咖啡教室#5 咖啡豆的保存

法蘭絨濾布
訪談 | 日本精品咖啡協會(SCAJ)認證咖啡師岡安和樹
咖啡教室#6 咖啡的98%是水!該用什麼水?

越南滴滴壺
咖啡教室#7 成為咖啡高手

冰滴壺
咖啡教室#8 咖啡等級

虹吸壺
訪談 | 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍中山吉伸
咖啡教室#9 咖啡豆命名法

ROK手壓式咖啡機
咖啡教室#10 咖啡製程

土耳其咖啡壺
咖啡教室#11 新品咖啡豆

器具綜合評價

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