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書摘 9
書摘： 開胃小菜
情色遊戲，一葉葉，吻不盡
從前那種簡單的青菜沙拉都到哪兒去了？
似乎它已消失了蹤影，
說不定被新潮餐飲的華而不實
一腳踹到角落裡去了。
它已經被芒果、章魚、
拌藍乾酪（羅克爾福乾酪）
和照燒醬的中式麵條篡奪了寶座。
宮女沙拉
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這道菜色彩豐富，口味與創意都很新鮮。
材料：
1 個大型白洋蔥，切薄片
1 杯滾開水
2 大匙茵陳蒿素
2 個大柳橙，去皮切薄片
4 大匙新鮮柳橙汁
1 / 2 大匙蜂蜜
1 / 2 茶匙金萬利柑橘香甜酒
2 大匙橄欖油
4 粒黑橄欖做裝飾用
4 片新鮮薄荷葉
鹽、白胡椒、辣醬油酌量
做法：
洋蔥片浸在加醋、鹽、辣椒醬的熱水中十分鐘，然後煮沸三分鐘。離火後瀝乾，洋蔥片置紙巾上吸乾水分。將洋蔥片與柳橙片排在盤上冷藏。同時混合柳橙汁、蜂蜜、香甜酒、油，澆在沙拉上，以橄欖和薄荷葉裝飾。
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