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綠色米飯
 第一次的海外旅行，第一次到國外市場，第一次看外國人的生活。假如是今天，在超市也好，菜市場也罷，我都能自由自在地買東西。但是，那時在秘魯，我是平生第一次看到香菜，也是第一次吃到香菜。
導遊告訴我：「香菜有種無法用言語表達的氣味，很多人討厭，但也有不少人欲罷不能。」秘魯人稱香菜為「culantro」。我最初吃到的是加在海鮮沙拉裡，把生魚、貝、烏賊等，泡在檸檬汁裡，然後加綠辣椒和大量香菜一起拌的涼菜。吃下一口，滿嘴都是猶如磨碎過的椿象一般的臭味，讓人不由得皺眉。實在是很特別的味道。
儘管如此，無論到哪裡，我拚命地吃海鮮沙拉。在海邊小館子、在院子裡粉紅花兒盛開的草坪露天餐廳，我都吃了。起初，說不定是出於牛脾氣；我這個人天生就喜歡別人討厭的東西。久而久之，卻開始真正喜歡上了。有時候，為遊客做的海鮮沙拉裡會故意不放香菜，吃起來不過癮，令我失望。
看著我的變化，導遊說：「你那麼喜歡香菜的話，有一種綠色米飯，是跟大量香菜一同煮的，但不是每家餐廳都會有。」
前往馬丘比丘遺址的路上，透過巴士窗戶，我看見了停車場裡的自助餐廳。只有屋頂的空曠餐廳，窗戶跟牆壁幾乎一樣大，以高山懸崖和蔚藍天空為背景，有人滾滾冒煙地正在烤雞。雖然已經吃過午飯，而且巴士也快要開走了，但我還是不由得看著大口大口吃烤雞的遊客們。然後，巴士開動，我的眼睛盯住了那張盤子；我確實看見了那張盤子上有被肉汁和雞骨包圍住的綠色米飯！
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綠色米飯（Arroz verde）和烤雞（四人份）
1 洋蔥半顆切碎，用橄欖油一大匙炒到變色。加入奶油十公克，以及和白米兩杯（未洗）再一起炒。
2 乾燥奧勒岡（Oregano）半大匙和雞湯塊一塊（切碎）加進去一同拌炒，攪拌後倒入電鍋中。
3 香菜五株和菠菜三株，切成大段，加水三百六十毫升，用調理機攪碎。
4 將2和3一起用一般煮飯的方式炊煮。煮好後，用鹽和黑胡椒調味。盛在盤子上，配上烤雞、紫洋蔥和綠檸檬。
＊ 烤雞
1 將蒜頭三瓣和黑胡椒粒半小匙，在研磨?裡徹底磨碎。紅辣椒和甜紅椒粉（paprika）各一小匙、鹽一大匙、蜂蜜兩小匙、白葡萄酒一大匙、橄欖油兩大匙，調成醬汁。
2 中型雞一隻，剁成兩半（為了使之容易入味，先用叉子刺多處），抹上1的醬料後放置一個小時，放進兩百三十度的烤箱裡烤到熟。
※「arroz」是米飯，「verde」是綠色的意思。
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