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1-2 法國鄉村麵包:完美的三重奏
1-11 台中德國布丁:不惜成本的烤布丁
2-9新潟雪水:純淨的宇宙之水
寶春師傅 北中南 簽書會&下午茶之約 訊息

作 者 作 品

吳寶春套書:吳寶春按讚 健康優土產 + 吳寶春嚴選 感心好食材 + 吳寶春的味覺悸動
吳寶春臺灣真尋味套書(共兩冊):走遍全臺,探訪小農、發現夢幻土產

Life

【類別最新出版】
田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧:隨書附贈古早味插畫風明信片乙張,兩款隨機
被誤解的老台菜
樹葉物語
跟著救生員學水中自救:30堂防溺教育課,危急時刻,做自己的救命恩人!
養出零壓力貓咪:臺灣首位零恐懼訓練貓咪行為諮商師,教你輕鬆養貓不崩潰!


吳寶春的味覺悸動(VD0002)

類別: 流行娛樂>Life
叢書系列:Life
作者:吳寶春
出版社:時報文化
出版日期:2010年10月22日
定價:300 元
售價:237 元(約79折)
開本:25開/平裝/224頁
ISBN:9789571352824

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特 惠 推 薦

吳寶春套書:吳寶春按讚 健康優土產 + 吳寶春嚴選 感心好食材 + 吳寶春的味覺悸動
 

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得 獎 紀 錄

‧第八屆《講義》年度最佳美食作家()

世界麵包冠軍的味覺啟蒙,
成就其無可取代的烘焙技藝!

2013.7.19 臺灣之光 吳寶春 真實故事改編
「世界第1(麥方ㄆㄤˋ)」電影 熱情出爐
隨書腰附贈電影早場優惠券
導演: 林正盛
演員: 李國毅、孟耿如、王彩樺、高盟傑、黃鐙輝

強 力 推 薦


吃著他做的麵包,讀著他的書,味蕾和心靈不知不覺產生了小小的悸動。──作家/台北亞都麗緻大飯店美食顧問 王宣一

本書記錄了將留名台灣餐飲史的麵包大師味覺啟蒙的歷程,適合想了解美食而不得其門而入的大眾,更適合廣大的烘焙學子們閱讀。──味人 阿仙

寶春的書,有專業的解析,還有美麗詞采,是這行業的非有不可,不是這行業的亦能拾趣!──美食評論家 梁幼祥

本書讓我更加近距離看到了、甚至彷彿與寶春師傅一起親身領略了他的探索之路,令人動容。──飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭

知名主持人 于美人
作家/台北亞都麗緻大飯店美食顧問 王宣一
味人 阿仙
作家/企管顧問 吳若權
中廣流行網《吳恩文的快樂廚房》節目主持人 吳恩文
最認真的資深美食記者 姚舜
日本麵包職人 野上師傅
美食評論家 梁幼祥
飲食文化專家 焦桐
飲食旅遊作家/《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
作家/南村落總監 韓良露
旅法美食作者 謝忠道

品味推薦!(以上依姓氏比劃排列)


內 容 簡 介

即日起買書即贈「寶春師傅教你吃麵包」小手冊──

吃不完的麵包要放冷藏還是冷凍?法國麵包配什麼最美味?做三明治要挑什麼樣的吐司才好吃?胃不好的人真的不能吃麵包嗎?剛出爐的熱麵包為什麼不能馬上吃?吃麵包原來也有學問!讓寶春師傅教你吃麵包,吃出麵包最原始的香!

「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾,才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春

麵包是歐洲人的主食,來自台灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春,竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力,歸功於他對美食鍥而不捨的追求,對味覺細膩精心的考究,以及對食材的用心追尋。

那些從他記憶中被召喚出來、一字一句寫下的味道,遍及世界各地,無論是麵包、甜點還是紅酒、咖啡;無論是台灣、日本還是澳洲、法國,所有他吃過的美味、味覺的悸動、美食的震撼,一點一滴形成他「品味」美食的能力,造就他無可取代、無人能及的技藝。

聽吳寶春談美食,看吳寶春寫出世界各地的好味、原味、真食味,讓人忍不住也想動身去追尋那無限可能的美食之旅,餘韻猶存的味覺悸動!

作 者 簡 介

吳寶春
一九七○年生,十五歲開始到台北當麵包學徒,二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界,堅持好還要更好,對美味鍥而不捨,期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材,時常會親自跑到食材產地挑選、研究,感受農民們的用心,共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包,同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。
二○○五年,組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」,一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍;二○○八年,用台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包,獲得世界盃銀牌;二○一○年,「米釀荔香」麵包再次以台灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材,打敗世界各國重量級麵包師傅,奪得「世界麵包大師賽」冠軍!不僅成功把台灣土地孕育出來的食材推向國際,也從此找到麵包世界的無限可能。 
目前擔任台北「哈肯舖手感烘焙」技術顧問,二○一○年十一月將首度在高雄開設個人第一家店「吳寶春麵包店」,繼續傾注溫暖細緻的用心。

目 錄

推薦序──

寶春師傅的味覺日記‧作家/台北亞都麗緻大飯店美食顧問 王宣一
成就憾動人心的味道‧味人 阿仙
麵包世界的藝術家‧美食評論家 梁幼祥
料理人的味蕾飛行‧飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭

第一章 酵母精靈的神奇魔法:麵包‧甜點

1-1日本法國長棍麵包:第一次的回甘滋味
1-2法國鄉村麵包:完美的三重奏
1-3日本玉米麵包:脆的軟的都美味
1-4巴黎可頌:任何時候都對味
1-5野上師傅的潘多羅麵包:入口即化的歡樂星星
1-6台中拖鞋麵包:跟法國人挑釁!
1-7新潟傳統麵包:意想不到的新體驗
1-8東京牛奶吐司:童話故事的滋味
1-9東京貝果:從配角變主角
1-10法國可麗餅:單純的華麗
1-11台中德國布丁:不惜成本的烤布丁
1-12法國栗子蛋糕:吃不膩的驚喜
1-13巴黎荔枝馬卡龍:神奇小圓餅

第二章 豐沛甘泉之飲:咖啡‧茶飲‧水酒

2-1台北淺焙咖啡:淺嘗果茶香
2-2 台中涼拿鐵:特調一杯的體貼
2-3新潟燒酌:冰鎮過的美味
2-4澳洲熱可可:冬日的溫暖
2-5北海道牛奶:聞得到青草香
2-6 巴黎珍珠奶茶:和諧的奏鳴曲
2-7葡萄酒:跨越語言的籓籬
2-8新瀉雪水:純淨的宇宙之水

第三章 繞行世界的饗宴:中西美食‧異國料理

3-1日本一蘭拉麵:客製化的味覺之旅
3-2讚岐烏龍麵:日本山中傳奇 
3-3日式燒肉:滋滋作響的百年心血
3-4台中雜炊與海南雞飯:大隱隱於市的驚豔
3-5台北麻辣鴛鴦鍋:百吃不膩
3-6法國生蠔:滿滿一口海水味
3-7日本炸河豚:危險的美味關係
3-8法國橄欖油沙丁魚罐頭:陳年的奇蹟
3-9在地臭豆腐:爭議不斷的人間美味
3-10屏東東港旗魚黑輪:不變的家鄉味

第四章 味覺的啟蒙:兒時美味‧平凡滋味

4-1 清燉豬腳:十八歲的夢想
4-2豬油拌飯、黑糖、豆花:懷念的手工味
4-3香濃酸菜鴨:過年的喜悅
4-4麻油雞:阿母的溫暖
4-5鹹鳳梨:人生的滋味
4-6炒蝸牛:貧窮日子裡的五星級料理
4-7清燉田雞湯:野趣十足釣田雞
4-8泥鰍、喜餅、菜尾:分享三部曲
4-9桂園糯米糕:冬至的媽媽味
4-10紅龜稞:黎明村阿母的十八般武藝

延 伸 閱 讀

吳寶春按讚 健康優土產

作者: 吳寶春著 中時編輯部策畫   譯者:   定價:300元   特價:237元

到活動網頁看更多精彩資料 不除草殺蟲的作物,養得更健康; 純天然無毒的產品,吃得更優質! 吳寶春全省走透透,找出在地土產健康優質的祕密! 不施農藥,放任鳥兒肆意啄食果實,讓「動物管理果園」,竟形成自然食物鏈,種出鮮甜多汁的楊桃; 走遍千山,他來到交通不便、幾乎與世隔絕的馬拉邦山,只為尋得一方純淨土地,種植有機草莓; 費盡唇舌,六十四歲老村長從頭學習務農、產品行銷,說服全村農夫改種有機稻米,打造自然無毒「有機村」; 堅持天然,高齡九十一歲蓮花伯,至今仍親手栽種蓮花,...

吳寶春嚴選 感心好食材

作者: 吳寶春著 中時編輯部策畫   譯者:   定價:300元   特價:237元

遍訪臺灣最用心農民發掘最健康、優質的在地農產吳寶春的在地情──與食材相遇的美好回憶屏東的鳳梨,帶著吳寶春兒時回憶的酸甜,多年後,轉換成懷念母親的幸福滋味,那是一切的起點;在菜販手中淪為人情交換的青蔥,佐以辛勤汗水及體貼食者的善意,烘焙成眾人垂涎的青蔥麵包;原本乏人問津的南投荔枝乾,因吳寶春的鍥而不捨而登上世界麵包大賽舞臺,如今成為炙手可熱的食材……與農戶共生共好的情誼成長於鄉下的背景,讓吳寶春特別關注農民;更因多了一份體貼,使他更關心食的健康。透過四方探訪,發掘在地好食材,吳寶春走出消費者、農...

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