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推薦語
中秋烤肉,相隨佐柚

Life

【類別最新出版】
跟著救生員學水中自救:30堂防溺教育課,危急時刻,做自己的救命恩人!
養出零壓力貓咪:臺灣首位零恐懼訓練貓咪行為諮商師,教你輕鬆養貓不崩潰!
數位監控:我們如何拿回均衡的科技生活
口才的力量:蘇秦、商鞅、晏嬰,成為頂尖話術大師的全方位說話指南
和服:木棉、絲綢、小紋,森田元子的優雅穿搭提案


臺灣好果食:54道滿足味蕾的水果料理(VDL0019)

類別: 流行娛樂>Life
叢書系列:Life
作者:柯亞
出版社:時報文化
出版日期:2014年06月27日
定價:350 元
售價:276 元(約79折)
開本:18開/平裝/184頁
ISBN:9789571359885

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強 力 推 薦

沈岱樺  《風土痣》編輯
林民昌  前任《鄉間小路》主編,現為台鉅企業美妝觀光工廠企劃總監
徐仲    飲食文化研究者
楊宇帆  百大農業青年、關廟有機鳳梨農
葉怡蘭  產銷履歷代言人 、飲食生活作家

專業推薦

內 容 簡 介

最天然的18種臺灣水果X 54道美好的真滋味
水果料理達人 ─ 柯亞,帶你打造屬於自己的水果好食光


※熱帶風情的百香果,引領出獨具南洋情調的百香果椰奶慕斯、楊桃幻化為復活節水果蛋、口感溫潤的秋柿成了蜂蜜甜比薩、香沁多汁的枇杷與白酒交融成的翻轉白酒枇杷塔、帶來夏日薰風的哈密瓜杏仁豆腐盅……等54道風格獨具、天然健康的水果料理。而這些料理就是最佳的餐桌風景。

【本書特色】
水果成詩,料理入畫
這是一本由視覺、味覺交織而成的水果料理書


最可口詳實的飲食生活提案
貼心而詳實的步驟,每字每句都蘊含著,作者對水果料理的喜愛與堅持,只要照著步驟,你也能做出一道道精緻可口的料理。文中的每道料理攝影,張張都是精采的視覺饗宴。清爽的排版風格與紙張獨有的手感,翻閱即是種享受。

追求健康,吃當季最好
又到了盛產的時節,該吃什麼呢?是鮮豔欲滴的草莓還是酸甜可人的番茄?作者透過四季之別,為書中的水果料理做一分類,同時列上產季,當季吃最健康。

就是要吃臺灣水果
原來哈密瓜可以作成冷湯、枇杷還可以作成可口的豆奶、芒果加辣椒粉竟成了墨西哥微辣芒果花甜塔......18種臺灣水果與不同食材的相遇,激盪出54道溫情美味的果風料理,用水果也可以用滿足所有人的味蕾。

(下圖點小圖,看大圖)



作 者 簡 介

柯亞
靈魂裡揉合雙魚座的浪漫、台灣傳統家庭長女的海派、南北城鎮衝擊後的獨特美學。
中文系文藝創作組畢業的柯亞,因為突發的罕見疾病和偶然的療癒過程,意外地全然投入手工果醬的研製,並成為了返鄉創業青年,創立了「好食光 生活廚房」。

她濃縮台灣風土結成的果實,以無人工添加物、手工精製的純粹,讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」,也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點,分享「好食材、好信念、簡單烹調,一起擁有美味好食光」的初衷。這次她將用臺灣水果與天然食材激盪出54道溫情美味的果風料理。期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。

出版書籍:《這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案》(幸福文化出版)
Facebook粉絲團:好食光 生活廚房
部落格:goodjam8.blogspot.tw/

目 錄

自序
推薦序
食材器具
水果料理要注意的是


│春日的草莓風情畫 │
鮮草莓果醬佐奶油吐司
春日莓果漬
草莓巧克力花束

│皇帝欽點的清甜果味 │
豆豉火腿哈密瓜串
哈密瓜冷湯
哈密瓜杏仁豆腐盅

│ 小小紅珠子溜上桌│
春光花園沙拉-即食
糖煮小燈籠-保存兩周
油封小番茄-保存一個月

│ 碗中的富貴金丸│
翻轉白酒枇杷塔
枇杷羅曼諾(Loquat Romanoff))
珍珠枇杷豆奶

│ 春風後,桃子滿樹梢 │
漂浮島汽水
醃桃子
五月桃奶酥


│ 鈴鐺搖曳的夏天│
彩虹水果串
印度優格醬(ratia)
白蓮霧甜點杯

│盛夏的芒果約定 │
越南清蔬沙拉
印度恰特尼飯丸子
墨西哥微辣芒果花甜塔

│ 檸檬!不能沒有你│
午前正熱,小豪華香檬冰塊
下班後,重度咖啡上癮者的救贖:青檸咖啡糖
午后桌上,一片純粹檸檬塔

│百香果的一果三吃術 │
台灣:百香果漬夏南瓜
泰國:南洋百香果椰奶慕斯
法國:百香果凍派


│第二眼的梨美女│
朝鮮梨香冷湯麵
團團圓圓:烤蜜梨佐布丁
仙草雪梨果汁

│桂圓,桂圓!富貴團圓 │
木の實蜂蜜吐司
龍眼椰奶米布丁
桂圓紅豆涼圓

│ 中秋烤肉,有柚相隨 │
台灣:柚香愛玉凍飲
日本:和風味噌豆腐
義大利:巴薩米可油醋沙拉

│ 木瓜,鄉間野果情節│
串烤熱帶水果
奶酒木瓜
帕帕亞花圈磅蛋糕

│秋日,一起野餐,一起散步/柿子│
歐洲:馬其頓甜椒醬
美國:秋柿蜂蜜甜比薩
地中海:秋柿菠菜沙拉


│餐桌上的星星滋味 │
台灣:黑面蔡楊桃綠茶
西方節慶:復活節水果蛋
越南:楊桃鴨

│柳橙,個小志氣高 │
摩洛哥甜橙
柳橙鮮果凍
柳橙凝乳塔

│感恩時節的餐桌點心│
聖誕香料酒(Mulled Wine)
很豐盛的乳酪拼盤
葡萄白乳酪小派

│蜜棗一口派對 │
疊一疊:蜜棗起士烤薯片
捲一捲:蜜棗培根捲
拌一拌:蜜棗堅果綜合水果

索引

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