再見!農藥 你好!大自然
台灣小農有機好物 變身世界美食料理
「雖然我沒有賺大錢,但我賺到!」作者黃惠玲在接受《商業周刊》封面故事專訪時道出的心聲。
風和日麗好寶島
都說台灣是寶島,身在台灣時可能不覺得這個小小島嶼有何出眾特點,但走出台灣遍遊全球之後,很多人開始發現這個小島可不簡單,它,因為四季如春,花果豐盛,生長在這裡的人,一年到頭都能享受大地奇妙的獻禮。我們不僅有美不勝收的草木蟲魚珍禽異獸可供觀賞,更有滋味不凡的五穀蔬果滋養五臟六腑。高山迭翠大地芬芳,除卻自然風災,這裡真是世上罕見的寶島。
寫下樂活經濟奇蹟
寶島上最寶貴的還有辛勤耕耘孜孜不倦的各行各業,即使是在土地上耕種的小農,個個都像儒雅書生勤於求知,向大自然不斷學習。這些大地的耕耘哲學家們現在要透過這本小書,為你敘述寶島的美好,也要跟你分享融入自然的樂活哲學;他們要展現和資本主義以生產為導向完全相反的樂活經濟觀。於是,你會看到,蓮花爺爺一個人經營的有機蓮園,一個人以手工乾燥上千斤蓮花茶的經濟奇蹟,酪梨爺爺用自然發酵黃豆種出奶香濃郁的酪梨,歡喜果園裡有喝香菇湯長大的柿子,千秋農場細心呵護出連皮都可以安心吃下肚的有機檸檬……,這些可愛可敬的小農沒有一個人是以市場為導向做思考,但他們堅持單打獨鬥十數年也不放棄繼續貢獻自己微小的力量。讓我們一起加入這個樂活經濟時代,為他們,也為自己的健康,加油!
本書是作者三年來探訪小農的感想,也是嘗試之後的心得,「在地食材×世界料理」,分享給大家!
自序
總統大選當天,我從南投市開車返回老家水里投票,沿途的車不多,正在等紅燈時,突然瞄到了右邊正在卸貨的卡車,卡車上載滿了各式各樣的食品……腦海中浮現這些年採訪小農的點點滴滴。
剛開始只是單純希望吃到健康的食物,為了不想吃到含有人工化學添加的食品,我努力尋找食物的源頭,哪些才是真正原味天然的好食物。
幾年前我跟某團體訂購乾燥蓮花茶,但等了幾個月遲遲訂不到,某日決定看著罐上的電話,直接打給生產的小農台南新化亞洲蓮?,電話的那一頭操著台語、一直要我說慢一點、而且有很嚴重重聽的盧連德老先生已經九十歲了,在對話的過程中,激起我想親自到台南新化拍攝睡蓮和了解乾燥蓮花的生產過程!蓮花伯說:「最好拍攝的時間是上午九點。」隔天清晨出發,這一天開啟了我往後的採訪小農之路……
在此之前,我不認識任何農友,家族中也無人務農,全憑自己的一股熱情,自從嚐過小農的農產品後,厚著臉皮直接打電話給小農。再因我平日烘焙烹飪世界各國食物,從選購食材到了解食材種植的過程,讓我有機會了解小農的辛苦歷程。許多小農因施行慣行農法中毒後改種有機栽培,但有時因銷售通路打不開或被迫壓低價格,甚至想放棄有機之路。
我期許自己,讓這些施行有機或無農藥的小農們,能被更多人看見,進而支持他們的農產品。不僅讓小農不再遭受農藥的毒害,更重要的是,我們的山川土地,不再受到毒物的污染而改變了生態,普通老百姓也能吃到健康原味天然的食物。
在採訪的過程中,我看見農夫的臉;在攝影的照片裡,我細看了農夫的手;多次聯繫和採訪,我認識了農夫。
從小農栽種的農作物中,了解到我們所吃的食物,不僅是健康的人吃的,還有癌症病人吃的。小農除了健康的小農外,還包括病農和老農。我們都很渺小,我們都只是人,小小的人可以做關心的事,可以關懷周圍的世界,並且發揮大大的影響力,你我都可以做到的。
我想寫出不一樣的故事,而非是網路文章照抄一遍,採訪前,我努力地做了小農的功課;採訪後,我全神貫注投入寫作,有時得好幾天才能完成一篇,回想起採訪的過程,很開心地寫完每一篇文章。
我曾經擔心自己又卡在山上(請見文章1-10和1-11),很沮喪不敢上山(尤其是產業道路);但每次採訪後,都讓我很感動、很想哭,讓我鼓起勇氣,再次上山採訪小農。
譬如:之前曾和歡喜果園約好十二月初再次上山拍照,潘大嫂如期打給我,告訴我開始曬柿餅了,要我上山一起吃午餐,就像老朋友一般。我很困窘地告訴潘大哥:「我不敢開那一段小路。」潘大哥笑著說:「我去全家便利商店接你啦!」
認識很多小農後,我的人生開啟了很多視窗,每一個小農的故事,都值得讓我好好的學習,我看見台灣小農的強韌生命力,就像他們栽種的農作物,一樣頭好壯壯!
兩年前我過著晚睡晚起的生活,直到某日我昏倒了。休養一個月後,我決定徹底改變自己的生活,幾個月後我去了一趟尼泊爾的佛教之旅,錯旺師父說:「第一次來到加德滿都寶塔前的人,可以許一個願,一定會實現。」我想那一次昏倒,老天爺讓我留下來,我許下了有機、無農藥、減碳和環保為我畢生的志業。最後我要感謝所有鼓勵和幫助我完成此書的朋友,包括所有的小農、協助製作麵包點心的小工等等。還有我的父母和家人,以及蘊慈,感謝他們的容忍,讓我能順利完成此書。
誠如書名「風和日麗---幸福的台灣小農」,我衷心期待就如同小農之前曾告訴我的:「希望風和日麗,大豐收!」小農也能因此書而越來越好、越來越幸福!