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時周文化

【類別最新出版】
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女帝:卷一


風和日麗:幸福的台灣小農(YL0220)

類別: 時周文化
叢書系列:時周文化
作者:黃惠玲
出版社:時周文化
出版日期:2012年04月06日
定價:320 元
售價:253 元(約79折)
開本:18開/平裝/224頁
ISBN:9789866217326

套書不可分售

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強 力 推 薦


馬萱人 《商業周刊》alive專刊資深撰述
黃麗如 《中國時報》旅遊記者
杜蘊慈 《地圖上的藍眼睛》作者




101/08/15(三) 14:00-16:00

新書發表--

《風和日麗 幸福的台灣小農》新書講座

講者:黃惠玲

地址:國立中央圖(何嘉仁主辦節能減炭講座)


內 容 簡 介


再見!農藥 你好!大自然
台灣小農有機好物 變身世界美食料理

「雖然我沒有賺大錢,但我賺到!」作者黃惠玲在接受《商業周刊》封面故事專訪時道出的心聲。

風和日麗好寶島

都說台灣是寶島,身在台灣時可能不覺得這個小小島嶼有何出眾特點,但走出台灣遍遊全球之後,很多人開始發現這個小島可不簡單,它,因為四季如春,花果豐盛,生長在這裡的人,一年到頭都能享受大地奇妙的獻禮。我們不僅有美不勝收的草木蟲魚珍禽異獸可供觀賞,更有滋味不凡的五穀蔬果滋養五臟六腑。高山迭翠大地芬芳,除卻自然風災,這裡真是世上罕見的寶島。

寫下樂活經濟奇蹟

寶島上最寶貴的還有辛勤耕耘孜孜不倦的各行各業,即使是在土地上耕種的小農,個個都像儒雅書生勤於求知,向大自然不斷學習。這些大地的耕耘哲學家們現在要透過這本小書,為你敘述寶島的美好,也要跟你分享融入自然的樂活哲學;他們要展現和資本主義以生產為導向完全相反的樂活經濟觀。於是,你會看到,蓮花爺爺一個人經營的有機蓮園,一個人以手工乾燥上千斤蓮花茶的經濟奇蹟,酪梨爺爺用自然發酵黃豆種出奶香濃郁的酪梨,歡喜果園裡有喝香菇湯長大的柿子,千秋農場細心呵護出連皮都可以安心吃下肚的有機檸檬……,這些可愛可敬的小農沒有一個人是以市場為導向做思考,但他們堅持單打獨鬥十數年也不放棄繼續貢獻自己微小的力量。讓我們一起加入這個樂活經濟時代,為他們,也為自己的健康,加油!

本書是作者三年來探訪小農的感想,也是嘗試之後的心得,「在地食材×世界料理」,分享給大家!

自序

總統大選當天,我從南投市開車返回老家水里投票,沿途的車不多,正在等紅燈時,突然瞄到了右邊正在卸貨的卡車,卡車上載滿了各式各樣的食品……腦海中浮現這些年採訪小農的點點滴滴。

剛開始只是單純希望吃到健康的食物,為了不想吃到含有人工化學添加的食品,我努力尋找食物的源頭,哪些才是真正原味天然的好食物。

幾年前我跟某團體訂購乾燥蓮花茶,但等了幾個月遲遲訂不到,某日決定看著罐上的電話,直接打給生產的小農台南新化亞洲蓮?,電話的那一頭操著台語、一直要我說慢一點、而且有很嚴重重聽的盧連德老先生已經九十歲了,在對話的過程中,激起我想親自到台南新化拍攝睡蓮和了解乾燥蓮花的生產過程!蓮花伯說:「最好拍攝的時間是上午九點。」隔天清晨出發,這一天開啟了我往後的採訪小農之路……

在此之前,我不認識任何農友,家族中也無人務農,全憑自己的一股熱情,自從嚐過小農的農產品後,厚著臉皮直接打電話給小農。再因我平日烘焙烹飪世界各國食物,從選購食材到了解食材種植的過程,讓我有機會了解小農的辛苦歷程。許多小農因施行慣行農法中毒後改種有機栽培,但有時因銷售通路打不開或被迫壓低價格,甚至想放棄有機之路。

我期許自己,讓這些施行有機或無農藥的小農們,能被更多人看見,進而支持他們的農產品。不僅讓小農不再遭受農藥的毒害,更重要的是,我們的山川土地,不再受到毒物的污染而改變了生態,普通老百姓也能吃到健康原味天然的食物。

在採訪的過程中,我看見農夫的臉;在攝影的照片裡,我細看了農夫的手;多次聯繫和採訪,我認識了農夫。

從小農栽種的農作物中,了解到我們所吃的食物,不僅是健康的人吃的,還有癌症病人吃的。小農除了健康的小農外,還包括病農和老農。我們都很渺小,我們都只是人,小小的人可以做關心的事,可以關懷周圍的世界,並且發揮大大的影響力,你我都可以做到的。

我想寫出不一樣的故事,而非是網路文章照抄一遍,採訪前,我努力地做了小農的功課;採訪後,我全神貫注投入寫作,有時得好幾天才能完成一篇,回想起採訪的過程,很開心地寫完每一篇文章。

我曾經擔心自己又卡在山上(請見文章1-10和1-11),很沮喪不敢上山(尤其是產業道路);但每次採訪後,都讓我很感動、很想哭,讓我鼓起勇氣,再次上山採訪小農。

譬如:之前曾和歡喜果園約好十二月初再次上山拍照,潘大嫂如期打給我,告訴我開始曬柿餅了,要我上山一起吃午餐,就像老朋友一般。我很困窘地告訴潘大哥:「我不敢開那一段小路。」潘大哥笑著說:「我去全家便利商店接你啦!」

認識很多小農後,我的人生開啟了很多視窗,每一個小農的故事,都值得讓我好好的學習,我看見台灣小農的強韌生命力,就像他們栽種的農作物,一樣頭好壯壯!

兩年前我過著晚睡晚起的生活,直到某日我昏倒了。休養一個月後,我決定徹底改變自己的生活,幾個月後我去了一趟尼泊爾的佛教之旅,錯旺師父說:「第一次來到加德滿都寶塔前的人,可以許一個願,一定會實現。」我想那一次昏倒,老天爺讓我留下來,我許下了有機、無農藥、減碳和環保為我畢生的志業。最後我要感謝所有鼓勵和幫助我完成此書的朋友,包括所有的小農、協助製作麵包點心的小工等等。還有我的父母和家人,以及蘊慈,感謝他們的容忍,讓我能順利完成此書。

誠如書名「風和日麗---幸福的台灣小農」,我衷心期待就如同小農之前曾告訴我的:「希望風和日麗,大豐收!」小農也能因此書而越來越好、越來越幸福!


作 者 簡 介


黃惠玲(大尾巴羊)

1968年生,南投縣水里鄉人,台北工專工業工程與管理科畢,曾任職於製造業12年,最遠到非洲的模里西斯工作。曾任外商電子廠廠長。受夠了製造業爆肝的工作,為了發掘自己除了工作以外,還有多少潛能還沒發揮?毅然決然放棄一切,1998年和杜蘊慈一起完成了五個多月的大旅行,2000年出版了《地圖上的藍眼睛》擔任攝影(大塊文化)。

2001年和杜蘊慈一起創業,成立美語補習班,負責行政、總務、雜事和煮三餐。從只會燒開水和泡泡麵,到讀歐美英文食譜書自學烘焙烹飪至今十一年。2004、2006年與杜蘊慈追尋成吉思汗的腳步,2007年出版了《迭里溫‧孤山》擔任攝影(大塊文化)。工作閒暇之時,爬溪頭、寫書法、做竹編、採訪小農和不定時麵包出爐。

部落格:「食之真味」http://mypaper.pchome.com.tw/lynnh121


目 錄

第一章南投縣地區
1.日月老茶廠(有機紅茶)--- 魚池鄉
紅茶泡法
有機紅茶餅乾
2.杜康行(有機糙米醋、有機水果醋)--- 魚池鄉
中式油醋醬
義式油醋醬
泡菜食譜
有機水果醋
地中海墨魚沙拉
3.千秋有機農場(有機檸檬、有機萊姆、稻米)--- 南投市
義大利EL Prestinee麵包
西班牙乳酪蛋糕
4.甘寶生物科技(桃米泉有機醬油、醬料、毛豆麵、蜜黑豆)--- 南投市
滷味食譜
法國液種馬蹄鐵黑豆麵包
5.九九峰有機農場(有機蘆筍)--- 草屯鎮
瑞士蘆筍全麥麵包
6.大同有機農場(有機水果、水果乾、蔬菜)--- 草屯鎮
台灣水果蛋糕
7.和豐雞場(無藥物殘留雞蛋)--- 名間鄉
法國南部國王餅
法國傳統巧克力蛋糕
8.新鮮自然農園(有機蔬菜、鳳梨)--- 名間鄉
中東伊拉克椰棗鳳梨酥
9.恆誠有機農場(有機青心烏龍茶、老茶)--- 竹山鎮
老茶包泡法
10.歡喜果園(有機甜柿、筆柿柿餅)--- 仁愛鄉
唐魯孫之柿漿餺飥
11.新品莊園(有機愛玉、梅子、草莓、水蜜桃)--- 國姓鄉
愛玉作法
12.種瓜有機農場(有機小麥草、大麥草、蕃薯、甘蔗、木薯、玉米、薑黃和蘿蔔)--- 埔里鎮
義大利薑黃拖鞋麵包

第二章其他地區
1.永誠公司(白玫瑰牌新鮮酵母)--- 桃園平鎮
法國T65古法圓麵包
義大利大蒜拖鞋麵包
2.四方牧場(全脂鮮奶、優酪乳、高達乳酪、莫札瑞拉乳酪、38%鮮奶油)--- 苗栗竹南
法國T65諾曼第硬麵包
地中海迷迭香披薩
38%鮮奶油焦糖布丁
3.紅瑤農場(有機馬鈴薯、山藥、稻米、紅蘿蔔)雲林斗南
水煮馬鈴薯或蒸馬鈴薯
法國T65馬鈴薯麵包
紅樓夢之補氣健脾山藥糕
4.酪梨有機農場(有機酪梨、火龍果、棗子)--- 嘉義中埔
酪梨牛奶
秘魯酪梨麵包
墨西哥莎莎醬
5.日紅製茶(無農藥金萱茶、烏龍茶、日紅紅茶、黑糖和老薑)--- 嘉義竹崎石棹
烏龍茶、紅茶泡法
6.亞洲蓮舍(無農藥、無燻硫乾燥蓮花茶)--- 台南新化
7.虎山有機菇場(紫丁香蘑、有機蘑菇)--- 台南仁德
法國T65古法石板蘑菇麵包
法國紫丁香蘑菇蟹肉捲

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