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眼紅絲 干貝香菇雞湯 減壓力
青壯年篇 吃得好 體格強壯沒煩惱
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眼紅絲 干貝香菇雞湯 減壓力
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 現代人的生活壓力大，如果沒有適時舒解緊張情緒，很容易造成生理負擔，經常補充維他命B群，可以平靜情緒，對抗壓力。
◎李醫師問診
眼睛會出現紅絲或充血，主要原因是肝火太過旺盛。
心慌意亂、思慮過多、勞傷心疲、熬夜晚睡、長時間看電腦用眼過度、睡眠品質不良或是壓力太大、生活不規律，都會導致眼睛充滿血絲。中醫有「肝主目」的說法，由於肝氣虛、肝火旺而無法疏通，影響到氣血循環、精神協調、消化吸收等功能活動的結果。
對付「肝火」，最重要的是要保持健康的心態，遇到煩心事要懂得放輕鬆，適時自我調適，力求轉換情境；飲食宜清淡，少吃辛辣的食物，同時擁有充足的睡眠也很重要。
◎ 郭老師廚房：干貝香菇雞湯
香菇是傳統的著名食用菌，營養豐富、味道鮮美，被視為「菇中之王」， 其含有十多種氨基酸，還含有維他命B1、B2等族群以及礦物鹽。
用香菇入雞湯，主要是結合雞肉與香菇的療效。雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用；香菇豐富的多種成分則能降血壓、清血脂，並能防止動脈硬化、抑制腫瘤細胞生長，平日生活緊張、壓力過大的人常食用，不但能減壓清脂降膽固醇，並提升抗壓力指數，好處多多。另外，香菇中的維他命B群，可以幫助碳水化合物轉化成能量，促進體力的回復，有明顯減輕疲勞、提振精神的作用。
◎ 營養保健：
香菇是一種可供食用的大型真菌，也是四季可食的美味佳餚，享有「素中之肉」之美名。
1. 香菇肉質純、清素淡雅、脆嫩爽滑、菇香濃郁、營養豐富，長期食用能增強人體免疫力，有降脂抑癌之功效。
2. 香菇有高蛋白、低脂肪、多醣類、多胺基酸、多維他命的養生特質，還含有大量的可轉變為維生素D的醇類成分，對於增強抗病力和預防感冒有良好效果。
3. 香菇灰分中，含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
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| 干貝香菇雞湯 |
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材料：
乾干貝8粒、乾香菇5朵、雞腿1隻
調味料：
鹽2小匙
作法：
- 干貝、香菇先用熱水浸泡兩分鐘後瀝乾，再入熱水浸泡20分鐘，將香菇切半。
- .雞腿洗淨切塊，入熱水中汆燙，取出瀝乾。
- 將1.、2.加五碗水煮，以大火煮開後，轉小火煮30分鐘，待干貝軟爛，加鹽調味即可。
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◎ 食療事典
香菇性平、味甘，每100公克的新鮮香菇中，含有蛋白質12克以上，遠遠超過一般植物性食品的蛋白質含量，是中外醫療保健界公認的「健康食品」之一。而香菇另含一般蔬菜所缺少的麥角固醇，經日光照射可以轉變為維生素D，能有效促進人體對鈣質的吸收與利用，並幫助骨骼的生長發育，促進轉骨成功、預防骨質疏鬆。
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～～本文摘自《看氣色，健康吃─李家雄．郭月英的中醫食全養生》
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