預約制無菜單餐廳等於把選擇權全部交給主廚處理，若不是夠厲害的主廚，這些餐廳早就關門大吉。作者施穎瑩嚴選的二十家預約制無菜單餐廳，大多低調經營，收費高於一般，並以口耳為宣傳，透過文字發現作者與老闆的深入對談、與食物的五感接觸、與空間的安靜相處，還有許許多多從事餐飲必須有的堅持與理想。
────王瑞瑤（中國時報資深美食記者）
有一種餐廳，前往用餐絕對需要訂位，訂位時餐廳主人問的不是「你要吃些什麼？」，而是「你不能吃些什麼？」。除此之外，一切菜色就交給餐廳來決定。我曾幾番在這樣的餐廳用餐，除了享受餐廳私房的美味，更對於未知的期待感到興奮。這些餐廳不僅可以與朋友分享，也可以用來炫耀，它們常是我心中的私密花園；施穎瑩卻無私地將這些餐廳就主人背景、餐廳氛圍、可能的菜色及價格等做了完整且生動的描述。相信我，閱讀本書之後起而行，品味這些餐廳，它們也能成為你的私密花園。
────比利（News98「跟著比利到處走」主持人）
憑藉著穎瑩的敏銳觸覺，令此書完全體現了私房菜的寓意，暨以獨特的方式，令素材自由體現、演變成種種趣味之創造！
────林炳輝（食養山房主人）
用心的穎瑩和她的筆，在《預約私房美味──預約制無菜單餐廳》新書中，再度告訴我們這大地的街巷、樓層、部落山林，許多能讓台灣更美麗的故事和地圖。無私的帶你走進它已有的自然、尊貴和豐盛裡！
───胡德夫（原住民民謠之父、金曲獎得主）
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