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腸命百歲:腸道權威最新長齡保健大典
定價320元
2010/4/1前特價250元
俱樂部選書折抵 1
∣關於本書∣

腸道決定您的健康!
  一般人傷風感冒、發燒頭痛,會馬上看醫生、吃藥治療,尊重醫生囑咐;可是,當我們便秘、腹瀉、腹脹或腹痛時,卻常忽略這些病痛,忍一忍就過去。其實,這些徵兆正是腸道在對身體健康發出警訊,然而卻因為我們對腸道認知嚴重不足而忽視這些訊息。

  其實腸道問題關乎重大。蔡英傑博士說:「腸道照顧好,百病不來找!」腸道不僅是消化器官,更是人體最強大的免疫器官,是第二大腦——腹腦。越來越多研究報告指出,腸道疾病與糖尿病、高血壓、心臟病、精神疾病與各種癌症息息相關!

   萬疾「肥」為首,百病「胖」為先。肥胖影響人體健康廣為人們熟知,然而躲在肥胖背後的影武者是腸道菌,一般人卻不知曉。腸道菌可以控制脂肪代謝,當腸道菌相失調,會引發全身性的低度慢性發炎,進而導致肥胖。因此,若要降低罹患心血管疾病、糖尿病等疾病的機率,首先要控制這些病灶的源頭——肥胖——而重點就在於平衡體內的腸道菌相。
所以,蔡英傑博士指出,長命百歲別無他法,唯有將腸道照顧好,我們才能步上健康長壽的康莊大道!

腸道的不可不知!
腸道是會思考的腹腦!
腸道的神經系統超乎想像,有一億以上的神經細胞分布在此,僅次於大腦,所以又稱為第二大腦或腹腦。它接收腸道訊息,做出判斷,然後發出指令;而腸道各種荷爾蒙,更會影響全身大小器官,包括大腦在內。

腸道毒素是體內祕密殺手!
腸道病菌所產生的內毒素,會嚴重危害人體健康。內毒素會釋出一種脂多醣物,進入血液後會引起發炎,而慢性發炎會進一步誘發心臟病、癌症、糖尿病、肥胖……等疾病,是潛藏於人體的祕密殺手。

情緒原來由腸道掌控!
血清素主導人的喜怒哀樂,但血清素並非由大腦分泌,而是來自腸道。所以,人的情緒原來由腸道掌控。而治療憂鬱症的百憂解其實作用在腸道。未來,醫學界認為,若要治療心理疾病,得先從腸道下手。

腸道菌導致肥胖!
肥胖嚴重危害人體健康,已是眾人皆知的常識。但控制肥胖的幕後黑手其實是腸道菌,一般人卻不知道。當腸道菌相長期失調,會引起慢性發炎,進而導致肥胖。想保持良好體態?先從保持腸道健康做起!

∣作者簡介∣

蔡英傑
  日本東京大學農學博士,現任國立陽明大學生化暨分子生物學教授、中華本草芳香保健協會理事長、台灣乳酸菌協會常務理事,以及養樂多公司、揚生生技公司、惠生研生技公司等多家企業科技顧問。

  曾任:陽明大學生化所所長、醫學系生化科主任、東京大學生物科技系客座教授,教育部生技教育資源中心主任、衛生署中醫藥委員會委員。

  創設台灣乳酸菌協會,擔任第一、二屆理事長,參與創設亞洲乳酸菌學會聯盟,且擔任第二、三屆會長,籌辦主持第二屆 (台北,2003)、第四屆 (上海,2007) 及第五屆 (新加坡,2009) 亞洲乳酸菌大會。發起且主持「腸道健康公益宣導活動」(2004-2006年),2009年與中國食品科技學會及中國蒙牛公司發起「腸道關愛公益活動」,擔任形象代言人。創設中華本草芳香保健協會,且擔任第一屆理事長。

    著作:《你不能沒腸識——頑固教授的24個腸道保健祕訣》(2006)、《腸道內經——便便博士的順暢哲學》(2009,簡體版)。
∣內容試閱∣

【試讀1
序章:長命百歲,從腸道保健開始!

  當您傷風感冒、發燒頭痛,「醫生,會不會是H1N1?」,您會馬上吃藥治療,多休息、多喝水,而且也知道抗生素要吃得徹底,否則會在身體堙A培養出抗藥性病菌,以後更嚴重。

  當您被醫生診斷得了心肌梗塞、肝硬化、腎衰竭、甚至哪邊長了惡性腫瘤,您覺得大難臨頭,惶惶不可終日,決定認真與醫生合作,「該手術,該下藥。醫生!該做就做!」;可是,當您經常便祕、腹瀉、腹脹,腹痛,您會覺得忍一下就過去,頂多自己吞顆瀉藥,灌灌腸,一副沒什麼大不了的心態。

  朋友們,您大錯特錯了!您對腸道重要性的認知嚴重不足,腸道問題是影響您生命品質的重大問題。

  您知道,在我國腸癌發生率已經高居所有癌症的第一位了嗎?

  您知道,幾乎所有的成人疾病,包括糖尿病、高血壓、心血管疾病、老年癡呆,甚至肥胖、憂鬱症……等,都與腸道健康密切相關嗎?

  台灣乳酸菌協會從二○○五年開始推動「腸道健康公益宣導活動」,我們運用媒體造勢、舉辦無數場科普演講、架設網站、舉辦抽獎、與全國近萬家便利商店合作、張貼海報、發放百萬張傳單,而且與無名小站合作,舉辦「便便圖形設計大賽」,啟動「百萬便便收集計畫」,甚至我還以四處收集便便的神經教授角色,上吳宗憲的《我猜我猜我猜猜猜》,真的是掏空心思,無所不用其極,為的就是激發民眾的好奇心,鼓勵民眾關心自己的腸道,關心自己的便便。但是,這些宣導工作都仍然膚淺,為了要完整的傳達腸道健康的精義內涵,寫書還是最為有效。因此,《你不能沒腸識——頑固教授的24個腸道保健祕訣》在二○○六年七月出版。

   我經常說,推動腸道健康公益宣導是擇善固執,也是為善積德。如果每本書有五個人讀,二十刷印出來,就會有十餘萬人,接受腸道知識洗禮,其中,至少會有幾萬人感受到我輻射自內心的真誠。我相信《你不能沒腸識》的出版,已經達成當初設定的目標。

  三年過去了。這三年,腸道研究已經成為研究資源最集中的熱門研究領域。多少過去想當然耳的常識,如今被推翻;多少過去不了解的問題,現在撥雲見日。三年過去了,我既然以傳道授業解惑為志,不能再因循苟且,決定立刻開始執筆第二本,以教育宣導為目的的腸道健康書。

  《你不能沒腸識》比較全面性的講述腸道健康的各個層面,試圖給讀者較完整的腸道概念。而這一本書,除了廣泛講述腸道健康近三年的進展外,我將特別針對腸道毒素、發炎、肥胖……等,少數醫學研究上非常熱門的主題,深入闡述它們的重要性,當您深切了解腸道毒素、發炎或肥胖如何傷害您的健康後,我再細細的說明我為您設計的「Solution」(解決方案),讓您很樂意的去身體力行。當您感受到效果時,這本書的目的也就達成了。



【試讀2
一、腸道是生命之祖,生氣之源

  過去我們習慣於忽視腸道,總覺得小腸就是一團軟塌塌的纏在肚子堙A大腸就是儲藏便便的地方,感覺不太好。

  腸道的位置就是下丹田之所在。我們常說意守丹田、氣沉丹田,都是指臍下三寸的下丹田。中醫四大經典中之《難經》,詮釋下丹田是「生命之祖,生氣之源,五臟六腑之本,十二經脈之根」,人體的強弱,甚至生死存亡,全賴丹田元氣之盛衰,腸道是我們生命運轉的動力源頭。

  我們的消化道由口腔開始,先是長約三十公分的食道,進入容積約四公升的胃,然後就是腸道,包括長約五到六公尺的小腸,及一點五到兩公尺的大腸,最後是肛門。如果把你的消化道拉直,可以從一樓地板,直達三樓的地板。

  顧名思義,消化道的基本功能就是消化與吸收。消化作用包括物理性的——牙齒撕咬磨碎、消化道多種類型的蠕動、攪拌推送;也包括化學性的——分泌唾液、胃液、胰液、腸液……等含各種消化酵素的消化液,加上荷爾蒙及神經的精密調控。於是,食物中的蛋白質、脂肪、澱粉,被分解成適合小腸吸收的小分子物質。消化道雖然由口腔開始,但消化作用的啟動卻在腦部,我們看到、聞到、聽到,甚至想到美食時,口水、胃液……等,已經開始分泌,甚至心跳、血流都有變化。當食物進入口腔,牙齒磨碎食物,與含消化酵素的口水均勻混和,開始消化食物。用餐吃飯細嚼慢嚥,可以減輕胃腸負擔。蛇可以一口吞下小動物,我們的消化道卻只能處理充分嚼碎,而且部分分解的食物。

  胃是一個兼具殺菌及消化功能的強力攪拌機,它以強有力的蠕動,將食物攪拌、磨碎,同時胃液中的蛋白酶將食物分解成濃濃稠稠的食縻。胃液的強酸能殺滅食物中大部分的細菌及病毒。

  你相信嗎?將胃液滴在皮膚上,會腐蝕見骨的。胃部本身則有一層厚達一至兩公分的黏液保護,所以胃壁不至於被自己的強酸腐蝕。胃也是一個食物加工儲存槽,飽餐一頓後,胃會花二至四小時,慢慢的將酸性的食縻,在胃下端調成中性後,分批送入小腸。

  這個保護機制十分重要,高速公路如果流量太大,就會實施「閘道管制」,不讓太多車輛湧入,腸道也是一樣,小腸是高效能自動化生產線,如果沒有胃替它控制流量,絕對塞車當機,而且強酸的食縻若大量湧入沒有黏液保護的小腸,會立刻引起十二指腸潰瘍。

  小腸分為十二指腸、空腸及迴腸。肝臟製造的膽汁,胰臟製造的胰液,都注入十二指腸,加上小腸自己分泌的腸液,將食縻徹底分解。小腸中佈滿數百萬的絨毛,總表面積比一個網球場還大。這麼大的表面積,大大增加吸收養分的效率,而且絨毛隔著單層上皮細胞,內部就是密密麻麻的微血管、乳糜管……等,可以將吸收進來的養份,快速運送到全身,構成一個高效率的養分吸收及運送系統。

  大腸,可以想成是便便製造成形的工廠。它內壁平滑,沒有絨毛,大腸吸收水分,讓食物殘渣慢慢固化成便便,儲存在乙狀結腸,等待便意,啟動排便功能。更重要的是,大腸也是一座精密調控的微生物醱酵工廠,食物殘渣在小腸大約只停留七到九小時,在大腸卻停留長達三十到四十八小時,如果便祕的話,時間更久。大腸堶惘穔菾疚F一百兆的微生物,它們有充分的時間去進一步處理食物殘渣。中醫對腸胃有很傳神的描述,講胃是「倉糜之官」,是「五臟六腑之海」。我們吃下食物,在胃堶情A腐熟轉化,滋養五臟六腑。講小腸,小腸是「受盛之官,化物出焉」,從胃接受腐熟的水穀(食物),轉化成氣血精華。

  再說大腸是「傳道之官,變化出焉」,大腸傳導水液,也傳導糟粕,將水液「津」(吸收)入體內,將糟粕排出體外。請您再多看一眼我們的消化道,由口腔到肛門,像一條貫穿身體的軟管子,但各部分的結構不同,功能也不同。各部分都盡忠職守。

  在我們一生中,這條管子要為我們消化多達五十公噸的食物,相當於八百個「我」的重量。五十公噸怎麼算出來的呢?我希望健康的生活到九十歲,每天平均吃一•五公斤食物,九十年就差不多是五十公噸。 這五十公噸的食物,在腸道娷鄐あ那諿藀憛A讓我在九十年的人生中,每天可以努力工作,享受生活。所以,《難經》中才會形容腸道是生命之祖,生氣之源。

 

【試讀3
二、會思考,有情緒的第二大腦

  消化吸收是腸道的基本功能,接著我要介紹比較不為人所知,但是卻是越來越重要的腸道神經系統。您不可不知,值得您全神貫注。

  「憂鬱、焦躁、精神分裂症、自閉症、強迫症,當然應該看精神科醫生」,連我自己都會這麼想,醫生會用精神藥物治療,症狀會改善,但不易持久,而且副作用不小。最近,醫學研究發現腸道與大腦,腸道與精神疾病,竟然有著不可思議的關聯,治偏頭痛的藥可以拿來治腸胃不適,治恐慌症的藥,現在用來治腸躁症。

  便祕的人會頭痛、失眠、憂鬱、煩躁,連腦下垂體功能都會受影響,使女士們脾氣暴躁。「蔡教授,這是怎麼一回事?為什麼精神疾病會和腸道有關係?」這就是腸道的神妙之處,它不但是消化器官,也是大腦以外,最為複雜的神經系統,有多達一億以上的神經細胞分布在腸道。專門研究腹部神經系統的美國哥倫比亞大學麥克傑森(Michael Gershon)教授,因此把腸道神經系統稱為「第二大腦」或「腹腦」。

  他曾經形容腸道真的會感覺(feel)、會思考(think),更會表達情緒(express),而且和第一大腦一樣,會學習(learn)、會記憶(memory)。確實如此,腹腦名符其實是個「腦」,它會接收來自腸道的訊息,作出判斷,然後發出指令,而眼睛鼻子就只能接收訊息,回傳大腦。腹腦不但藉著操控腸道的消化作用,而展現它在生命中的樞紐地位,更重要的是,它操控腸道,放出各種腸道荷爾蒙,影響全身大小器官,包括位高權重的第一大腦。

  為什麼要有兩個大腦?消化作用對生命維繫太重要,所以在演化上,先有腹腦,再有大腦。像腔腸動物(刺胞動物門,學名Cnidaria,如珊瑚及海葵)全身幾乎就是消化器官,所以只有腹腦,沒有大腦。所有脊椎動物都已演化到有兩個大腦,讓大腦去處理高層次的理性活動,但是將維繫生命的消化作用,仍然歸腹腦打理。由胚胎發育的歷程來看,在胚胎神經系統形成的最早階段,神經細胞的一部分留在胚胎頭端的神經管,形成中央神經系統(大腦),另一部分由神經脊來的前驅細胞,從胚胎頭側往尾側遊走,轉變為獨立的腸道神經系統(腹腦),分布於腸道肌肉層間及黏膜下層。

  兩個神經系統分別發育成熟,最後才由迷走神經系統建立聯繫。兩個神經系統基本結構非常相似,都由複雜的神經網路構成,收發神經脈衝,運用多種共通的神經傳導物質來傳達訊息。腹腦主要機能是,偵測胃部活動及消化過程,然後主動調節消化速度、加快或者放慢消化液分泌,調控腸道蠕動速度與模式。我們的消化道中,口腔及食道的咀嚼及吞嚥功能是由大腦控制,整個腸道運作完全由腹腦負責,一直到最後的肛門,控制權才又交還給大腦。腹腦還會儘量制止經常胡思亂想的大腦過分干涉消化作用。

  由上到下傳送的訊息量,遠少於由下往上;也就是說,主要是腹腦向大腦提供腸道訊息,大腦比較少向腹腦下指令。其實神經訊息的傳送遠比我們想像中慢,如果沒有腹腦,腸道大小事務,都要由遠在頭部的大腦掌控的話,我們的神經傳遞系統根本無法負荷,必須完全重新設計。

  美國加州大學的李伯特教授(Benjamin Libet)說:「大腦總是活在過去,皮膚接到刺激,大腦要零點五秒後才知道,身體已經做出某種反應,大腦卻要在零點五秒後,才知道已經做出反應,才開始『思想』為什麼做出這種反應」。德國的普林茨教授(Wolfgang Prinz)說:「我們經常是依照『腸道反應』作事,然後大腦才去想為什麼」。各位讀者,沒有腹腦,那零點五秒的差距早讓我們在物競天擇中被淘汰了。

  腹腦與心理疾病關係密切腹腦和大腦間的連繫非常密切,而且互相影響。美國有句成語說:「Butterflies in my stomach」,緊張得好像有蝴蝶在肚子裡飛。當我們緊張的時候,交感神經興奮,使得腸道活動降低,消化液分泌量減少,排便不順。如果長期處於緊張狀態,各種腸道毛病都會浮現出來,最明顯的例子就是腸燥症。一緊張,蝴蝶就在肚子亂飛,就肚子痛想跑廁所。腸燥症不會傳染,不會致命,但卻帶來無限困擾,嚴重時,可能連家門都出不了。幼年期心理壓力對腸道機能的影響特別明顯,甚至影響到腸道的正常發育,高達七成的慢性腸胃症患者,在孩童時期,曾經經歷過親人生離死別等深刻的傷痛。或許,傷痛不應該用「刻骨銘心」來形容,反而應該說是「刻腸銘心」會更貼切。

  拿兒童自閉症為例,早在六○年代就已經注意到自閉症兒童的腸道問題,幾十年來,自閉症與腸道健康的研究,如雨後春筍,二○○九年,美國的萊維特教授(Levitt)發現有一個特殊基因同時影響自閉症發病與腸道機能,這篇發表在美國小兒科期刊上的論文,將所有的論爭畫下句點。現在,我們知道絕大多數自閉症兒童,都有明顯腸道發炎現象,他們的腸道壞菌與正常兒童大不相同。有一位叫麥克布萊德(Campbell-McBride)的神經學專家,因此讓自己久治不癒的自閉症小孩服用益生菌,腸道調理好了,自閉症竟然也不藥而癒。再過不了幾年,也許「治療自閉症,先由腸道著手」就會成為定論。

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