出版的話
致讀者書
第一章：來認識中國傳統科學與技術
．小引
．你曾聽過有一本古書叫《天工開物》的嗎？
．模糊的典範
．中國有沒有科學？
．中國古代的科學
．中國古代的科學家
第二章：來認識《天工開物》
．初識《天工開物》
．《天工開物》回娘家
．宋應星這個人
第三章：來認識《天工開物》的時代背景
．前言
．黑暗的政治
．牢固的專制體制
．八股文與讀書人
．政經分離的社會
．經濟文化重心的南移
．大運河──南北大動脈
．生產力蓬勃的南方
．經濟因素下傳統農業社會的初步瓦解
．棉紡織業的發達
．紡織業的分化
．銀的流通令
．一條鞭法
．農村凋敝
．《天工開物》的社會背景
．農村社會結構
．蓬勃的農村副業
．興旺的都市
．都市手工業
．結語
第四章：《天工開物》裡的農業技術
．大地之戀
．《天工開物》雖不是農書，但三分之一的內容在講農事
．中國最早的農業生產統計
．種稻
．稻的栽培
．稻的肥料學
．田間管理
．水從哪裡來？
．種麥及其他
．麥的栽培
．麥的田間管理及病蟲害防治
．關於其他作物
．穀類的加工調製
．主要的經濟物——甘蔗
第五章：《天工開物》裡的食品製造技術
．明代的食生活
．製鹽
．海鹽
．池鹽
．井鹽
．製糖
．製油
．製麴造酒
第六章：《天工開物》裡的金屬冶煉技術
．金屬器物的文化
．鋼鐵的冶煉
．鐵的鑄造˙鍛造技術
．銅的冶煉和鍛造
．銀的冶煉
第七章：《天工開物》裡的染織技術
．小引
．絲織技術的起源
．絲織技術的發展
．中西絲路
．天工開物所記載桑蠶絲織
．天工開物所記載特殊的絲織品
．龍袍
．倭緞
．天工開物記載其他種類的衣料
．棉布
．麻料
．皮裘
．毛織
．染色技術
．紅色
．藍色
．綠色
．結語
第八章：《天工開物》裡的陶瓷技術
．小引
．陶器發展簡史
．瓷器源於陶器
．瓷器的進一步發展
．施「釉」原理
．宋瓷
．由《天工開物》所見的明代製瓷技術
．瓷器的外傳
第九章：《天工開物》裡的造紙技術
．小叫
．早期的書寫材料
．簡牘與縑帛
．製紙的源起
．蔡倫改進造紙技術
．造紙術的進一步發展
．天工開物中的造紙技術
．造紙術的外傳
第十章：《天工開物》裡的造船技術
．小引
．古代的造船和航海
．鄭和下西洋
．漕舫
．海舟
．造車
第十一章：《天工開物》裡的兵器和火藥技術
．明代的武器
．弓與矢
．弩
．火藥的發明和應用
．火藥武器的發展
．火藥、火藥武器的外傳和交流
附錄 1：思慮與悲憫
附錄 2：野議
附錄 3：原典精選