《茶經》 陸羽 (七三三~八○四) 字鴻漸,唐代著名的茶文化研究者,一生嗜茶,勤於專研。以《茶經》三卷聞名於世,被譽為「茶仙」,尊為「茶聖」,祀為「茶神」。《新唐書》有《陸羽傳》。
《茶錄》 蔡襄 (一○一二~一○六七) 字君謨,興化仙遊(今福建仙遊)人。既是北宋名臣,又是著名的書法家。蔡襄擔任福建轉運使時,在前人進貢的大龍鳳團茶基礎上,挑選更為精華的茶葉,製作出小龍團茶。
《品茶要錄》 黃儒 字道輔,生卒年不詳,福建建安人,北宋熙寧六年(一○七三)進士。其作品流傳下來的只有《茶疏》。
《茶疏》 許次紓 字然明,號南華,明代錢塘(今浙江杭州)人。據當時和後來文獻記載,有嗜茶之癖,精於茶理,著有《茶疏》,以及詩文集《小品室》、《蕩櫛齋》等。