菲律賓，不意外？！南漂作家的文化臥底筆記(VJK0052)

類別： 旅遊（指南/人文）>Across系列
叢書系列：Across系列
作者：南漂作家
出版社：時報出版
出版日期：2020年12月04日
定價：360 元
售價：284 元(約79折)
開本：25開／全彩／320頁
ISBN：9789571384627

【前言｜內文摘錄】

▼  內文摘錄

菲律賓人的米飯狂熱

如果要提一項被我消費最多次的菲律賓人特色，肯定就是他們超愛吃飯這件事。

記得二○一八年去馬尼拉世貿中心為WorldBex佈展時，由於多次在附近的菲式小吃攤用餐，身旁擠滿了菲律賓人，所以每一餐都讓我有機會近距離見識到他們驚人的食飯量。

其中最讓我印象深刻的一個人呢，只點了一小盤豬肉（大概只有五、六塊肉）便在我身旁坐下來，沒多久後便從兜裡掏出一個大約半個Nike鞋盒大小的收納盒。一翻開蓋子，裡面全是白花花的米飯，份量大概比我三天九餐綜合起來的飯都多。

這麼多怎麼可能吃得完？是不是打算分成好幾餐吃？

不要懷疑，他在我離開之前就全部嗑光了，而且你可以從他咀嚼米飯的神情發覺，他沒有絲毫勉強，那種發自內心的喜歡是隱藏不住的。

我身為一個有點科學風骨的社會觀察家，怎能只單單觀察而不研究事情發生的背後動機？

因此在這篇文章裡，我將試著用一些數據與事件，試著釐清到底為什麼菲律賓人這麼愛吃飯，吃到義無反顧、六親不認，吃到一堆菲律賓男人的肚子大到像懷胎五年羊水還一直不破。

在探究背後原因之前，先讓我們來看看菲律賓人究竟吃掉了多少飯？

根據PSA（PHILIPPINE STATISTICS AUTHORITY）二○一五年的統計，菲律賓人平均一個人一年消耗的米飯量是一百一十七公斤。

一年還吃不到一個俠客?歐尼爾的體重，看來也還好嘛？

數據果然要經過比較才有感覺，讓我們來看看臺灣農委會二○一五年的統計。在臺灣，平均一個人一年消耗的米飯量是四十四．八公斤，同樣也將米飯視為飲食大宗的日本，數據則是每人一年平均六十八公斤。

看到差距了吧？菲律賓人的食飯量足足是臺灣人近二．六倍之多！

試著想想你平常吃飯的碗，再多添一碗半之後，就是菲律賓人的食飯量，而且是每一餐都硬比你多上一碗半，完全是壓倒性的勝利。俗話說，不怕別人比你優秀，怕的是優秀的人比你還努力，這真是一輩子都追不上的差距。

如此誇張的食飯量讓菲律賓成為世界上第三大的稻米進口國，與此同時，他們自己也是世界第九大的稻米生產國。入不敷出就是這個意思了，菲律賓人把農民的粒粒皆辛苦，通通牢記在心底。

我一度以為會大量吃飯的菲律賓人多屬貧困階級，可能不是真心愛吃，而是沒有太多選擇，統計數據卻再次顯示我的嚴重誤判。

根據PSA統計，菲律賓多數的米飯都是由Class A & B（我不知道實際標準，但由富到貧總共分為A到E等社會階級）消耗掉的，平均一年消耗一百二十二．八七公斤的米飯，不管是金錢量還是吃飯量都要獨占鰲頭，全方位展現M型社會的豪氣制壓。

菲律賓人到底多愛吃飯？我發現他們不只正餐愛吃飯，連點心也常是米飯類做成，像是Kakanin、Palitaw、Kalamay……

根據World Bank Data（open source調查中心）的資料，有八十%菲律賓人表示自己一天當中有三餐或更多餐都會吃飯，六十%菲律賓人說自己有兩餐會吃飯，僅有一%菲律賓人說自己只有一餐會吃飯。

所以，不僅是當地餐廳提供大量米飯，連從國外輸入的麥當勞、肯德基也都得向這飲食文化低頭，乖乖在炸雞漢堡旁提供米飯。在菲律賓人的字典裡，碳水化合物來源就是米飯，馬鈴薯、麵包、麵條都不入流。

唯有米，才是真理。

菲律賓人說：「Rice is a staple in the Filipino food」，米，就是菲律賓的棟樑。
那麼，菲律賓人到底為什麼這麼愛吃飯呢？

提筆寫文前，我原本預計會找到一些歷史典故或文化軌跡，稍微解釋一下為何菲律賓人這麼愛吃飯，但找了三天三夜都沒有適合的資料，其中內容不是太無聊，就是根本沒邏輯可言。

舉個例，網路上有個說法是，西班牙時期的白米只有有錢人可以吃，殖民結束後，大家都可以吃了，米飯就此變成全民食物──什麼邏輯零分的荒唐解釋，無法接受。

既然無法從歷史宏觀的角度探索問題，我只好從微觀的身邊菲律賓人下手，從一個個菲籍同事口中，聽聽他們對於愛吃米飯有什麼樣的解釋。以下各發言皆出於不同的菲律賓人：

──「因為飯會給你滿滿的能量啊！」
──「要是一餐沒吃飯的話，就像根本沒吃東西耶。」
──「飯很棒啊，很多營養。」（因為我跟他說飯沒什麼營養。）「飯很棒啊，很多營養。你知道嗎？我們的拳王Manny Pacquiao也天天吃飯，他一天三餐都吃飯。」

──「飯就是好吃。」（真是任性的回答）
──「因為有些菲律賓人很窮啊，所以只好吃很多飯，結果肚子就變很大一個。」

「你很窮嗎？」
「不會啊。」
「那你怎麼也每天都吃那麼多飯。」（看向他裝滿飯的飯盒）
「哈哈哈哈，飯很好吃啊。」

──「因為他們很累啊（指的是我們工廠工人），很累的時候不吃飯就沒辦法工作了；不過，有時候沒在幹嘛的女工也吃一堆就是了。」

──「要是不把飯吃完的話，你的手就會整個變形，然後一輩子都沒辦法工作及享受財富了。」（這是在說一個菲律賓的傳說）

──「我想是因為我們從小就吃飯的關係，我們的胃已經定型了，變成只懂得吸收米飯營養的胃，若是吃別的東西，即便肚子已經很脹了，還是覺得沒吃飽。」（這是我個人頒布最佳瞎掰獎的得主）
 
聽了這麼多藉口與理由，我想愛吃飯這件事，就是菲律賓人天性與任性綜合的結果，他們本來就很愛吃飯，加上根本沒打算把飲食均衡這件事放在心上，便造就了對米飯的無比狂熱。

據說菲律賓人煮飯都不需要量杯，手指隨便一插便知道水量需加多少即可達完美平衡。不禁讓我想起倒油翁的故事，熟，果然生巧。
二○一七年中左右曾經發生一個關於米飯的小趣聞。菲律賓參議員Cynthia Villar建議──只是建議而已，還不到修法或任何形式法條補充──餐廳應該取消「飯吃到飽」促銷方案，因為飲食過量的米飯對國民的健康弊大於利。
菲律賓很多餐廳都提供加錢飯吃到飽（Unlimited Rice）服務，難得出現一個好議員基於國民健康的考量，提出了如此立意良善的建議。但想也知道，這種與人民興致作對的政策，除非能提出「更誘人」的因應措施，不然就準備屁股洗一洗被網民譙爆了。

果不其然，此建議一出，該議員的臉書與推特隨即湧入大量菲律賓酸民，紛紛跳出來呼籲不能讓這種昏庸的政客掌權，餐廳的飯不能吃到飽，人民要怎麼打拚、如何生存！叭叭！

網民說：「菲律賓有很多很多很多的問題，但飯吃到飽，不是其中一個。」而愛民如己出的參議員也很快地在一周內做出聲明，這不過只是建議而已，隨便說說，你不喜歡聽，我就說點別的 。

倒是有一點我一直不太明白，菲律賓人如此愛吃飯、重視米飯，為什麼餐聽提供的飯還是這麼難吃。先不說麥當勞的飯根本比狀元郎的狗飯還難吃，我每次都心不甘情不願的咬兩口就放棄了，就算是正統餐廳，提供的米飯也不夠講究，常常黏糊糊的，沒有粒粒皆清楚的美德。而且相較於日本米、泰國米，菲律賓的米根本毫無特色，又黏又不香，真是讓人百思不解。我的猜想是，反正這種程度的米就已經全民瘋狂，也就完全不用再多花心思改進了。