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夏威夷果（Macadamianut）：取名溯源也是事‧空手無喙咬磐石
老實說，接觸夏威夷果後的很長一段時間裡，我都以為夏威夷果的老家是盛產陽光、海風、黑色素及比基尼美女的夏威夷。其實不是，委屈的澳大利亞政府近年來反覆向世界澄清一個事實：夏威夷果是澳大利亞土生土長的寶貝！的確，澳大利亞自產的可食用植物種類少得可憐，夏威夷果是好不容易走出家門的品種，卻被冠以「夏威夷」這地名，難怪澳大利亞人要著急了。
夏威夷果的前世今生
很久很久以前，歐洲探險者偶然撞見澳大利亞這塊神奇的大陸，在征服東部原住民族的過程中，發現此處的原住民對當地熱帶雨林裡，一種含油量很高的堅果有著特殊的喜愛。這種堅果十分美味，但難以大量採集，當地人通常在部落宴會上才吃得到。他們還榨取果油，與赭石、黏土混合均勻後，塗抹於臉和身上，繪出具有象徵意義的符號或圖案。這種原始的人體彩繪，是原住民對神靈表達敬畏、維繫身分、銘記部落夢想的一種方式。但在那時，歐洲探險者只顧著擴張土地，還不曾認真探究過這種堅果的價值。
忙完了領土擴張「正經」事兒的歐洲人終於要開始探索新大陸的植物了，他們在一八二八年發現了一種澳洲植物，但直到一八五八年才正式賦予專業名稱——粗殼澳洲堅果（Macadamiaternifolia）。此時被命名的粗殼澳洲堅果並不是原住民所吃的夏威夷果，它只是夏威夷果的一個姊妹種。與夏威夷果相反，粗殼澳洲堅果心藏毒素，其種子會產生對人體有害的氰化物（能致人死亡），具苦杏仁味，肉少，生吃有毒，沒有經過商業化推廣和售賣，因此基本上不見於市面。不過澳大利亞原住民懂得透過長時間的浸泡、過濾來去除毒性，所以也會採食粗殼澳洲堅果。
而真正發現夏威夷果的過程，則是個驚險又有趣的故事。澳大利亞的布里斯班植物園收集了很多堅果，其中既有有毒的粗殼澳洲堅果，又有美味的夏威夷果，但在當時，人們尚認為這種堅果有毒，不曾動過一絲要嘗嘗的念頭。園裡有位參與過鑑定粗殼澳洲堅果的主管沃爾特．希爾（WalterHill），為了幫助堅果發芽，便讓一位年輕的同事砸開果殼，結果領受任務的小夥子「順便」嘗了一些果仁，意外發現它們竟是如此美味！
希爾聽聞，驚嚇之餘又備感疑惑，這些果子明明是有毒的啊？！可過了幾天小夥子仍舊安然無恙，而且興奮地宣告，夏威夷果是他吃過最美味的堅果！原來，希爾最初發現的，是對人體有害的粗殼澳洲堅果，讓同事砸開的則是另一種可食的澳洲堅果，即夏威夷果，因為粗殼澳洲堅果與夏威夷果外形太相似了，當時的人們一直以為二者是同一種植物。這便是第一樁有關人類品嘗夏威夷果的歷史紀錄。這一年，希爾栽下了園內第一株令原住民和歐洲人都垂涎三尺的夏威夷果樹。在澳大利亞布里斯班植物園，人們至今還能見到那株元老級的果樹仍在開花、結果。
時光荏苒，十九世紀八○年代早期，澳洲土地上出現了第一家商業化生產澳洲堅果的果園，並蓬勃發展，還首次出口到了夏威夷。此後，澳洲堅果以其卓越的美味迅速征服這個群島上的居民，不到半個世紀的時間，便在夏威夷島上遍地開花，成為當地著名的經濟作物和重要食材。從此，澳洲堅果的「明星事業」一發不可收拾，還同時獲得一個「藝名」——夏威夷果。現在，澳大利亞和夏威夷仍然是夏威夷果的兩大主要產地。你瞧最權威的中文植物分類學工具書——《中國植物志》，也把「夏威夷果」明確叫作「澳洲堅果」，只是商家和食客們取了「夏威夷果」這個頗具誤導性的中文俗名。
從嬌柔的花到堅實的果
目前真正繼承了「澳洲堅果」姓氏的，只有四個「涇渭分明」的姊妹種，主要分布在新南威爾斯州東北部和昆士蘭州中部及東南部。其中，唯有夏威夷果和四葉澳洲堅果的種子可生食，深受老饕青睞，且二者之間也容易雜交，已被廣泛栽培與加工，在雲南、廣西、廣東、臺灣等地均有種植。
澳洲堅果家的孩子們基本上是大灌木或中等喬木，葉大、革質、光滑。相比之下，花很小，卻充滿智慧。它們常常兩朵小花相互依偎，攜手成長，多對這樣的雙生花，按一定規律長在一根不分叉的花軸上，花柄大致等長，開花順序由下而上，形成一款植物界最普遍的花序類型--總狀花序。我們常見的紫藤、薺菜、油菜等諸多草木，也都具備該款花序類型。這樣有什麼好處呢？所謂「人多力量大」，花亦明白這個道理，單朵小花不起眼，缺乏存在感，但上百朵（一百至三百朵）集成花序就很醒目了，在層層綠葉襯托下，一串串淺色雅致、芬芳怡人的花序從葉腋處伸出，懸掛於樹冠迎風招展，引來無數蜂蝶為自己傳粉做媒。
此外，小花兩性，即一朵花中雌、雄蕊均具繁殖功能。當昆蟲前來探蜜，無意間為雌蕊柱頭授上同種異株的花粉後，子房開始受精、育胚，同時秀麗的小花也發生顯著變化，為果實的到來做準備工作。首先是柔嫩的花瓣、雄蕊和雌蕊的上半部陸續萎蔫、脫落；接著受精後的子房迅速「增肥」，子房的各個組成部分開始華麗地變身：子房壁變成綠色硬革質的果皮（成熟時將沿一側開裂）；子房內部受精的地方周圍，有幾層細胞變成堅硬褐色的種皮；受精卵一邊呈指數型分裂、增多，一邊分化、特化，最後形成新生命體的雛形--胚；同時受精卵附近的一種特殊細胞也迅速分裂、分化，形成貯藏營養物質的胚乳。種皮包裹胚和胚乳，構成種子，種子又被果皮包護，最終長成了今日「膾炙人口」的夏威夷果。通常我們買到手的夏威夷果是已被去除果皮，只剩咖啡色種子的商品。所以確切地說，我們吃的是「夏威夷種子」。
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