吃太飽是疾病和老化的開始！
讓有節制、吃到剛好的飲食，為身體排毒，提升免疫力。「我到四十五歲為止，是一個只知道認真工作的醫師，之後藉由重新檢視身體健康的機會，開始實踐『少食生活』，結果生命竟然產生了巨大的改變。」——石黒成治
正所謂「飯吃八分飽，醫師不用找」，只要減少飮食量，調整進食時間，就能對抗肥胖與發炎，延緩衰老，實現高品質的長壽生活。
作者消化外科醫生暨健康教練石黑成治，原本過著極不健康的生活，在身體狀況亮起紅燈後，親身實踐少食生活，進行有規律、有節制的飲食，例如：吃飯只吃八分飽，只在規定的時間內進食（每天十六個小時不吃東西，只喝水），以及不在吃飽後立刻就寢。此外，關於該攝取什麼營養、過怎樣的生活等，也有明確的計劃。藉由改善飲食的方式，讓他重拾健康，成功瘦身，身心都重返年輕。
書中從五大面向，對各種健康問題進行探討，揭開少食的祕密，包括：少食與長壽的關係、排毒對健康的重要性、進食的時間和次數對健康的影響、如何實踐少食生活（例如要吃什麼、不吃什麼），以及擁有感恩的心態。
暴飲暴食，當然會生病。合理且適量的少食不只是規律的飲食方式，更是種知足的生活方式。當「知足」融入意識裡，我們吃飯到八分飽便會自然而然停下筷子。少吃一點，就能健康變瘦，也活得更長壽。
實踐少食生活的5大重點： 瞭解少食與長壽的關係
明白肝臟、腎臟和腸道的排毒原理
調整進食的時間和次數
讓少食成為生活習慣
進行不攝取固體食物的間歇性斷食
吃得更健康的五種方法： 適度保持飢餓感，吃飯只吃八分飽。
實行減醣飲食，不吃加工食品。
多吃膳食纖維和抗氧化物質（蔬菜水果）。
適量攝取動物性蛋白質和乳製品。
在不進食的十六個小時可多喝水，增加飽足感。
石黒醫師希望你知道的健康觀念： 胖可能不是吃太多，而是體內累積毒素。
雖然毒素很難分解，但能溶解於脂質，所以肥胖的人體內，通常都累積不少毒素。
每天排便≠沒有便秘。即使每天都排便，但可能拉出來的是一星期前就吃下肚的東西，這就表示糞便已經在體內停留一個多星期了。
只減少用餐次數，未必有益健康。學會如何健康地吃，以及如何吃健康的食物，比控制進食的次數更重要。（不吃早餐會使罹患心臟病的機率增加百分之二十七。）
知足的生活方式，就是少食生活。別總是想要更多，試著改變現有的既定思維，凡事都有意識地心懷感恩。
參加「石黑醫師健康教室」的學員感想：F女士
「我從六十三公斤瘦到五十三公斤。之前我曾嘗試以喝酵素飲料的方法減重，結果瘦了之後又復胖。但在參加石黑醫師的課程後，就無痛減重成功了。」
Y女士
「過去我曾有暈眩、腰痛、肩膀僵硬、膀胱炎等問題，在參加健康教室後，這些問題都神奇消失了。」
A女士
「我最大的改變就在於如何看待便祕。我從健康教室中學習到，要想解決便秘的問題，就得注意自己的飲食、運動習慣、姿勢、壓力管理及睡眠狀況，缺一不可。」
S女士
「參加健康教室讓我大約瘦了六公斤。過去我曾為異位性皮膚炎的問題所苦，但課程進行的過程中，不知從何時開始，就不用再擦藥了。」
健康推薦食療養生專家 王明勇、營養師 Angela、「營養嫚嫚說」營養師 嫚嫚