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青少年叢書

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肥志百科5-8

類別: 童書‧繪本‧童話>青少年叢書
叢書系列:少年遊
作者:肥志
出版社:時報出版
出版日期:2024年02月16日
定價:1920 元
售價:1517 元(約79折)
開本:18開/平裝/832頁
ISBN:4711441070755

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【越紅越好】   
顏色越深的紅番茄,營養價值越高。因為番茄紅色的來源是一種叫茄紅素的物質,它恰好是番茄的主要營養成分。紅色越深,就證明茄紅素的濃度越高,也就更有營養。

【煮煮更健康】
番茄裡面的茄紅素具有抗氧化和預防癌症的作用,但生番茄的茄紅素卻很難被人體吸收。為此,營養學家建議番茄最好煮熟吃。因為煮熟後,茄紅素的化學結構會發生變化,更好吸收。

【黑番茄】
紅色、橙色是番茄的常見色,但俄羅斯卻有一種叫「black krim」的黑番茄。它的顏色大多偏紫紅,但在日照充足的條件下,會長得近似黑色。有趣的是,據說它有一股「烤肉搭配紅酒」般的特別香氣。

【番茄的名字】
番茄剛傳入時,各地冒出來大量別名,例如:台灣南部的「柑仔蜜」;山東、山西的「西番柿(或西蕃柿)」;浙江的「洋柿」……到現在傳播最廣的只有兩個,一個是北京一帶的「西紅柿」,一個是來自上海的「番茄」。

【聖女小番茄】
生活中,人們經常會見到一種叫「聖女」的小番茄。它的本名其實叫「櫻桃番茄」,是番茄的一個變種。之所以叫「聖女」,是因為中國第一個引種的小番茄品種名叫「聖女」,因此就傳開了。
「聖女」

【番茄大戰】
在西班牙小鎮布尼奧爾,每年8月都會舉行一次「番茄大戰」根據該傳統起源於1945年,每年活動主辦方都會在街上傾倒上百噸熟透的番茄,讓當地居民或者遊客互相扔著玩。

另外就是
番茄到底是蔬菜還是水果?對這個問題的爭論由來已久,在100多年前甚至還鬧上過美國法庭。
起因是在19世紀末,美國對進口蔬菜徵收關稅,而對進口水果則不用。番茄商人認為番茄是水果不用交稅,而海關則認為番茄是蔬菜。雙方各執一詞,最後鬧上了美國最高法院。裁決時,法官根據番茄通常出現在正餐裡,而不像水果那樣作為餐後甜點食用,才將其定義為「蔬菜」。
但這並不代表「番茄是水果」在美國是錯誤的。按照美國《韋氏辭典》的定義,「水果」是指「種子植物上可食用的生殖體,特別是和種子相連的甜果肉」。而番茄是番茄藤蔓結出的果實,裡面包含用來繁殖的種子,嚴格來說也完全符合這個定義。
簡單來說,以最常用的食用方式來分類,番茄是「蔬菜」;以植物學的定義來說,番茄則是「水果」。答案的不同,取決於看問題的角度。但無論如何,我們對番茄的喜愛都不會變。


【瓜子之王】   
在明清以前,吃的大多是西瓜子。隨著晚清時期向日葵的傳播和普及,葵花子出現在市場上,並憑藉好吃、好種、產量大的優點迅速「反客為主」,成為瓜子界的老大。

【沒那麼「癡情」】
向日葵雖然名為「向日」,但並非一生都跟隨太陽轉動。事實上,它只有在尚未開花或還是剛開花的花苞時,才會跟著太陽轉。當花完全盛開,向日葵的花盤就固定朝向東方或東南方不動了。

【「向日菊」】
向日葵屬於菊科,按植物分類規律本該叫「向日菊」。之所以叫「向日葵」,是因為剛傳進中國時,古人覺得它與一種叫冬葵的本土植物一樣喜歡「追日」,這才以「葵」命名,並沿用至今。

【渾身是寶】
在中醫學中,向日葵非常全能,全身都可以入藥:據說它的葉子可以治高血壓,花盤能明目、治頭暈,根部搗碎外敷則治跌打損傷,花托能止牙痛、痛經,花莖還能治療小便不利。

【一花多吃】
吃向日葵的方式有很多。美洲人把葵花籽烤熟磨成粉,用來做餅或粥;歐洲人喜歡「涼拌」葵花花瓣;中國人則炒熟葵花籽做成瓜子來嗑,而且還做出五香、焦糖、奶油等各種口味。

【堅強的花】
向日葵是一種很強悍的植物。它耐旱,一般在生長過程中都不需要灌溉;耐凍,冬天既抗霜又耐寒。更厲害的是,即使在貧脊的鹽鹼地上,它也能成長,真的是省水、省肥還省心。

另外就是
向日葵為什麼會「向日」,科學家還沒有完全搞清楚。不過可以肯定的是,一種叫作生長素的激素在其中發揮了很大的作用。生長素是刺激植物生長的一種植物激素,它有一個毛病?——怕光。就向日葵而言,它的生長素主要分布在它的花莖,當花莖受到陽光照射時,迎光面的生長素會變少,背光面的會增加。最終,導致花莖的背光面長得快,向陽面長得慢,整個向日葵就「歪」向了有太陽的一邊。如果仔細觀察豌豆等爬藤植物,你會發現它們的頂端也有隨著太陽轉動的趨勢,原理跟向日葵是一樣的。
那麼向日葵第二天又是怎麼把臉轉向東方的呢?其實是在晚上偷偷把頭轉回去的。對於這個現象,科學家們懷疑可能是生長素和向日葵的生物時鐘共同調節的結果。此外,在陰雨天氣裡,只要不被風吹偏,向日葵一般是向著東方或東南方「低頭」。而在成熟以後,它就不會再受生長素的影響。


【無法咆哮】
基於生理結構上的演化差異,雪豹沒辦法像牠的「親戚」老虎、獅子那樣發出帥氣的「咆哮」。相反地,雪豹基本只會「嗷嗚」叫或「哧呼」叫,小時候還喜歡「咪咪」叫。

【原地「起飛」】
雪豹認真一跳可以跳出15公尺,約是自己體長與尾長總和的七倍。某次研究人員在野外偶遇雪豹,只是一個扭頭或者是調焦距的工夫,雪豹就已經輕輕一蹬,立刻「起飛」溜走了。

【雪山之王】
雪豹生活在山地、高原海拔3000-5000公尺的雪線附近,是分布海拔最高的食肉動物。據世界自然基金會(WWF)公布的研究紀錄,雪豹的生活海拔最高可以達到不可思議的5859公尺,相當於非洲最高峰吉力馬札羅山的高度。

【毛茸茸】
雪豹毛茸茸的皮毛是所有大型貓科動物中最厚、最長的。冬季,牠們的腹毛長度可以達到12公分,幫助牠們抵禦寒冷而惡劣的山地氣候。不過到了夏季,這些毛髮又會縮短到5公分左右。

【尾巴身分證】
每隻雪豹身上的斑紋都是不一樣的,而其中最具「識別度」的正是雪豹毛茸茸的大尾巴。依靠尾巴上環紋的數量、屁股附近斑點的分布等訊息,科學家們能夠分辨不同的雪豹,據此完成雪豹的個體識別和統計。

【自殺式捕獵】
雪豹喜歡利用高山碎石的地形來隱藏身軀,從高處伏擊獵物。牠們會飛撲下陡峭的山坡,利用一開始飛躍的衝力制服獵物。這種行為有時候會導致他們和獵物一起墜下山崖,堪稱「自殺式捕獵」。

另外就是
雪豹身為美麗的「雪山精靈」,瀕危程度甚至超過了熊貓。網路上的宣傳固然增強了人們對雪豹的關注,但實際上,雪豹的保護依舊面臨許多難題。
難題之一,就是如何對全球的雪豹種群數量進行可信的估計。雪豹生存的高海拔山區對人類來說是『生命禁區』般的存在,更別提雪豹還行蹤詭祕、活動範圍極大。所以即便有越來越多的研究者冒著高寒缺氧的風險,前往雪豹分布區進行調查,但他們接觸雪豹的機會仍舊屈指可數;中國雖然依靠在野外架設紅外相機、拍攝照片建立了雪豹的個體影像庫,但就全球而言,雪豹數量評估仍進展緩慢。
為此,二○一七年比什凱克國際雪豹峰會上,「全球雪豹種群的可信估計」被確立為雪豹保護的首要目標,設定在五年內,對全球二○%的雪豹棲息地進行數量調查,以便為雪豹制訂更科學合理的保護目標和保護計劃。


【塗山後裔】
相傳大禹是在一個叫塗山的地方偶遇九尾狐,有一種說法認為他是在當地成親,而他老婆就是那隻九尾狐變的。這種說法在明清時期特別流行,所以當時小說裡的狐狸精常自稱是「塗山後裔」。

【「狐狸精」專家】
清代文學家蒲松齡特別擅長寫 「狐狸精」。他在《聊齋志異》寫的狐狸精不僅大多長得美,個性還很好,以至於當時很多人都幻想著自己能碰上一隻
《聊齋志異》裡的狐狸精。

【草原惡霸】
藏狐是青藏高原和喜馬拉雅山區一種特有的高原狐狸。別看牠們都長著一副憨憨的方臉,牠們經常會去霸占旱獺挖的洞穴,不僅搶來作為自己的窩,有時還會吃掉人家的小孩。

【城市狐狸】
狐狸在城市也能活得很好。例如,在英國倫敦,狐狸常常大搖大擺地上街。牠們以垃圾為食,進化得不再怕人,還擁有更靈敏的鼻子和更有力的下顎,方便尋找和吃人類吃剩的肉骨頭。


【妲己的復仇】
在中國的神話裡,妲己是導致商朝滅亡,最後被周朝所殺的狐狸精。據說這個故事傳到了19世紀初的日本時,卻變成了妲己不但沒死,還逃去了印度修煉,後來變成美人褒姒,又把西周弄垮了。

【大耳狐】
在非洲有種愛吃蟲子的狐狸,叫大耳狐。牠們擁有一雙大耳朵,聽力十分靈敏,甚至能察覺糞金龜幼蟲從地底爬出地面的動靜,等到這些幼蟲一鑽出地面,就把它們吃掉。

另外就是
在人類的印象中,狐狸一直是聰明又充滿靈性的動物,在大自然中自由自在地生活。但事實上,作為皮毛貿易的主要來源之一,很多狐狸其實都活在人工養殖的痛苦之下。
芬蘭近年來被報導過的「怪物狐狸」就很有代表性。因為面積越大的皮毛越值錢,芬蘭一些農場主會透過選擇培育和餵食高脂肪食物的方法,培育出體重是正常狐狸五倍的「怪物」。牠們外觀臃腫,因為超重沒辦法自由活動,而肥胖帶來的關節炎、眼疾也時刻折磨著牠們。
為了獲取完整的皮毛,農場主人們往往還會使用殘忍的方法結束牠們的生命,例如:用毒氣燻或者電擊,這都會再次給牠們帶來巨大的痛苦。正所謂「沒有買賣,沒有殺害」,以人類現在的技術,其實早已經能製造出各種動物皮毛的替代品。我們要做的是改變陳舊的消費觀念,最簡單的道理是,不能把自己的快樂建立在其他生靈的痛苦之上。

 
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