時報悅讀:零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球(WSA2002)

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烹飪食譜

零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球(WSA2002)
The ZERO-WASTE CHEF：Plant-Forward Recipes and Tips for a Sustainable Kitchen and Planet

類別：飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜
叢書系列：知田出版
作者：安妮-瑪莉·博諾
Anne-Marie Bonneau
譯者：李家瑜
出版社：福智文化
出版日期：2022年08月19日
定價：680 元
售價：537 元(約79折)
開本：20開／平裝／324頁
ISBN：9786269577828

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內　容　簡　介

零塑膠、零浪費、友善地球！
容易實踐、健康、簡單生活！
只有蔬食也可以省錢又美味！

★ 亞馬遜4.8★讀者好評
★ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房
★ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾
★ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy
★ 隨書附台灣本土地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活

▌為什麼要零廢棄？

大家都知道全球暖化造成的後果了，但我們一年依然製造了2.68億公噸的廢棄物，這些廢棄物分解後產生了大量溫室氣體！

▌塑膠、塑膠、還是塑膠！

每1分鐘，就有如同一台垃圾車那麼多的塑膠進入海洋。科學家已經在最深的海溝裡發現塑膠微粒，塑膠將透過食物鏈進入我們的體內，造成健康危機。

▌你相信減少食物浪費就能降低碳排放量嗎？

有8%的全球溫室氣體產生自浪費的食物。相較之下，只有2.5%來自於航空業。

所以，零廢棄可行嗎？

別被「零」嚇到了！
在美國，每人每日製造4.5磅垃圾，假設這本書的10000名讀者，每個人每天減少一點點垃圾──只有10%好了，一年下來可減掉多少垃圾量？

4.5磅垃圾×10%×10000人×365天=1,642,500磅

減少超過160萬磅垃圾！
你的一小步，是地球的一大步。

▌不產生廢棄物和溫室氣體，那我們能吃什麼？
超市和大賣場裡的每樣食材都有食品包裝！我們能有選擇嗎？
無肉不歡？吃蔬食像在吃草？

本書75道蔬食食譜，從前菜、主食到甜點，滿足你的味蕾！
作者告訴你：蔬食料理不僅環保、健康，也可以很美味！

專屬於你的零廢棄廚師月曆──作者為你設計一個月的零廢棄菜單，每天吃什麼不用愁，把所有的食材吃光光！

★隨書附贈
臺灣本土地球友善與永續利用商店地圖
▌內含蔬食餐廳與無塑友善商店優惠券

精選蔬食和無包裝台灣本地店家，讓你的零廢棄實踐更加容易，從改變消費習慣開始做起！

綠色推薦
上下游副刊總編輯    古碧玲
豐蔬食評鑑召集人    田定豐
默默看書IG閱讀帳號主、零廢棄實踐者    安博
里仁公司總經理    李妙玲
綠媒體創辦人    林美慧
無肉市集創辦人    張芷睿
Youtuber    野菜鹿鹿鹿比＆小野
慈心有機農業發展基金會執行長     蘇慕容
土生土長/社團法人台灣好食協會創辦人    顧瑋
（推薦人依照姓氏筆劃排列）

作　者　簡　介

安妮-瑪莉‧博諾（Anne-Marie Bonneau）

是Zero-Waste Chef部落格的經營者，自2011年起就過著無塑生活。她讓許多人看見減少垃圾不只是善待我們居住的星球，同時滿足我們的味蕾、促進身心健全，並能減少經濟上的花費。安妮-瑪莉為加拿大移民，目前與兩個女兒，以及她的酸麵種（sourdough starter）──埃莉諾（Eleanor），一同居住於美國舊金山灣區（San Francisco Bay Area）。

譯　者簡介

李家瑜
從小生長在美國，雖受美國教育，骨子裡卻熱愛中文。八年前返回台灣，慶幸自己能為追求理想而活，人生旅途中偶遇此書，為作者的實踐力與友善地球的理念所震撼，同時也為這本好書所散發的正能量感染，願更多好書問世，更多人的生命得以啟發。

第一章：預備出發！三、二、一、零！
第二章：像祖母那樣烹調
第三章：文化改革：發酵食物
第四章：有什麼是罐子做不到的？──發酵用具
第五章：當零廢棄走進真實生活
第六章：去哪採購？買什麼? 怎麼買? 備妥食材小撇步
第七章：存糧與廚餘的幻化魔術
第八章：發起來吧！麵包與早餐
第九章：不能錯過的小菜
第十章：做出主食、杜絕浪費
第十一章：無包裝零食與天然氣泡水
第十二章：低廢棄甜點，只為了信念！

附錄專屬你的零廢棄廚師月曆：一個月的菜單
致謝辭
參考書目
索引

讀者書評

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